Co to jest dieta diabetologiczna dr Bernsteina?

Zawartość

• tło
• Jak to działa
• Plusy i minusy
• Jak to się porównuje

Zasadniczo dieta cukrzycowa dr Bernsteina (stworzona, jak nazwa sugeruje, przez lekarza) jest dietą o bardzo niskiej zawartości węglowodanów, opracowaną, aby pomóc chorym na cukrzycę osiągnąć i utrzymać normalny poziom cukru we krwi oraz odwrócić i / lub obniżyć ryzyko komplikacje nie dieta odchudzająca, chociaż jest prawdopodobne, że każdy, kto ją przestrzega, zrzuci kilka kilogramów. Dieta Bernsteina opiera się na jedzeniu trzech posiłków dziennie, wybieraniu z listy „dozwolonych” pokarmów, unikaniu „zabronionych” pokarmów i trzymaniu się określonej ilości węglowodanów przy każdym. Nie ma ograniczeń ani wytycznych dotyczących spożycia białka lub tłuszczu. Dieta jest kamieniem węgielnym ogólnego protokołu leczenia cukrzycy, który obejmuje modyfikację uzupełniającej insuliny i uzyskanie określonej ilości beztlenowych ćwiczeń sercowo-naczyniowych. Ponieważ tak radykalnie ogranicza węglowodany, dieta Bernsteina różni się od zaleceń dietetycznych dotyczących cukrzycy promowanych przez większość głównych organizacji medycznych i jest z tego powodu krytykowana. Jednak ma wielu zwolenników i wydaje się być bezpieczny dla większości ludzi.

Diety niskowęglowodanowe do utraty wagi

tło

Dieta Bernsteina ma ciekawą historię. Został stworzony przez inżyniera, który stał się endokrynologiem, dr Richard K. Bernstein, u którego w 1946 roku w wieku 12 lat zdiagnozowano cukrzycę typu 1 i który cierpiał przez wiele lat z powodu poważnych powikłań tej choroby.

W 1969 roku, będąc jeszcze inżynierem, Bernstein zakupił glukometr, który w tamtym czasie był używany tylko w szpitalach. Przez cały dzień zaczął badać poziom cukru we krwi, aby dowiedzieć się, jakie czynniki powodują wzrost i spadek jego poziomu. W końcu odkrył, że może sobie z nimi poradzić, stosując połączenie diety niskowęglowodanowej, ćwiczeń i mniejszych dawek insuliny niż wcześniej. Co więcej, wiele powikłań cukrzycy ustąpiło.

Zmniejszenie ryzyka powikłań cukrzycy

Aby zdobyć szacunek dla swoich pomysłów w środowisku medycznym, dr Bernstein poszedł do szkoły medycznej i został endokrynologiem. Od tego czasu napisał sześć książek o swojej diecie i ogólnym podejściu do leczenia cukrzycy, poczynając od Dr.Bernstein's Diabetes Solution: The Complete Guide to Achieving Normal Blood Sugar Sugar, opublikowanej pierwotnie w 1997 roku i zaktualizowanej w 2011 roku, zawierającej informacje o nowej technologii (np. jako pompy insulinowe i ciągłe monitory cukru we krwi), leki (w tym insulina wziewna) i przepisy.

Obecnie, mając wczesne lata 80-te, dr Bernstein prowadzi dobrze prosperującą praktykę lekarską i chętnie obserwuje osoby z cukrzycą typu 1 i 2, którym udało się utrzymać prawidłowy poziom cukru we krwi dzięki przestrzeganiu jego diety.

Jakie są prawidłowe poziomy glukozy we krwi?

Jak to działa

Dieta Bernsteina ogranicza liczbę spożywanych węglowodanów do 30 gramów dziennie. Aby spojrzeć na to z innej perspektywy, zauważ, że według American Diabetic Association średnio większość osób z cukrzycą otrzymuje 45 procent wszystkich kalorii z węglowodanów. Dla kogoś, kto spożywa 2000 kalorii dziennie, będzie to około 900 węglowodanów. Dieta Bernsteina nie ma żadnych zasad ani wytycznych dotyczących białka, tłuszczów ani całkowitej liczby kalorii.

