Zawartość
- Co to są przeciwutleniacze?
- Przeciwutleniacze i ochrona przed udarem
- Jak zdobyć przeciwutleniacze
- Przyjmowanie suplementu przeciwutleniającego
- Jak antyoksydanty chronią organizm przed chorobami
- Jak przeciwutleniacze zapobiegają udarowi
- Testy laboratoryjne mierzą poziom przeciwutleniaczy w żywności
- Ile przeciwutleniaczy powinieneś otrzymać?
Co to są przeciwutleniacze?
Przeciwutleniacze to naturalnie występujące składniki świeżych owoców i warzyw. Kiedy jemy pożywienie, takie jak jagody, czerwona papryka i orzechy, przeciwutleniacze są wchłaniane przez organizm.
Przeciwutleniacze i ochrona przed udarem
Norweskie badanie obejmowało 20 000 mężczyzn i wykazało, że mężczyźni, którzy spożywali żywność o wysokiej zawartości przeciwutleniaczy ponad 27 razy w miesiącu, mieli o 20% mniejsze ryzyko udaru. Uczestnicy doświadczyli również niższych wskaźników chorób serca i raka.
Jak zdobyć przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze są obecne w wielu owocach, w tym w pomarańczach, jagodach, jabłkach, mango i kiwi, by wymienić tylko kilka. Można je również znaleźć w świeżych warzywach, na przykład papryce, ziemniakach, ignamach i karczochach. Zwykle surowa forma owoców i warzyw jest bogatsza w przeciwutleniacze niż gotowany preparat.
Co ciekawe, niektóre nieoczekiwane źródła przeciwutleniaczy mogą pomóc w zapobieganiu udarom, takie jak kawa, czerwone wino i czekolada. Większość przetworzonej żywności i mięs nie zawiera znacznych ilości przeciwutleniaczy.
Przyjmowanie suplementu przeciwutleniającego
Najlepszym sposobem na uzyskanie przeciwutleniaczy jest dieta zawierająca świeże owoce i warzywa.
Jednak wykazano, że przyjmowanie suplementów witaminowych pomaga w zapobieganiu udarowi. Witaminy A, C i E są szczególnie bogate w działanie przeciwutleniające. Ale suplementy witaminowe należy zawsze przyjmować ostrożnie, ponieważ przedawkowanie witamin jest niebezpieczne.
Jak antyoksydanty chronią organizm przed chorobami
Przeciwutleniacze mają interesującą interakcję biologiczną z rodzajem szkodliwej substancji chemicznej zwanej wolnym rodnikiem. Struktura antyoksydantów pozwala im odtruwać wolne rodniki.
Aby zrozumieć, co właściwie robią przeciwutleniacze, warto trochę dowiedzieć się o wolnych rodnikach i uszkodzeniach oksydacyjnych. Wolne rodniki to niestabilne cząsteczki powstałe w wyniku reakcji chemicznej zwanej utlenianiem. Kiedy jesteśmy narażeni na toksyny lub ekstremalny stres emocjonalny, tworzymy zbyt wiele wolnych rodników. Dym papierosowy, zanieczyszczenia i niektóre dodatki chemiczne narażają nasz organizm na toksyny, które poprzez uszkodzenia oksydacyjne powodują powstawanie wolnych rodników.
Wolne rodniki są niestabilne chemicznie i mają tendencję do stabilizowania się poprzez destabilizację pobliskich struktur ciała, powodując choroby, takie jak udar, zawał serca i rak.
Jednak przeciwutleniacze są szczególnie stabilne i mogą faktycznie bezpiecznie stabilizować wolne rodniki, zanim wolne rodniki zdążą siać spustoszenie w organizmie. Stwierdzono zatem, że przeciwutleniacze przeciwdziałają skutkom wolnych rodników i stresowi oksydacyjnemu. Dlatego właśnie tak nadano przeciwutleniacze - ponieważ zwalczają skutki uszkodzeń oksydacyjnych.
Jak przeciwutleniacze zapobiegają udarowi
Udar rozpoczyna się w niezdrowym naczyniu krwionośnym lub z powodu lepkiego skrzepu krwi. Naczynia krwionośne stają się niezdrowe latami. Antyoksydanty mogą naprawiać wnętrze uszkodzonych naczyń krwionośnych, a co ważniejsze, mogą przede wszystkim zapobiegać przedostawaniu się wolnych rodników do wnętrza naczyń krwionośnych.
Testy laboratoryjne mierzą poziom przeciwutleniaczy w żywności
Jak dotąd testowanie żywności pod kątem aktywności przeciwutleniającej jest dużym projektem wymagającym wyrafinowanego laboratorium. Sposób, w jaki naukowcy oceniają moc przeciwutleniającą różnych rodzajów żywności w warunkach laboratoryjnych, polega na wystawianiu ludzkich krwinek na pewien rodzaj pożywienia, a następnie mierzeniu ich stanu. Chociaż jest to z pewnością fascynujące, nie ma sposobu, aby zmierzyć lub powielić ten proces w domu!
Ile przeciwutleniaczy powinieneś otrzymać?
Obecne badania mówią nam, że im więcej przeciwutleniaczy dostaniesz, tym lepiej w zapobieganiu udarom. Nie ma żadnych szkód związanych z jedzeniem bogatym w przeciwutleniacze. Ale nie zawierają wszystkich składników odżywczych, których nasz organizm potrzebuje, aby zachować zdrowie.
Tak więc, zwiększając spożycie przeciwutleniaczy, ważne jest, aby uzyskać dobrze zbilansowaną dietę ze zdrowymi tłuszczami i wystarczającą ilością białka. Jedzenie tylko owoców i warzyw może powodować pewne niedobory żywieniowe. Upewnij się, że otrzymujesz wystarczającą ilość białka z roślin strączkowych, ryb lub chudego mięsa i wystarczającą ilość żelaza w zielonym lub czerwonym mięsie, zwiększając spożycie przeciwutleniaczy.