Zawartość
Nie ma wątpliwości, że rośnie liczba przypadków celiakii i może być również nadwrażliwość na gluten bez celiakii. Niektórzy ludzie sugerują, że przyczyną tego wzrostu może być genetycznie zmodyfikowana pszenica - znana również jako pszenica GMO. Jednak prawda jest taka, że pszenicy GMO nie można winić za wzrost zachorowań na celiakię i wrażliwość na gluten, po prostu dlatego, że pszenica GMO nie jest uprawiana komercyjnie.Najważniejsze fakty na temat pszenicy GMO
Aby można było uznać ją za zmodyfikowaną genetycznie, roślina taka jak pszenica musi mieć zmieniony genom poprzez splicing genów w laboratorium. Naukowcy, którzy zajmują się inżynierią genetyczną upraw, chcą wprowadzić pożądaną cechę do tej rośliny i robią to poprzez wstawienie nowej sekwencji genów z innego gatunku do genomu rośliny docelowej.
Na przykład gigant biotechnologiczny Monsanto Co. stworzył soję GMO, wprowadzając sekwencję genów z określonej bakterii Agrobacterium sp. szczep CP4 do genomu soi. Ten gen bakterii pozwala soi oprzeć się wielokrotnym aplikacjom herbicydu Roundup (również produkowanego przez Monsanto).
Monsanto zrezygnowało z wysiłków na rzecz opracowania pszenicy Roundup Ready w 2004 roku. Jednak Monsanto eksperymentowało z inżynierią genetyczną pszenicy w celu uzyskania odmian pszenicy odpornych na suszę i dających większe plony. Konkurenci - w szczególności Syngenta AG i BASF Global - również poszukują pszenicy GMO. Jednak żaden z tych produktów nie jest gotowy na rynek, a obecnie są one uprawiane tylko w ramach eksperymentów.
Odnotowano kilka odosobnionych przypadków pszenicy GMO (pszenica Roundup Ready) na farmach, ale nie ma dowodów na to, że pszenica dostała się do żywności. Oznacza to (wbrew powszechnemu przekonaniu), że nie można winić pszenicy GMO w przypadkach zwiększonej wrażliwości na celiakię i gluten.
Pszenica hybrydowa Może Być winnym
Nie oznacza to jednak, że pszenica nie zmieniła się przez ostatnie pół tuzina lat - zmieniła się w wyniku procesu zwanego hybrydyzacją (który różni się od inżynierii genetycznej). Niektórzy naukowcy spekulowali, że te zmiany mogą być jedną z przyczyn wzrostu liczby osób niezdolnych do tolerowania glutenu.
Podczas hybrydyzacji naukowcy nie majstrują bezpośrednio przy genomie rośliny. Zamiast tego wybierają określone odmiany rośliny o pożądanych cechach i hodują je, aby wzmocnić te cechy. Gdy robi się to wielokrotnie, kolejne pokolenia danej rośliny mogą wyglądać zupełnie inaczej niż jej przodkowie.
Tak właśnie stało się w przypadku współczesnej pszenicy, która jest krótsza, bardziej brązowa i znacznie wydajniejsza niż uprawy pszenicy 100 lat temu. Uprawy pszenicy karłowatej i półkarłowatej zastąpiły swoich wyższych kuzynów, a te odmiany pszenicy wymagają mniej czasu i mniej nawozów, aby uzyskać solidne plony jagód pszenicy.
Jednak badanie opublikowane w Journal of Agricultural and Food Chemistry poinformował, że w dzisiejszej pszenicy tak naprawdę nie ma więcej glutenu niż w pszenicy z lat dwudziestych XX wieku.
Słowo od Verywell
Badania wykazują znaczny wzrost częstości występowania celiakii w ciągu ostatnich kilku dziesięcioleci. Anegdotycznie wydaje się, że wzrasta wrażliwość na gluten, chociaż nie ma żadnych badań, które to potwierdzają (a niektórzy obwiniają obecny trend dieta bezglutenowa dla zgłaszanych wzrostów).
Jednak wcale nie jest jasne, dlaczego liczba osób dotkniętych tymi dwoma schorzeniami może rosnąć.
Donald D. Kasarda, naukowiec z Departamentu Rolnictwa USA, który jest autorem badania z 2013 r. Dotyczącego pszenicy z lat dwudziestych XX wieku, zastanawia się, czy to możliwe, konsumpcja pszenicy w ostatnich latach - zamiast zwiększonego glutenu w pszenica rzeczywiście spożywana - może być po części winna zwiększonej częstości występowania celiakii. Mówi również, że może przyczynić się do tego użycie glutenu pszennego jako składnika przetworzonej żywności. Mówi jednak, że należy przeprowadzić znacznie więcej badań, aby ocenić innych potencjalnych współpracowników.
Jednak nikt tak naprawdę nie wie, dlaczego celiakia (i prawdopodobnie nadwrażliwość na gluten) może dotykać więcej osób. Jedno jest jednak pewne: pszenica modyfikowana genetycznie żargon być winnym.