Co zjeść

Dr Bernstein dzieli żywność na dwie kategorie na podstawie liczby zawartych w nich węglowodanów i ich wpływu na poziom glukozy. Pokarmy, o których wiadomo, że powodują szybki wzrost poziomu cukru we krwi, są zabronione; żywność, która nie ma takiego efektu, jest dozwolona.

Zgodna żywność

• Większość mięs

• Jajka

• tofu

• Każde warzywo, które nie znajduje się na liście zabronionych

• Ser

• Twarożek (w bardzo małych ilościach)

• Jogurt pełnotłusty niesłodzony

• Krem

• Masło i margaryna

• Niesłodzone mleko sojowe

• Mąka sojowa

• Niektóre krakersy z otrębów

• Sztuczne słodziki bez dodatku cukru

• Orzechy

• Zioła i przyprawy

• Musztarda

• Bezcukrowe i niskowęglowodanowe sosy do sałatek

• Bezcukrowe aromaty i ekstrakty

• Woda, woda gazowana, napoje gazowane, napoje dietetyczne, kawa, herbata, napoje alkoholowe o niskiej zawartości węglowodanów w umiarkowanych ilościach

• Gotowe żelatyny bez cukru (sprawdź na etykiecie ukryte cukry, takie jak maltodekstryna)

• Puddingi bez cukru wykonane z alternatywnych produktów mlecznych o niskiej zawartości węglowodanów (6 gramów węglowodanów)

• Domowe desery o niskiej zawartości węglowodanów

Żywność niezgodna z wymaganiami

• Fruktoza, syrop kukurydziany, melasa; nektar z agawy, dekstroza, sorgo; maltitol, sorbitol i inne alkohole cukrowe

• Większość deserów (ciasta, ciasta, ciasteczka itp.)

• Sztuczne słodziki w proszku, które dodają węglowodanów

• Chleby i krakersy

• Zboża, w tym płatki owsiane

• Makaron

• Naleśniki i gofry

• Pokarmy lub mąki z pszenicy, jęczmienia, kukurydzy, ryżu, komosy ryżowej lub żyta

• Niektóre warzywa, w tym ziemniaki, pasternak, dynia, buraki, marchew, kukurydza, żółta papryka

• Rośliny strączkowe

• Surowe pomidory (z wyjątkiem małych ilości)

• Gotowane pomidory; pasta lub sos pomidorowy

• Pakowane warzywa zawierające cukry lub mąkę

• Wszystkie owoce i soki owocowe

• mleko

• Jogurt słodzony; większość niskotłuszczowych i beztłuszczowych jogurtów z dodatkiem węglowodanów

• Substytuty mleka w proszku; rozjaśniacze do kawy

• Mleko skondensowane lub skondensowane

• Orzechy (z wyjątkiem małych ilości)

• Większość przetworzonej żywności i przekąsek

• Większość przypraw, w tym ocet balsamiczny

Mięso i białka: Żadne mięso, drób ani inna forma białka nie jest zabroniona, z wyjątkiem tych, do których dodano węglowodany (bułka tarta w pieczeni, mąka na smażonym kurczaku lub rybach).

Warzywa: Zgodne warzywa obejmują szparagi, awokado, brokuły, brukselkę, kapustę i kapustę kiszoną, kalafior, bakłażan, cebulę (w małych ilościach), paprykę (w dowolnym kolorze oprócz żółtego), grzyby, szpinak, fasolkę szparagową, letnią dynię i cukinię. Zwróć uwagę, że gotowane warzywa mają tendencję do szybszego podnoszenia poziomu cukru we krwi niż surowe warzywa, ponieważ ciepło sprawia, że ​​są bardziej strawne i przekształca część celulozy w cukier.

Mleczarnia: Jogurt jest dozwolony, ale tylko zwykłe, niesłodzone, pełnotłuste odmiany.W przypadku wszystkich rodzajów sera należy doliczyć 1 gram węglowodanów na uncję. Chociaż twarożek jest ogólnie uważany za niezgodny z przepisami, niektórzy ludzie mogą być w stanie zjeść do dwóch łyżek stołowych bez powodowania gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi.

