Zawartość
- Objawy
- Przyczyny
- Alergia na czerwone mięso
- Alergia na wieprzowinę
- Alergia na drobiu
- Diagnoza
- Leczenie
- Słowo od Verywell
Objawy
W przypadku prawdziwej alergii na mięso układ odpornościowy organizmu będzie nadmiernie reagował za każdym razem, gdy spożywasz mięso z nie do końca zrozumiałych powodów. Organizm reaguje, uwalniając do krwiobiegu substancję chemiczną znaną jako histamina. Reakcje mogą być od łagodnych do ciężkich.
Histamina może wywołać natychmiastowe, a czasem głębokie skutki, powodując rozszerzenie naczyń krwionośnych i aktywację komórek wytwarzających śluz, co prowadzi do szeregu objawów dermatologicznych, żołądkowo-jelitowych i oddechowych, w tym:
- Bóle głowy
- Wysypka
- Pokrzywka (pokrzywka)
- Uogólniony obrzęk tkanek (obrzęk naczynioruchowy)
- Niestrawność i nudności
- Skurcze żołądka
- Biegunka
- Wymioty
- Kichanie
- Katar lub zatkany nos
- Opuchnięte, łzawiące oczy
- Atak lub zaostrzenie astmy
- Szybkie tętno
W zależności od wrażliwości na określony alergen mięsa objawy mogą się rozwijać szybko lub w ciągu kilku godzin.
Te, które pojawiają się szybko, mają zwykle ciężką postać i, w rzadkich przypadkach, mogą prowadzić do zagrażającej życiu, ogólnoustrojowej reakcji znanej jako anafilaksja. Bez natychmiastowego leczenia anafilaksja może spowodować omdlenie, śpiączkę, wstrząs, niewydolność serca lub układu oddechowego, a nawet śmierć.
W przypadku alergii na mięso (w szczególności alergii na czerwone mięso) opóźnione reakcje mogą być poważne. W przypadku prawie każdego innego rodzaju alergii pokarmowej zazwyczaj można opanować reakcję opóźnioną. Inaczej jest w przypadku alergii na czerwone mięso: anafilaksja może wystąpić wiele godzin po spożyciu mięsa.
Przyczyny
Alergia na mięso może rozwinąć się na każdym etapie życia, a niektóre osoby są bardziej narażone, w tym osoby z określonymi grupami krwi, przeszłe infekcje, ukąszenia przez kleszcza, atopowe zapalenie skóry lub współistniejące alergie pokarmowe.
Podobnie jak w przypadku wszystkich alergii, podstawowa przyczyna alergii na mięso jest nieznana. Mając to na uwadze, naukowcy uzyskali lepszy wgląd w kluczowe czynniki, które powodują odpowiednio alergie na czerwone mięso i drób.
Alergia na czerwone mięso
Alergia na czerwone mięso, zwana także alergią na mięso ssaków (MMA) lub alergią na alfa-gal, występuje najczęściej u osób z grupą krwi A lub O. Zdaniem naukowców dzieje się tak, ponieważ antygen B w grupach krwi AB lub B najbardziej przypomina alergen wywołujący alergię na mięso, zapewniając tym osobom wrodzoną ochronę.
W przypadku wołowiny, jagnięciny, wieprzowiny i innych mięs ssaków, alergen, o którym mowa, to specyficzna cząsteczka cukru, typ znany jako cukier alfa-gal występuje u prawie każdego ssaka z wyjątkiem ludzi. Ta specyficzna cząsteczka cukru nie jest tym, co tworzy cukier, który jest powszechnie spotykany w ciastkach, ciastach i innych słodkich potrawach, a jeśli okaże się, że jesteś uczulony na alfa-gal, nie musisz czytać etykiet, aby specjalnie unikać „cukru”.
Chociaż grupa krwi A lub O może zwiększać ryzyko alergii na mięso, badania sugerują, że pewne infekcje lub współistniejące alergie mogą wywoływać reakcję objawową lub wzmacniać jej skutki.
Jednym z najczęstszych wyzwalaczy jest ugryzienie samotnego kleszcza gwiazdowego (nazwanego od pojedynczego białego oznaczenia na jego grzbiecie). Występujący głównie w południowych i środkowych Stanach Zjednoczonych, ale rozprzestrzeniający się gdzie indziej, kleszcz samotnej gwiazdy - znany również jako kleszcz indyka lub kleszcz północno-wschodni wodny - wysysa krew ssaków, których mięso zawiera cukier alfa-gal. Kiedy kleszcz żywi się człowiekiem, wprowadza te cukry do krwiobiegu, uczulając go na alfa-gal.
Podczas gdy wołowina jest najczęściej kojarzona z tym efektem, każde inne białko mięsa może również wywołać reakcję nadwrażliwości.
Według American Academy of Allergy, Asthma and Immunology (AAAAI), niektóre grupy krwi chronią przed alergią na czerwone mięso. Osoby z grupami krwi B lub AB są pięć razy mniej podatne na rozpoznanie alergii na czerwone mięso.
