Zawartość
Zatrucie pokarmowe gronkowcami występuje, gdy zjesz coś zanieczyszczonego toksynami wytwarzanymi przez bakterięStaphylococcus aureusMoże się tak zdarzyć, ponieważ osoba przygotowująca nie myła rąk przed gotowaniem posiłku lub zjadłeś coś, co nie jest ugotowane po obróbce. Zatrucie pokarmowe gronkowcem powoduje poważne dokuczliwe objawy żołądkowo-jelitowe, w tym znaczne wymioty i nudności.Staphylococcal aureus zatrucie pokarmowe jest niezwykle powszechne, aw Stanach Zjednoczonych odnotowano kilka ognisk. Jednak faktyczna liczba osób zarażonych każdego roku jest nieznana, ponieważ wiele z tych przypadków pozostaje niezgłoszonych.
Objawy
Objawy zatrucia pokarmowego gronkowcem mogą obejmować:
- Wybuchowe wymioty i nudności
- Gorączka
- Biegunka
- Ból brzucha
Objawy pojawiają się w ciągu 30 minut do ośmiu godzin po spożyciu skażonej żywności i trwają około jednego dnia.
Według Centers for Disease Control and Prevention (CDC) objawy zatrucia pokarmowego, które są uważane za ciężkie i wymagające oceny medycznej, obejmują:
- Oznaki odwodnienia
- Gorączka powyżej 102 stopni F.
- Częste wymioty, które nie pozwalają na zatrzymanie płynów
- Biegunka utrzymująca się dłużej niż trzy dni
- Krew w stolcu
Przyczyny
Zatrucie pokarmowe gronkowcem jest chorobą przenoszoną przez żywność, która wynika z Staph aureus bakteria. Objawy nie pochodzą od samych bakterii, ale z toksyn, które uwalniają do żywności, która jest pozostawiona w temperaturze pokojowej.
Bakterie są zwykle najpierw wprowadzane do żywności przez brudne ręce, kaszel lub kichanie na żywność. Jeśli jedzenie zostanie pozostawione w pozycji siedzącej po zanieczyszczeniu, organizm rozmnaża się, powodując wystarczająco wysoki poziom toksyn, aby wywołać objawy. zwiększone ryzyko infekcji w przypadku spożycia po niewłaściwym obchodzeniu się i zanieczyszczeniu.
Staph aureus są często spotykane w produktach mięsnych, sałatkach i kanapkach na bazie majonezu, ciastach z kremem i innych produktach mlecznych. Bakterie mogą wytrzymać wyższe poziomy soli niż większość innych bakterii, więc mogą również żyć w peklowanej żywności, takiej jak szynka.
Chociaż bakterie mogą zostać zabite podczas gotowania (lub ponownego podgrzewania jedzenia), toksyny nie mogą, ponieważ są odporne na ciepło. I niestety, z wyjątkiem faktycznego zobaczenia któregokolwiek z powyższych wydarzeń podczas przygotowywania jedzenia i przyjmowania podania (lub operując prostym jelitem czując, że coś w daniu jest nie tak), uniknięcie takiej infekcji jest prawie niemożliwe.
Diagnoza
Większość ludzi zaczyna podejrzewać zatrucie pokarmowe gronkowcem dopiero po tym, jak dowiedzą się, że inni ludzie, z którymi jedli, też je mają. Zanim zdasz sobie sprawę, że masz infekcję, prawdopodobnie będziesz już narażony na konsekwencje.
Chociaż testy laboratoryjne mogą wykryć i potwierdzić obecność bakterii gronkowca lub toksyn w wymiocinach, kale lub żywności, testy te zwykle nie są zamawiane, chyba że występuje obecnie epidemia.
To, jak się czujesz i Twoja ostatnia historia spożywania posiłków, powinno wystarczyć, aby dojść do wniosku, że masz zatrucie pokarmowe, i zazwyczaj możesz bezpiecznie wykonać tę rozmowę samodzielnie, chyba że objawy są poważne.
W tym drugim przypadku skontaktuj się z lekarzem. I chociaż śmierć pokrewna jest bardzo rzadka, występuje częściej u osób starszych, niemowląt i innych osób z osłabionym układem odpornościowym, dlatego zaleca się również ocenę lekarską u tych osób.
Leczenie
Zatrucie pokarmowe gronkowcem najczęściej można leczyć samodzielnie. Obejmuje to głównie utrzymywanie odpowiedniego nawodnienia, kontrolowanie gorączki (jeśli występuje) i przeczekanie.
Jeśli jednak podejrzewasz, że masz zatrucie pokarmowe gronkowcem i występują poważne objawy, lekarz może zalecić dodatkowe metody leczenia, w tym leki łagodzące nudności i wymioty. W niektórych przypadkach można zalecić płyny dożylne w celu złagodzenia odwodnienia, jeśli przypadek jest szczególnie ciężki.
Antybiotyki nie wpływają na toksyny w żywności skażonej gronkowcem, więc leki te nie są przydatne w przypadku zatruć pokarmowych związanych z gronkowcem.
Słowo od Verywell
Chociaż zatrucie pokarmowe gronkowcem może powodować poważne choroby, można mu również zapobiec. Stosuj bezpieczne praktyki gotowania i spożywania posiłków. Nie pij niepasteryzowanego mleka i nie jedz jedzenia, które pozostawało w temperaturze pokojowej dłużej niż dwie godziny (jeśli masz wątpliwości, po prostu zdaj). Na koniec pamiętaj, aby zawsze często myć ręce.