Orzechy: Chociaż orzechy zawierają węglowodany, według dr Bernsteina mają tendencję do powolnego podnoszenia poziomu cukru we krwi. Ponieważ jednak zjedzenie tylko kilku orzechów może być trudne, podczas stosowania diety ważne jest, aby sprawdzić liczbę węglowodanów w porcji dowolnego rodzaju orzechów, aby uniknąć przesadzenia. Masło orzechowe, nawet niesłodzone, może podnosić poziom cukru we krwi. Dla niektórych osób łyżka stołowa może być za dużo.

Sztuczne słodziki: Dozwolone to tabletki lub płyn sacharyny (Sweet’n Low); tabletki aspartamu (Equal, NutraSweet); acesulfam-K (Sunette, The Sweet One); stewia (proszek lub płyn); tabletki sukralozy (Splenda); neotame

Napoje alkoholowe: Półtorej uncji destylowanego spirytusu lub jedna puszka piwa ma zwykle znikomy wpływ na poziom cukru we krwi.Nie należy łączyć napojów spirytusowych z mikserami słodzonymi cukrem.

Zalecany czas

Dieta dla diabetyków dr Bernsteina ogranicza całkowitą liczbę węglowodanów spożywanych w ciągu dnia do 30 gramów, podzielonych w następujący sposób:

• Śniadanie: 6 gramów
• Lunch: 12 gramów
• Kolacja: 12 gramów

Nie ma wbudowanych przekąsek między posiłkami ani wytycznych dotyczących pory posiłków.

rekomendowane produkty

Listy żywności publikowane w książkach dr Bernsteina obejmują szereg markowych produktów spożywczych, które są uważane za zgodne z dietą, w tym:

• Organiczne niesłodzone mleko sojowe WestSoy
• G / G Skandynawskie otręby chrupkie
• Wasa Fibre Rye
• Syropy bez cukru DaVinci Gourmet
• Gotowa do spożycia żelatyna marki Jell-O bez cukru

Plusy i minusy

Plusy

• Proste do naśladowania

• Szeroka gama zgodnej z przepisami żywności

• Sprzyja utracie wagi

• Coraz więcej badań wykazujących, że dieta niskowęglowodanowa może być skuteczna w leczeniu cukrzycy typu 2

Cons

• Dozwolone spożycie węglowodanów może wydawać się dla niektórych zbyt niskie

• Ulubione potrawy mogą być niedozwolone

• Jest sprzeczne z wytycznymi dietetycznymi dotyczącymi leczenia cukrzycy, zatwierdzonymi przez główne organizacje medyczne

Plusy

Ponieważ listy pokarmów, które są dozwolone i niedozwolone w diecie dr Bernsteina, są tak dokładne i szczegółowe, przestrzeganie ich wymaga bardzo niewielu domysłów. Co więcej, jest co najmniej tyle pokarmów „dozwolonych”, ile „zakazanych”, a także mnóstwo różnorodności, aby zapobiec nudzie i promować wszechstronne odżywianie.

Dieta jest również domyślnie niskokaloryczna, więc u większości ludzi może prowadzić do utraty wagi oprócz znormalizowanego poziomu cukru we krwi. Może to być szczególnie ważne dla osób z cukrzycą typu 2, u których nawet niewielka utrata masy ciała może zmniejszyć ryzyko powikłań, takich jak choroby serca i nadciśnienie, jak wykazały badania.

Istnieją dowody, że dieta niskowęglowodanowa może być skuteczna w normalizacji poziomu cukru we krwi i zmniejszaniu ryzyka powikłań cukrzycy. Na przykład w badaniu Duke University naukowcy odkryli, że osoby otyłe, które przestrzegały diety o bardzo niskiej zawartości węglowodanów wynoszącej 20 gramów lub mniej dziennie (10 gramów mniej niż limit Bernsteina) przez sześć miesięcy, miały lepszą kontrolę poziomu cukru we krwi i więcej skuteczna utrata masy ciała niż uczestnicy, którzy przestrzegali diety niskoglikemicznej o obniżonej kaloryczności.

