Zawartość
- Co to są fitosterole?
- Cholesterol zwierzęcy: zły, fitosterole: dobry
- Pokarmy zawierające fitosterole
- Czy fitosterole naprawdę obniżają poziom cholesterolu?
- Jak dobrze działają suplementy?
- Co jeszcze powinieneś wiedzieć?
Co to są fitosterole i jakie pokarmy możesz jeść, aby upewnić się, że są one w Twojej diecie? Przeanalizujmy te pomocne cząsteczki i zobaczmy, jak skuteczne mogą być w poprawie zdrowia Twojego serca.
Co to są fitosterole?
Fitosterole, znane również jako sterole roślinne, to cząsteczki podobne do cholesterolu występujące w roślinach, takich jak pełne ziarna, owoce, rośliny strączkowe (np. Soczewica i soja) oraz inne warzywa. Wszystkie rośliny zawierają fitosterole, ale do tej pory nie ustalono dokładnej ilości steroli zawartych w każdej roślinie.
- Twoje ciało nie wytwarza własnych fitosteroli; są dostępne tylko ze źródeł dietetycznych.
- Chociaż do tej pory odkryto ponad 40 rodzajów steroli roślinnych, trzy są najbardziej rozpowszechnione: beta-sitosterol, kampesterol i stigmasterol.
Fitosterole różnią się tylko nieznacznie budową od cholesterolu zwierzęcego. Jednak różnią się one bardzo od cholesterolu zwierzęcego pod względem zdolności obu typów cholesterolu do wywoływania miażdżycy - odkładania się blaszek tłuszczowych w naczyniach krwionośnych, co może prowadzić do chorób serca.
Cholesterol zwierzęcy: zły, fitosterole: dobry
W utrzymujących się dużych ilościach cholesterol znajdujący się u zwierząt może zwiększać poziom cholesterolu we krwi. Może to prowadzić do rozwoju miażdżycy i chorób serca.
Z drugiej strony fitosterole są w minimalnym stopniu wchłaniane z jelita cienkiego, więc nie dostają się do krwiobiegu. Dodatkowo fitosterole zatrzymują lub spowalniają wchłanianie cholesterolu z pożywienia i cholesterolu wytwarzanego przez wątrobę. Jak fitosterole to robią, nie jest w pełni znane.
Pokarmy zawierające fitosterole
Podstawowymi produktami zawierającymi fitosterole są warzywa, oleje roślinne, tłuszcze roślinne do smarowania, takie jak margaryna, ziarna zbóż i pieczywo, a także inne produkty zbożowe. Fitostanole, podgrupa fitosteroli, znajdują się głównie w ziarnach zbóż, zwłaszcza w życie i pszenicy.
Możesz wybierać spośród wielu produktów na półkach spożywczych, które zawierają fitosterole i fitostanole. Oprócz margaryny i innych past do smarowania obejmują one sosy sałatkowe, cukierki i suplementy.
Czy fitosterole naprawdę obniżają poziom cholesterolu?
W wielu badaniach oceniano właściwości fitosteroli obniżające poziom cholesterolu.
Kilka badań wykazało, że spożywanie do 2 gramów fitosteroli dziennie może obniżyć lipoproteiny o niskiej gęstości (LDL lub „zły” cholesterol) nawet o 10 procent. Ta ilość w przybliżeniu odpowiada 1 łyżeczce ekstraktu fitosteroli lub jednej łyżce środka do smarowania zawierającego fitosterole. Potrzeba tylko około jednego do dwóch tygodni, aby zobaczyć wyniki obniżające poziom cholesterolu.
Dodatkowo:
- W niektórych badaniach fitosterole mają nieco obniżony poziom trójglicerydów (tłuszczów występujących w całym organizmie).
- Natomiast fitosterole nie wydają się wpływać na poziomy lipoprotein o dużej gęstości (HDL lub „dobry” cholesterol).
Amerykański Urząd ds. Żywności i Leków zwrócił uwagę na te wyniki badań i zezwolił na oznaczanie produktów spożywczych zawierających fitosterole jako „zdrowe serce”. Jest to jasno określone na opakowaniu produktu.
Jak dobrze działają suplementy?
Wśród wszystkich rodzajów produktów, które zawierają fitosterole, istnieje pewna debata na temat ich skuteczności, gdy są przyjmowane jako suplement. Niektórzy badacze twierdzą, że po oczyszczeniu podczas procesu produkcyjnego fitosterole znajdujące się w suplementach nie są biologicznie aktywne. Oznaczałoby to, że niektóre suplementy fitosteroli mogą nie obniżać poziomu cholesterolu, jeśli nie są odpowiednio przygotowane przez producenta.
Nie dotyczy to fitosteroli występujących w żywności, od soi po produkty do smarowania pieczywa. Te składniki są biologicznie aktywny i może skutecznie obniżać poziom cholesterolu.
Co jeszcze powinieneś wiedzieć?
Wiesz już, że jedzenie owoców i warzyw jest dla Ciebie dobre, a teraz znasz kolejny powód, dla którego tak jest. Jak dotąd fitosterole wydają się zmniejszać prawdopodobieństwo rozwoju miażdżycy u osób zdrowych. Powinieneś jednak wiedzieć, że naukowcy nadal badają potencjał długotrwałego spożycia fitosteroli w celu wywołania miażdżycy.
Jest jeden wyjątek od stwierdzenia, że spożywanie pokarmów zawierających fitosterole jest dobre dla Ciebie. Dotyczy to osób, które mają rzadką chorobę genetyczną tzwfitosterolemia, lub sitosterolemia. Powoduje to już wysoki poziom fitosteroli we krwi i może prowadzić do przedwczesnej miażdżycy.