Zawartość
Jeśli kiedykolwiek jadłeś kuchnię wschodnioazjatycką lub bliskowschodnią, jest duża szansa, że spotkałeś się z kurkumą. Kurkuma to żółty proszek, który jest często stosowany jako barwnik spożywczy i jako przyprawa w różnych produktach spożywczych. Należy do rodziny imbirów i od wieków jest stosowany w medycynie chińskiej w leczeniu stanów zapalnych, infekcji i różnych dolegliwości żołądkowo-jelitowych.Korzyści zdrowotne
Właściwości lecznicze aktywnego składnika kurkumy, kurkuminy, są znane od wieków. Kurkuma jest stosowana w leczeniu wielu schorzeń. Istnieją dowody na poparcie niektórych, ale nie wszystkich, leczniczych zastosowań kurkumy.
Rak
Trwają badania mające na celu zbadanie, w jaki sposób kurkuma wpływa na niektóre rodzaje raka. Badania na zwierzętach wykazały, że może zapobiegać chorobie u szczurów narażonych na raka okrężnicy, żołądka i skóry. Jednak wyniki były niespójne i potrzeba więcej dowodów, aby potwierdzić tę korzyść.
Infekcje i stany zapalne
Potrzeba więcej dowodów, aby wiedzieć na pewno, czy kurkuma może zmniejszyć infekcje lub stany zapalne u ludzi. Wstępne badania na zwierzętach i badania laboratoryjne zasugerowały możliwą korzyść. Według Memorial Sloan Kettering Cancer Center, badania kliniczne wykazały, że kurkuma nie pomaga obniżyć wiremii u pacjentów zakażonych wirusem HIV.
Cholesterol
Dotychczasowe badania nad kurkumą wydają się być bardzo korzystne. Niestety większość z tych badań dotyczyła tylko zwierząt. Z tych badań wynika, że kurkuma wpływa głównie na poziom cholesterolu całkowitego, cholesterolu LDL i trójglicerydów. Jedno z badań przeprowadzonych na królikach karmionych dietą wysokotłuszczową wykazało, że kurkuma obniża poziom cholesterolu LDL i trójglicerydów, a także zapobiega utlenianiu LDL. Wykazano, że utleniony LDL przyczynia się do powstawania miażdżycy. W tych badaniach efekty kurkumy obniżające poziom cholesterolu pozostały spójne.
Chociaż te informacje wydają się obiecujące, jest jeden problem: prawie nie ma badań, które dotyczyłyby zdolności kurkumy do obniżania poziomu cholesterolu u ludzi. Ponieważ obniża poziom lipidów u zwierząt, uważa się, że kurkuma może działać tak samo u ludzi. Jednak dawkowanie i funkcja kurkumy u ludzi w obniżaniu poziomu cholesterolu i trójglicerydów są nadal przedmiotem badań. W kilku niewielkich badaniach, w których badano obniżające poziom lipidów działanie kurkumy lub jej aktywnego składnika, kurkuminy, stwierdzono, że chociaż poziom cholesterolu całkowitego i LDL jest nieco obniżony, nie jest to znaczące zmniejszenie. W tych badaniach ludzie spożywali od 60 mg do 1 grama kurkuminy przez okres do sześciu miesięcy.
Istnieją inne popularne zastosowania kurkumy, które nie są jeszcze poparte badaniami naukowymi. Obejmują one leczenie:
- Kamienie nerkowe
- Gazy żołądkowe i jelitowe
- Choroba Alzheimera
- Zapalenie oka
- Operacja pomostowania: Operacja założenia pomostów naczyniowych
- choroba Crohna
- Cukrzyca
- Zespół jelita drażliwego
- Ból stawu
- Łuszczyca
- Reumatoidalne zapalenie stawów
Wybór, przygotowanie i przechowywanie
Jeśli jesteś zainteresowany wykorzystaniem kurkumy w swojej kuchni, dostępnych jest wiele przepisów. Niektórzy wymagają świeżej kurkumy i będziesz musiał kupić cały korzeń w dziale produktów na lokalnym rynku. Ale wiele przepisów wymaga mielonej kurkumy, którą można znaleźć w alejce z przyprawami w prawie każdym supermarkecie.
Ponieważ jego zdolność obniżania poziomu lipidów jest wciąż badana, nie ma zalecanej ilości kurkumy do spożycia. Dlatego powinieneś postępować zgodnie ze wskazówkami swoich ulubionych przepisów.
Jeśli jednak myślisz o włączeniu wysokiego poziomu kurkumy do swojej diety lub chcesz ją spożywać jako suplement, powinieneś najpierw skonsultować się z lekarzem. Duże ilości tej przyprawy mogą pogorszyć niektóre schorzenia, w tym niektóre schorzenia żołądkowo-jelitowe, cukrzycę i zaburzenia krzepnięcia.
Możliwe efekty uboczne
Kurkuma - spożywana w ilościach zwykle spożywanych w żywności - zwykle nie powoduje znaczących skutków ubocznych. Ale niektórzy ludzie zgłaszali niestrawność, nudności, zawroty głowy lub biegunkę.
Kurkuma może obniżać poziom cukru we krwi, spowalniać krzepnięcie krwi i może zapobiegać wchłanianiu żelaza przez organizm. Ponadto kurkuma może wpływać na kilka leków, w tym (ale nie wyłącznie) leki na cukrzycę, leki zmienione przez wątrobę, leki spowalniające krzepnięcie krwi i wiele innych. Wreszcie, stosowanie kurkumy jako środka leczniczego może pogorszyć niektóre schorzenia, w tym (ale nie tylko) problemy z woreczkiem żółciowym, problemy z krwawieniem, GERD i nowotwory wrażliwe na hormony.
Ważne jest, aby porozmawiać o stosowaniu kurkumy z lekarzem, jeśli zażywasz leki lub jeśli leczysz chorobę.
Kurkuma jest prawdopodobnie niebezpieczna, gdy jest spożywana w ilościach leczniczych przez kobiety w ciąży lub karmiące piersią.
Typowe pytania
Jaki jest najłatwiejszy sposób na dodanie niewielkiej ilości kurkumy do mojej diety?
Wmieszaj niewielką ilość kurkumy do porannego smoothie lub dodaj łyżeczkę lub dwie do ulubionego przepisu na zupę. Wiele osób dodaje go również do herbaty, receptur makaronów i serów, ryżu lub innych potraw zbożowych.
Jak smakuje kurkuma?
Ponieważ kurkuma należy do rodziny imbirów, podczas spożywania tej przyprawy można zauważyć znajome ciepło (podobne do imbiru). Dobrze komponuje się z kurczakiem, rybą i wołowiną, a także z dyniami, takimi jak dynia.