Zawartość
- Tłuszcze trans: po prostu powiedz nie
- Tłuszcze nasycone: oto chudy
- Tłuszcze nienasycone: najzdrowsze dla serca rodzaje
Tłuszcz stał się złym słowem dla zdrowia serca, ale jest bardziej skomplikowany. Chociaż prawdą jest, że noszenie dodatkowej tkanki tłuszczowej jest dla Ciebie szkodliwe, rodzaje tłuszczów pochodzących z różnych pokarmów w diecie nie są takie same. Twoje ciało potrzebuje tłuszczów w diecie, aby funkcjonować. A nowe myślenie jest takie, że próba wyeliminowania wszystkich tłuszczów z diety może w rzeczywistości przyczyniać się do otyłości.
„Nastąpiła duża zmiana w myśleniu o tym, co składa się na zdrową dietę” - mówi Kerry Stewart, red. , profesor medycyny na oddziale kardiologii na Uniwersytecie Johnsa Hopkinsa.Badania przeprowadzone w Johns Hopkins i innych miejscach pokazują, że samo wycinanie tłuszczu z diety nie ma większego wpływu na obniżenie poziomu cholesterolu. „Ludzie potrzebują tłuszczu, węglowodanów i białka - głównych makroskładników - dla dobrego, zrównoważonego zdrowia” - mówi Stewart.
Jednym z kluczy do zdrowia serca jest rodzaj spożywanego tłuszczu. Wszystkie tłuszcze zawierają taką samą liczbę kalorii - 9 kalorii na gram. Ale trzy główne typy mają różne skutki w organizmie.
Krótki przewodnik:
Tłuszcze trans: po prostu powiedz nie
czerwone światło: Tłuszczów trans, zwanych również kwasami tłuszczowymi trans, najlepiej unikać, ponieważ podnoszą one poziom cholesterolu lipoprotein o niskiej gęstości (LDL) we krwi - złego typu - i obniżają poziom cholesterolu lipoprotein o dużej gęstości (HDL) - dobrego typu - co z kolei może niekorzystnie wpływają na strukturę i czynność tętnic, prowadząc do chorób serca, zawału serca i udaru mózgu. Tłuszcze trans są stosowane głównie w przetworzonej żywności w celu dodania smaku, tekstury i wydłużenia okresu przydatności do spożycia.
Znalezione w: Tłuszcze trans znajdują się w wypiekach, takich jak ciastka, ciasta i krakersy; ciasto do pizzy; smażone jedzenie; trochę popcornu z mikrofalówki; margaryna w sztyfcie; i tłuszcz warzywny. Aby zidentyfikować tłuszcze trans, wyszukaj na etykietach żywności słowa „częściowo utwardzone oleje”.
Tłuszcze nasycone: oto chudy
Żółte światło: Spróbuj ograniczyć tłuszcze nasycone do mniej niż 10 procent całkowitej dziennej ilości kalorii. Naturalnie występujące w żywności pochodzenia zwierzęcego tłuszcze nasycone mogą podnosić poziom cholesterolu we krwi. Jeśli możesz, zastąp tłuszcze stałe płynnymi, które z większym prawdopodobieństwem będą nienasyconymi „dobrymi” tłuszczami - zamiast masła pomyśl o oliwie z oliwek. Wybieraj niskotłuszczowe, beztłuszczowe lub odtłuszczone produkty mleczne zamiast pełnotłustych. Wybierz kawałki mięsa, które mają mniej marmurkowatości i usuń skórę z drobiu.
Znalezione w: Tłuszcze nasycone znajdują się w tłustych mięsach, w tym w wołowinie, jagnięcinie, wieprzowinie i drobiu ze skórą; i całe, 1% lub 2% mleka lub produkty mleczne wykonane z tych rodzajów mleka, w tym ser, masło i lody. Tłuszcze nasycone, podobnie jak tłuszcze trans, są raczej stałe w temperaturze pokojowej niż płynne. Olej palmowy i olej kokosowy zawierają również tłuszcze nasycone.
Tłuszcze nienasycone: najzdrowsze dla serca rodzaje
Zielone światło: Najlepiej spożywać „dobre” lub nienasycone tłuszcze. Dwa główne typy to wielonienasycone i jednonienasycone. Zmniejszają one ilość cholesterolu LDL we krwi, co może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca. Tłuszcze wielonienasycone dostarczają również dwóch rodzajów tłuszczów, których mózg i inne części ciała potrzebują, ale można je uzyskać tylko z pożywieniem: kwasy tłuszczowe omega-3 - znajdujące się w rybach - i kwasy tłuszczowe omega-6 - znajdujące się w orzechach i nasionach. Bonus: Żywność zawierająca tłuszcze nienasycone ma zazwyczaj wysoką zawartość białka.
Znalezione w: Tłuszcze nienasycone znajdują się w rybach, zwłaszcza w rybach tłustych, takich jak łosoś, makrela, pstrąg i śledź; orzechy; awokado; oleje roślinne, w tym rzepakowy, oliwkowy i słonecznikowy; tofu; soja; i siemię lniane.
Tłuszcz stał się złym słowem dla zdrowia serca, ale jest bardziej skomplikowany. Chociaż prawdą jest, że noszenie dodatkowej tkanki tłuszczowej jest dla Ciebie szkodliwe, rodzaje tłuszczów pochodzących z różnych pokarmów w diecie nie są takie same. Twoje ciało potrzebuje tłuszczów w diecie, aby funkcjonować. A nowe myślenie jest takie, że próba wyeliminowania wszystkich tłuszczów z diety może w rzeczywistości przyczyniać się do otyłości.