Zawartość
Jęczmień to produkty pełnoziarniste, które można jeść samodzielnie lub dodawać do wielu produktów spożywczych. Stosowany głównie w przemyśle słodowniczym i jako paszę dla zwierząt, jęczmień nie był wcześniej używany jako źródło pożywienia dla ludzi. Jednak ze względu na swoje właściwości zdrowotne jęczmień jest coraz częściej włączany do zbilansowanej diety. Badania wykazały wiele korzystnych skutków zdrowotnych włączenia jęczmienia do diety, takich jak poprawa zdrowia układu pokarmowego i pomoc w poprawie poziomu glukozy we krwi u osób z cukrzycą i zdrowiem serca. Ostatnie badania wykazały również, że jęczmień może być pomocny w kontrolowaniu poziomu cholesterolu.Czy jęczmień działa?
Chociaż jęczmień zawiera witaminy i przeciwutleniacze, zawiera również ważny rozpuszczalny błonnik zwany beta-glukanem. Ten zdrowy dla serca błonnik pomaga w obniżaniu poziomu cholesterolu i znajduje się również w innych zbożach, takich jak owies. Uważa się, że beta-glukan zmniejsza wchłanianie cholesterolu i tłuszczu do krwiobiegu.
Badania nad jęczmieniem i jego zdrowym dla serca błonnikiem, beta-glukanem, ujawniają, że spożywanie około 3 do 10 gramów beta-glukanu dziennie może pomóc obniżyć całkowity cholesterol z dowolnego miejsca od 14 do 20%. Dodatkowo, poziom cholesterolu LDL obniżył się w tych badaniach o od 3 do 24%, a poziom trójglicerydów o 6 do 16%. Z drugiej strony, w większości badań spożycie jęczmienia nie wpłynęło znacząco na HDL.
Zdolność jęczmienia do obniżania stężenia lipidów wzrosła wraz ze wzrostem spożycia jęczmienia. Jednak zwiększone spożycie rozpuszczalnego błonnika spowodowało również, że niektórzy ludzie w tych badaniach doświadczali nieprzyjemnych skutków ubocznych, takich jak wzdęcia, wzdęcia, dyskomfort w jamie brzusznej i uczucie sytości podczas i po posiłkach.
Należy zauważyć, że istnieją inne badania, w których uczestnicy nie zauważyli znaczącej różnicy w poziomie cholesterolu, gdy jęczmień był spożywany w ramach ich diety. W badaniach tych badano osoby spożywające codziennie od 2 do 10 gramów beta-glukanu z jęczmienia.
Ile należy spożywać?
Zgodnie z dostępnymi badaniami i FDA, aby zobaczyć obniżające poziom cholesterolu działanie jęczmienia, należałoby spożyć co najmniej 3 gramy beta-glukanu. Szacuje się, że około jedna filiżanka gotowanego jęczmienia perłowego to 2,5 grama błonnika beta-glukanu, podczas gdy pół szklanki płatków jęczmiennych to około dwa gramy beta-glukanu. Oznacza to, że aby zobaczyć wyniki znalezione w niektórych z tych badań, musisz spożywać co najmniej ponad filiżankę gotowanego jęczmienia dziennie lub użyć więcej niż pół szklanki płatków jęczmiennych w niektórych przygotowywanych potrawach. Zawsze sprawdzaj etykiety żywności, jeśli masz wątpliwości co do zawartości beta-glukanu.
Istnieje wiele sposobów włączenia jęczmienia do diety o obniżonej zawartości cholesterolu. Jęczmień może być stosowany jako ciepłe płatki śniadaniowe, dodawany do sałatek i dodatków lub jako dodatek do przystawek.
Podsumowanie
Wydaje się, że jęczmień jest składnikiem zdrowym dla serca, który można dodać do diety, jeśli chcesz pomóc kontrolować poziom cholesterolu. Food and Drug Administration uznała również korzyści zdrowotne płynące z jęczmienia, zezwalając na umieszczanie oświadczenia zdrowotnego na opakowaniach, stwierdzając, że rozpuszczalny błonnik zawarty w żywności może pomóc w zmniejszeniu ryzyka chorób serca.
Większość badań oceniających wpływ jęczmienia na poziom cholesterolu dotyczyło osób, które miały już od łagodnego do umiarkowanie wysokiego poziomu cholesterolu, więc nie wiadomo, czy poziom cholesterolu może obniżyć się bardziej u osób, których poziom cholesterolu mieści się w zdrowym zakresie. Niemniej jednak witaminy i rozpuszczalny błonnik zawarte w tym zdrowym dla serca błonniku mogą być korzystnym dodatkiem do każdej zdrowej diety. Jeśli jednak masz pewne schorzenia, takie jak zespół jelita drażliwego lub celiakia, spożywanie jęczmienia może pogorszyć te stany, więc skonsultuj się z lekarzem w sprawie alternatywnych rozwiązań, jeśli jesteś zainteresowany włączeniem do diety błonnika zdrowego dla serca.