Zawartość
Niektóre badania sugerują, że picie kawy, herbaty i innych napojów zawierających kofeinę hamuje wchłanianie żelaza, ale czy herbata ziołowa, taka jak rumiankowa, miętowa lub imbirowa, może również zmniejszyć wchłanianie żelaza?Garbniki i szczawiany to niektóre z naturalnie występujących w herbacie związków, o których mówi się, że hamują wchłanianie żelaza. Wiążą się z żelazem, zwłaszcza żelazem niehemowym, które można znaleźć w pokarmach roślinnych, takich jak fasola, groszek, zielone warzywa liściaste i orzechy (inny rodzaj żelaza, żelazo hemowe, znajduje się w pokarmach zwierzęcych, takich jak mięso, kurczak, i ryby.)
Jak spożywanie pokarmów bogatych w żelazo może zapobiegać niedoboromGarbniki znajdujące się w czarnej herbacie nadają jej ciemno czerwono-brązowy kolor i charakterystyczny, pełny, cierpki smak. Garbniki mają różne cele, od ochrony rośliny przed szkodnikami po promowanie wzrostu rośliny.
Chociaż ilość garbników w czarnej herbacie różni się w zależności od odmiany, warunków uprawy i metody przetwarzania, czarna herbata jest uważana za jedno z głównych źródeł tanin w diecie człowieka. (Inne ważne źródła to czerwone wino, białe wino dojrzewające w dębie, czekolada i kawa).
Inne rodzaje herbaty, w tym zielona herbata, biała herbata i herbata oolong, są również wytwarzane z tej samej rośliny co czarna herbata, znana jakoCamellia sinensis. Zwykle zawierają różne rodzaje garbników.
Na zawartość garbników w herbacie wpływają takie czynniki jak czas moczenia i stopień fermentacji. Herbaty fermentowane, takie jak herbata pu-erh i oolong, zazwyczaj zawierają więcej garbników niż herbata biała.
Herbaty ziołowe (które technicznie są tisanami lub naparami) mogą zawierać garbniki. Chociaż więcej wiadomo na temat wpływu czarnej herbaty na wchłanianie żelaza, niektórzy twierdzą, że herbata ziołowa, szczególnie herbata o wyższej zawartości garbników, może hamować żelazo.
Zioła i przyprawy, które zawierają garbniki, obejmują:
- Poślubnik
- Rumianek
- Cynamon
- Goździki
- Guarana
- Pokrzywa
- Mięta pieprzowa
- czerwona malina
- Dzika róża
- szałwia
- Śliski wiąz
- tymianek
- Kurkuma
- Yerba mate
Czasami mówi się, że herbatki z rooibos i krzewów miodnych mają niską zawartość garbników, jednak istnieje niewiele dowodów na to, że zawartość garbników w sfermentowanych herbatach rooibos lub miododrzewiu jest mniejsza niż w innych herbatach.
Badanie
W tym momencie bardzo niewiele badań dotyczyło wpływu herbaty ziołowej na wchłanianie żelaza niehemowego.
W jednym z przeglądów stwierdzono, że chociaż niektóre garbniki mogą hamować wchłanianie żelaza podczas jednego posiłku, niewiele badań wskazuje, czy garbniki wpływają na żelazo w perspektywie długoterminowej. Potrzeba więcej badań, aby określić te skutki.
W badaniu opublikowanym w British Journal of Nutrition, badacze przetestowali różne herbaty i kakao i odkryli, że hamują one wchłanianie żelaza. W badaniu stwierdzono, że szybkość wchłaniania żelaza różni się w zależności od typu:
- czarna herbata: 79 do 94%
- herbata miętowa: 84%
- herbata pennyroyal: 73%
- kakao: 71%
- herbata werbena: 59%
- herbata z kwiatów limonki: 52%
- Rumiankowa herbata: 47%
Dodanie mleka miało niewielki lub żaden wpływ na wchłanianie żelaza.
W badaniu opublikowanym w European Journal of Clinical Nutrition, naukowcy określili poziom żelaza u 954 zdrowych osób dorosłych, a także oszacowali spożycie herbaty i odkryli, że poziom żelaza nie był powiązany ze spożyciem herbaty czarnej, zielonej i ziołowej.
Naukowcy nie znaleźli również żadnego związku między rodzajem lub mocą herbaty, czasem parzenia i czasem picia herbaty.
Inne badania wykazały, że czas picia herbaty wpływa na wchłanianie żelaza.
W badaniu opublikowanym w American Journal of Clinical Nutrition w 2017 roku naukowcy odkryli, że herbata spożywana z posiłkiem zmniejsza wchłanianie żelaza niehemowego, ale spożycie herbaty godzinę po posiłku nie zmniejsza wchłaniania żelaza w takim samym stopniu.
Na wynos
Niewiele jest rozstrzygających badań, które wskazywałyby, jak garbniki w herbatach ziołowych wpływają na wchłanianie żelaza.
Jeśli stosowałeś dietę wegetariańską lub wegańską, powiedziano ci, że musisz zmniejszyć garbniki w swojej diecie lub jeśli masz niedokrwistość z niedoboru żelaza, skonsultuj się z lekarzem w sprawie żywności i napojów, które będą dla Ciebie odpowiednie.
Dodatkowe wskazówki
Unikaj nadmiernego namaczania herbaty, aby zmniejszyć liczbę garbników i szczawianów w herbacie.
Witamina C poprawia wchłanianie żelaza niehemowego.
Pamiętaj, że zbyt dużo żelaza w organizmie może powodować problemy. Jeśli regularnie pijesz herbatę i obawiasz się, czy wchłaniasz żelazo, porozmawiaj ze swoim lekarzem przed zwiększeniem spożycia żelaza (szczególnie z suplementów).
Dieta w leczeniu niedokrwistości z niedoboru żelaza