Zawartość
- Korzyści odżywcze
- Zrównoważony rozwój
- Jak smakuje mąka krykietowa?
- Wskazówki dotyczące używania mąki krykietowej
Chociaż na Zachodzie nie jest to powszechne, spożycie owadów przez ludzi (znane również jako „entomofagia”) nie jest tak niezwykłe w innych częściach planety. W rzeczywistości według ONZ około dwóch miliardów ludzi na całym świecie włącza obecnie owady do swojej diety. Od dawna składnik diety ludzi w Azji, Afryce i Ameryce Łacińskiej, owady są bogatym źródłem tłuszczu i minerałów (oprócz białka).
W ciągu ostatnich kilku lat kilka firm z siedzibą w USA opracowało własne mąki do krykieta. Wiele z tych firm oferuje również produkty spożywcze zawierające mąkę ze świerszczy jako kluczowy składnik, takie jak ciastka i batony proteinowe. Wiele dostępnych w handlu mąk ze świerszczy zawiera również takie składniki, jak mąka jęczmienna i mąka z manioku.
Chociaż mąka ze świerszczy jest często używana w wypiekach, jej nazwa jest zasadniczo myląca. Dzięki wysokiej zawartości białka mąka ze świerszczy jest bardziej podobna do proszku białkowego, który wiele osób dodaje do koktajli i koktajli. W tym celu jest często stosowany do zwiększania zawartości białka w potrawach jajecznych, płatkach owsianych, burgerach wegetariańskich i innych produktach spożywczych.
Ponadto stosowanie mąki ze świerszczy jest zgodne z niektórymi ostatnimi trendami żywieniowymi. Na przykład jest zazwyczaj bezglutenowy, a także przestrzega zasad diety Paleo.
Korzyści odżywcze
W jednej z wiodących marek 1/4 filiżanki mąki ze świerszczy dostarcza 7 gramów białka. Natomiast ta sama porcja zwykłej mąki zawiera tylko 3 gramy białka.
Białko czasami określane jako „budulec życia” odgrywa kluczową rolę w tworzeniu nowych komórek. Oprócz umożliwienia organizmowi wykonywania wszystkich ważnych funkcji, białko ma również kluczowe znaczenie dla wzrostu i rozwoju dzieci, nastolatków i kobiet w ciąży.
Mąka ze świerszczy jest nie tylko sprzedawana jako główne źródło białka, ale także dostarcza wielu witamin i minerałów, w tym witaminy B12 i B2, wapń, żelazo i potas.
Aby zwiększyć wartość odżywczą produktów z mąki ze świerszczy, niektóre gospodarstwa wzbogacają paszę dla świerszczy o takie składniki, jak siemię lniane (pokarm bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3).
Zrównoważony rozwój
W 2013 roku Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa opublikowała raport, w którym podkreślono potencjalną wartość hodowli owadów w zaspokajaniu potrzeb żywieniowych naszej stale rosnącej populacji. Ponieważ szacuje się, że globalna populacja osiągnie 8,5 miliarda do 2030 roku, raport (zatytułowany Jadalne owady: przyszłość dla bezpieczeństwa żywności i pasz) sugeruje, że entomofagia może również pomóc zmniejszyć obciążenie cennych zasobów środowiskowych, takich jak woda, przy produkcji żywności.
Co więcej, zwiększone spożycie żywności, takiej jak mąka ze świerszczy, może pomóc w walce ze zmianami klimatu. Na przykład w porównaniu do produkcji zwierzęcej hodowla świerszczy wydaje się skutkować znacznie mniejszą emisją gazów cieplarnianych.
Jak smakuje mąka krykietowa?
Mąka ze świerszczy jest ogólnie opisywana jako posiadająca ziemisty, lekko orzechowy posmak. Ci, którzy używali mąki ze świerszczy do wypieków, twierdzą, że otrzymane produkty spożywcze mogą być gęstsze lub bardziej ziarniste w teksturze (w porównaniu do wypieków wykonanych z konwencjonalnej mąki).
Wskazówki dotyczące używania mąki krykietowej
Oto kilka wskazówek, o których należy pamiętać, jeśli myślisz o wprowadzeniu do swojej diety mąki ze świerszczy:
- Podczas przygotowywania wypieków z mąki ze świerszczy może zajść potrzeba zmodyfikowania wymiarów składników, aby uzyskać pożądany smak i konsystencję. W większości przypadków informacje na opakowaniu produktu mogą pomóc w dokonaniu takich modyfikacji.
- Podobnie jak w przypadku każdej zmiany diety, mądrze jest zacząć od drobnych zmian. Spróbuj dodać łyżeczkę mąki do dziennego spożycia i uważnie obserwuj, jak reaguje Twój organizm.
- Podobnie jak krewetki, kraby i homary, świerszcze są klasyfikowane jako skorupiaki. Dlatego mąka ze świerszczy może wywoływać reakcje alergiczne u osób z alergią na skorupiaki. Jeśli wystąpią objawy, takie jak skurcze żołądka, niestrawność lub ucisk w gardle, natychmiast zaprzestań używania mąki ze świerszczy.
- Dzielić
- Trzepnięcie
- Tekst