Zawartość
Nawet zdrowa żywność może wywołać chorobę, jeśli jest skażona zarazkami. Choroby przenoszone przez żywność są dość powszechne - w rzeczywistości według Centers for Disease Control and Prevention około 48 milionów ludzi choruje na choroby przenoszone przez żywność każdego roku. Około 128 000 z tych osób jest hospitalizowanych, a około 3 000 umiera.Często nazywa się chorobami przenoszonymi przez żywność zatrucie pokarmowe, ale najczęściej jest wywoływana przez bakterie, wirusy lub pasożyty. Rzeczywiste toksyny lub trucizny nie są tak powszechne. Typowymi podejrzanymi o bakterie są:
- E coli
- Staphylococcus aureus
- Salmonella
- Botulinum
- Campylobacter
- Cholera
- Listeria
- Shigella
Oznaki i objawy bakteryjnych chorób przenoszonych przez żywność obejmują dolegliwości układu pokarmowego i zwykle pojawiają się w ciągu kilku godzin po spożyciu skażonej żywności. Jednak pojawienie się objawów może zająć nawet kilka dni, co może utrudnić określenie, który pokarm spowodował chorobę.
Oto, co możesz poczuć, jeśli zjadłeś coś skażonego:
- Skurcze brzucha
- Biegunka
- Gorączka
- Nudności
- Wymioty
- Bół głowy
- Słabość
- Brzuch jest delikatny w dotyku
- Odwodnienie
Czy muszę iść do szpitala?
Jeśli masz te objawy, dobrze jest udać się do lekarza, ale wiele osób po prostu zostaje w domu i przeczekuje. Niemowlęta i małe dzieci, kobiety w ciąży, seniorzy i osoby z osłabionym układem odpornościowym wymagają pomocy medycznej z powodu zatrucia pokarmowego. Każdy inny powinien zwrócić się o pomoc, jeśli objawy zatrucia pokarmowego nie poprawią się w ciągu jednego lub dwóch dni.
Warto również udać się do lekarza, aby zgłosić chorobę do lokalnych wydziałów zdrowia publicznego, które śledzą choroby przenoszone przez żywność. Jeśli zostałeś skażony żywnością sprzedawaną przez lokalne restauracje lub sklepy spożywcze, stanowe wydziały zdrowia i Centra Zapobiegania i Kontroli Chorób mogą wydawać ostrzeżenia i wycofywać skażoną żywność.
Zapobieganie
Najlepszym sposobem zapobiegania chorobom przenoszonym przez żywność jest unikanie skażonej żywności, co nie zawsze jest łatwe - zwłaszcza gdy jesz w restauracji. Ale jest kilka rzeczy, które możesz zrobić, aby zmniejszyć ryzyko chorób przenoszonych przez żywność w domu.
- Myj ręce przed gotowaniem, przed podaniem i przed jedzeniem.
- Surowe mięso, jajka i drób trzymaj z dala od innych potraw gotowych do podania.
- Używaj czystych noży, przyborów kuchennych i desek do krojenia i nie zanieczyszczaj krzyżowo surowego mięsa i drobiu owocami i warzywami.
- Myj świeże owoce, warzywa i warzywa w workach.
- Przechowuj łatwo psującą się żywność w temperaturze 40 stopni Fahrenheita lub niższej.
- Wołowinę, cielęcinę i jagnięcinę należy gotować do temperatury wewnętrznej 145 stopni.
- Wieprzowina i mielona wołowina, cielęcina i jagnięcina powinny być gotowane do 160 stopni.
- Drób należy gotować do 165 stopni.
- Resztki przed podaniem należy podgrzać do 165 stopni.
- Po podgrzaniu gorące potrawy należy przechowywać w temperaturze 140 stopni lub wyższej.
Liczba przypadków zatruć pokarmowych wzrasta w miesiącach letnich, kiedy bakterie rosną szybciej w cieplejszych temperaturach.Ponieważ lato to świetny czas na pikniki i grille, pamiętaj o przestrzeganiu zasad bezpieczeństwa żywności dotyczących transportu i przechowywania żywności na zewnątrz.
Kiedy zatrucie pokarmowe jest naprawdę spowodowane trucizną
Zatrucie pokarmowe jest zwykle wywoływane przez bakterie, ale spożycie trującej żywności - takiej jak niektóre grzyby lub skorupiaki albo jedzenie owoców morza zebranych z zanieczyszczonej wody - może powodować podobne objawy. Te formy zatrucia pokarmowego są nagłe i wymagają leczenia natychmiast.
- Dzielić
- Trzepnięcie