Dieta niskowęglowodanowa może odwrócić cukrzycę typu 2

Cons

Dieta ogranicza dzienne spożycie węglowodanów do 30 gramów, które należy spożywać w określonych ilościach przy trzech posiłkach: 6 gramów na śniadanie i 12 gramów na lunch i kolację. Wydaje się, że przekąski między posiłkami nie są uwzględniane w podstawowej diecie. Może to wydawać się bardzo restrykcyjne dla osób przyzwyczajonych do jedzenia większej ilości węglowodanów.

Pomimo długiej listy zatwierdzonych produktów spożywczych, jest prawdopodobne, że przynajmniej niektóre niezgodne z przepisami będą ulubionymi. Może to spowodować, że dieta będzie dla niektórych osób restrykcyjna.

Być może najważniejszym uderzeniem przeciwko diecie Bernsteina jest to, że jest ona sprzeczna z zaleceniami takich organizacji jak American Medical Association i Academy of Nutrition and Dietetics, a także American Diabetes Association.

Jak to się porównuje

Dieta cukrzycowa dr Bernsteina różni się od zaleceń dietetycznych zatwierdzonych przez główne organizacje medyczne zajmujące się leczeniem cukrzycy, w tym ADA, Akademię Żywienia i Dietetyki, Amerykańskie Towarzystwo Medyczne, Amerykańskie Towarzystwo Kardiologiczne, Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) oraz Komitet Lekarzy ds. Odpowiedzialnej Medycyny.

Najbardziej znaczącym sposobem, w jaki dieta Bernsteina różni się od konwencjonalnych porad medycznych, jest nacisk na radykalne ograniczenie węglowodanów do 30 gramów dziennie. Chociaż ADA, na przykład, przyznaje, że „monitorowanie spożycia węglowodanów i uwzględnienie odpowiedzi glukozy we krwi na węglowodany w diecie jest kluczem do poprawy poposiłkowej kontroli glikemii”, standardy organizacji opieki medycznej w cukrzycy nie pozwalają na ilościowe określenie, ile gramów węglowodanów powinno być jedzone każdego dnia, przyjmując stanowisko, że spożycie makroskładników powinno być dostosowane do indywidualnej sytuacji.

Dieta Bernsteina ma również inny pogląd na białko dietetyczne niż większość wytycznych medycznych. Podczas gdy ograniczenie białka było podstawą klasycznych zaleceń żywieniowych dla cukrzyków, dr Bernstein nie widzi powodu, aby ograniczać spożycie białka.

Podobnie dr Bernstein zwraca uwagę na standardowe myślenie, że dieta bogata w tłuszcz jest niezdrowa i jest główną przyczyną otyłości. Jego dieta nie ogranicza ilości białka ani tłuszczu.

Słowo od Verywell

Nie ma wątpliwości, że dieta odgrywa kluczową rolę w leczeniu cukrzycy, zwłaszcza cukrzycy typu 2, która czasami może zostać wyeliminowana (u osoby, u której zdiagnozowano stan przedcukrzycowy) lub odwrócona poprzez zmiany diety, ćwiczenia i utratę wagi. Dieta diabetologiczna dr Bernsteina dąży do tego za pomocą protokołu, który znacznie różni się od konwencjonalnych wytycznych, ale w rzeczywistości jest zgodny z pojawiającymi się badaniami dotyczącymi wartości ograniczenia węglowodanów. Mimo to, jeśli masz cukrzycę i chciałbyś spróbować, koniecznie porozmawiaj najpierw z lekarzem i / lub dietetykiem, który specjalizuje się w cukrzycy. Oprócz diety, protokół dr Bernsteina zawiera zalecenia dotyczące suplementacji insuliny i ćwiczeń, które również powinny zostać sprawdzone przez lekarza. Dieta wydaje się być bezpieczna, ale kiedy masz do czynienia ze swoim zdrowiem, nie możesz być zbyt ostrożny.

• Dzielić
• Trzepnięcie
• E-mail
• Tekst