Alergia na wieprzowinę
Natomiast alergie na wieprzowinę nie zawsze są prawdziwą alergią, ale raczej reakcją krzyżową na koty. Znana jako zespół wieprzowiny, alergia jest wywoływana przez podobną strukturę molekularną albuminy kota i wieprzowiny. Podczas gdy osoby uczulone na wieprzowinę są zazwyczaj uczulone na koty, nie jest odwrotnie. Jako taka, alergia na kota jest uważana za prawdziwą alergię, podczas gdy alergia na wieprzowinę jest reakcją krzyżową.
Alergia na drobiu
Reakcje alergiczne na drób występują nawet rzadziej niż na czerwone mięso. Jeśli wystąpi alergia, jest to zwykle wynikiem niedogotowanego kurczaka, indyka lub innego dzikiego lub hodowlanego drobiu. Niektóre osoby ze znaną alergią na jajka będą również cierpieć na stan reakcji krzyżowej zwany zespołem ptasiego jaja, w którym narażenie na pióra puchowe może powodować objawy ze strony układu oddechowego. Co ciekawe, stan ten jest związany z alergią na kurze jaja, ale nie na samego kurczaka.
Prawdziwa alergia na drobiu występuje najczęściej u nastolatków i młodych dorosłych, chociaż pierwsze oznaki nadwrażliwości mogą wystąpić już w wieku przedszkolnym. Osoby z alergią na drób są zwykle uczulone na ryby i prawdopodobnie również krewetki. U tych osób współistniejąca alergia na jaja jaja jest rzadka, a ryzyko anafilaksji jest niskie.
Diagnoza
Alergia na mięso jest zwykle podejrzewana, jeśli podczas spożywania określonych rodzajów mięsa występują objawy. Aby potwierdzić swoje podejrzenia, musiałbyś udać się do specjalisty znanego jako alergolog, który może przeprowadzić serię typowych testów alergicznych. Obejmują one:
- Test krwi na alergię umożliwiający wykrycie przeciwciał, znanych jako immunoglobulina E (IgE), specyficznych dla różnych rodzajów mięsa lub drobiu.
- Test skórny polegający na umieszczaniu niewielkich ilości białka mięsa pod skórą w celu sprawdzenia, czy którykolwiek z nich wywołuje reakcję skórną.
- Dieta eliminacyjna mająca na celu usunięcie podejrzanych alergenów mięsa z diety w celu sprawdzenia, czy objawy ulegną poprawie.
Rzadziej w celu wprowadzenia niektórych rodzajów mięsa do diety w celu sprawdzenia, czy wywołują one reakcję, można zastosować próbę doustną. Powinno to być wykonywane tylko pod kierunkiem certyfikowanego alergologa.
Poradnik dla lekarzy ds. Alergii pokarmowych
Pobierz nasz przewodnik do wydrukowania na kolejną wizytę u lekarza, który pomoże Ci zadać właściwe pytania.
Leczenie
Najlepszą formą leczenia alergii na mięso jest unikanie określonego mięsa lub produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego. Obejmuje to sprawdzanie wszystkich etykiet żywności (zwłaszcza kiełbas, pasztetów i innych produktów mieszanych) oraz składników restauracji podczas kolacji.
Jeśli mięso jest głównym składnikiem Twojej diety, powinieneś rozważyć spotkanie z dietetykiem, który pomoże Ci znaleźć alternatywne źródła białka, jednocześnie zapewniając zaspokojenie Twoich codziennych potrzeb żywieniowych.
Dieta wegetariańska a cukrzycaJeśli przypadkowo zjesz problematyczne mięso i uzyskasz nieskomplikowaną reakcję, często dostępny bez recepty lek przeciwhistaminowy pomoże złagodzić wysypkę. Osoby z astmą zazwyczaj potrzebują inhalatora ratunkowego, aby złagodzić niewydolność oddechową.
Jeśli jednak w przeszłości wystąpiła u Ciebie ciężka reakcja lub istnieje ryzyko anafilaksji, musisz mieć przy sobie EpiPen, aby wstrzyknąć sobie epinefrynę (adrenalinę) w nagłej sytuacji. Jeśli w domu wymagana jest epinefryna, zwykle zaleca się natychmiastową pomoc w nagłych wypadkach, jeśli wymagane jest dodatkowe leczenie.
Słowo od Verywell
Niektórzy naukowcy podejrzewają, że alergie na mięso są znacznie częstsze niż przypuszczano, a niektóre przypadki anafilaksji uważa się za błędnie przypisane innym częstszym przyczynom, takim jak alergia na orzechy lub skorupiaki.
W tym celu ważne jest, aby porozmawiać z lekarzem, jeśli objawy alergii utrzymują się pomimo wykluczenia przypuszczalnego alergenu pokarmowego. Jest to szczególnie prawdziwe na obszarach, na których kleszcz samotnej gwiazdy jest endemiczny. Należą do nich stany środkowo-zachodnie, w których dziki indyk jest pospolity, oraz stany wschodnie na obszarach gęsto zalesionych, gdzie dobrze się czują bieliki.