Zawartość
Czy kawa jest bezglutenowa? A jeśli jest bezglutenowy, to dlaczego niektórym tak bardzo przeszkadza? To podchwytliwe pytanie.Równina kawa powinna być bezglutenowa na bardzo niskim poziomie, zakładając, że nie została zanieczyszczona krzyżowo przez gluten (rozważymy kawy smakowe za minutę, ponieważ mogą być bardziej ryzykowne z punktu widzenia glutenu). Jednak wiele osób przestrzegających diety bezglutenowej zgłasza objawy żołądkowo-jelitowe spowodowane kawą ... objawy, które mogą wydawać się bardzo podobne do objawów związanych z glutenem.
Więc co się właściwie dzieje?
Prawda jest taka, że kawa może być naprawdę ciężka dla układu pokarmowego.
Zwykła kawa zawiera kofeinę, co może dość szybko doprowadzić do złego przypadku biegania. Może się to zdarzyć bardziej, jeśli nowo zdiagnozowano celiakię lub nadwrażliwość na gluten bez celiakii, a Twój system jest nadal podrażniony. Jednak nie jest to rzadkie u osób, które nie mają żadnego z tych schorzeń.
W rzeczywistości, niektóre osoby z zespołem jelita drażliwego zgłaszają, że zwykła kawa z kofeiną wywołuje objawy IBS, a niektóre osoby cierpiące na IBS twierdzą, że nawet kawa bezkofeinowa (która zawiera niewielką ilość kofeiny) powoduje problemy.
Jeśli jesteś nowy na diecie bezglutenowej, możesz nie być w stanie odróżnić swoich objawów podczas jedzenia glutenu od innych chorób układu pokarmowego (takich jak zła reakcja na kofeinę). Możesz przez jakiś czas rozważyć ograniczenie spożycia kawy, aby sprawdzić, czy to pomoże złagodzić objawy.
Tak, w Twojej kawie może być gluten
Oczywiście możliwe jest również, że w rzeczywistości reagujesz na gluten w swojej kawie. Nawet zwykłe ziarna kawy mogą zostać skażone krzyżowo, jeśli są przetwarzane we wspólnym obiekcie lub na sprzęcie, który również przetwarza składniki zawierające gluten.
Kiedy dodasz śmietankę i cukier do mieszanki, Twoje szanse na reakcję z glutenem mogą znacznie wzrosnąć (na przykład śmietanki w proszku mogą zawierać gluten, zwłaszcza jeśli są aromatyzowane).
Jeśli masz objawy po zwykłej kawie (a zwłaszcza jeśli masz pewność, że objawy te wynikają z spożycia glutenu, a nie tylko picia kawy), najpierw wyklucz śmietankę i zanieczyszczenie krzyżowe ze słodzików. Niektóre słodziki mogą również stanowić problem dla osób bezglutenowych.
W tym momencie, jeśli sytuacja się nie poprawiła, może być konieczna zmiana marki kawy. Możesz również rozważyć zakup zwykłych ziaren kawy i zmielenie ich samodzielnie - kawa mielona daje większą szansę na zanieczyszczenie krzyżowe na poziomie produkcji żywności, po prostu dlatego, że jest bardziej przetworzona.
A co z kawą smakową? Czy to jest bezglutenowe?
Kawa ziarnista lub mielona kawa, którą kupujesz, wstępnie aromatyzowana (te smakowicie brzmiące smaki, takie jak czekolada z orzechami laskowymi i migdałowo-toffi) są prawdopodobnie uważane za bezglutenowe, a nawet mogą być oznaczone jako „bezglutenowe”.
Ale to (niestety) nie koniec historii.
Aromaty kawowe są generalnie wytwarzane z zastrzeżonej mieszanki „naturalnych aromatów”. Pomimo dobrze uzasadnionej obawy przed tym terminem na etykietach (ponieważ może on ukrywać składniki zawierające gluten, najczęściej przyprawy na bazie jęczmienia), wydaje się, że nie musimy martwić się o „naturalne aromaty” w tym kontekście - te używane w kawa rzadko, jeśli w ogóle, pochodzi z ziaren glutenu.
Jednak wiele aromatów do kawy ma bazę alkoholową ... i to zazwyczaj alkohol jest pochodzące ze zbóż, w tym z ziaren glutenu.
Według konwencjonalnej mądrości niektórych (ale nie wszystkich) ekspertów od celiakii i wrażliwości na gluten destylacja usuwa białko glutenowe z alkoholu, więc alkohol jest uważany za bezglutenowy, nawet jeśli pochodzi z ziaren glutenu. wiele ludzie doświadczają reakcji glutenu na destylowane ziarna.
Ilość alkoholu zbożowego w kawie aromatyzowanej jest niewielka, nawet jeśli w tym alkoholu pozostało trochę glutenu, odnotowałoby to znacznie poniżej 20 części na milion, które są powszechnie uważane za „bezglutenowe”. Ale maleńka ilość wystarcza, aby niektórzy ludzie zareagowali, chociaż bardzo niewiele osób jest tak wrażliwych na śladowy gluten.
Jeśli nie masz nic przeciwko kawom smakowym, to świetnie. Ale zachowaj ostrożność, jeśli wcześniej ich nie próbowałeś, zwłaszcza jeśli masz tendencję do reagowania na destylowane napoje alkoholowe na bazie glutenu lub wydajesz się szczególnie wrażliwy na śladowy gluten. Możesz również rozważyć przygotowanie własnej kawy aromatyzowanej w domu, używając aromatu bezalkoholowego.
Słowo od Verywell
Nie ma powodu, dla którego nie możesz cieszyć się przyzwoitą filiżanką lub dwoma (nawet smakowymi) podczas stosowania diety bezglutenowej, pod warunkiem zachowania kilku środków ostrożności. Po prostu zwróć uwagę na swoje ciało i bądź przygotowany na dokonanie pewnych zmian w swoim nawyku picia kawy, jeśli wydaje się, że Ci nie odpowiada.
- Dzielić
- Trzepnięcie
- Tekst