Zawartość
- Upewnij się, że Twoje dziecko kwalifikuje się do zakwaterowania w szkole
- Spotkaj się z głównym dietetykiem lub szefem usług żywieniowych w Twojej dzielnicy
- Poproś kogoś, kto będzie odpowiedzialny za jedzenie Twojego dziecka
- Zdecydowanie podkreśl problemy nieodłącznie związane z zanieczyszczeniem krzyżowym glutenu
- Uważaj na wypełniacze i ukryte składniki glutenu
- Nie bój się zasugerować jedzenia lub składników
- NFCA oferuje bezglutenowe szkolenia dla personelu szkolnej stołówki
Możesz jednak nie zdawać sobie sprawy, że masz inny wybór. Jeśli u Twojego dziecka została oficjalnie zdiagnozowana celiakia lub nadwrażliwość na gluten bez celiakii, w rzeczywistości może tak być w szkołach publicznych wymagany aby zapewnić jej bezpieczny, bezglutenowy posiłek.
Nawet jeśli jest to wymagane, prawdopodobnie będzie to wymagało wiele wysiłku z Twojej strony - prawdopodobnie będziesz musiał intensywnie współpracować z personelem gastronomicznym i dietetykiem okręgu szkolnego, aby nauczyć ich, jak tworzyć bezpieczne jedzenie w stołówce. Ale może być tego warte, zwłaszcza jeśli Twoje dziecko kwalifikuje się do bezpłatnego lub po obniżonej cenie obiadu i śniadania.
Oto sześć kroków, które musisz wykonać, aby uzyskać bezpieczne jedzenie dla swojego bezglutenowego dziecka w szkolnej stołówce.
Upewnij się, że Twoje dziecko kwalifikuje się do zakwaterowania w szkole
Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych „dzieci, które nie mogą jeść posiłków w szkole z powodu swojej niepełnosprawności, muszą zastępować zwykły posiłek, jeśli taka potrzeba jest potwierdzona przez uprawnionego lekarza”.
Krótko mówiąc, oznacza to, że musisz otrzymać list od pediatry Twojego dziecka stwierdzający, że należy mu podawać jedzenie bezglutenowe (tak, niezdolność do tolerowania glutenu jest uważana za „niepełnosprawność”). Pomoże ci to najpierw ustalić bezglutenowy plan 504 dla twojego dziecka, dokładnie określając, co musi zrobić okręg szkolny, aby pomieścić je w stołówce i gdzie indziej.
Jeśli Twoja rodzina jest bezglutenowa, ale nie masz oficjalnej diagnozy (lub przynajmniej nieformalnego wsparcia lekarza), okręg szkolny nie musi uwzględniać prośby (nawet jeśli nie masz wątpliwości, że Twoje dziecko musi być na diecie).
Spotkaj się z głównym dietetykiem lub szefem usług żywieniowych w Twojej dzielnicy
Najprawdopodobniej ta osoba zrozumie przynajmniej podstawy diety bezglutenowej, ale spodziewaj się, że nauczy Cię, jak trudne może być unikanie glutenu (nadal zadziwia mnie, jak mało niektórzy dietetycy wiedzą o jedzeniu bezglutenowym).
Podkreśl ładnie, ale stanowczo, że oczekujesz, że szkoła zapewni Twojemu dziecku posiłki bezglutenowe i że chcesz współpracować z urzędnikami gastronomicznymi, aby osiągnąć ten cel. W razie potrzeby powtórz.
Poproś kogoś, kto będzie odpowiedzialny za jedzenie Twojego dziecka
Poproś głównego dietetyka, aby wyznaczył osobę w szkolnej stołówce Twojego dziecka, która będzie codziennie odpowiedzialna za jego jedzenie. Ta osoba będzie Twoim głównym kontaktem i powinna regularnie komunikować się z Tobą w sprawie posiłków i składników.
Ze swojej strony powinieneś dostarczyć tej osobie listę żywności bezglutenowej, informacje o żywności zawierającej gluten i zasoby pokazujące, jak rozpoznać gluten na etykietach żywności.
Zdecydowanie podkreśl problemy nieodłącznie związane z zanieczyszczeniem krzyżowym glutenu
Nie przyda się Twojemu dziecku doskonale bezglutenowy obiad przygotowany w sposób, który go przenosi - na przykład sałatkę pokrojoną na desce do krojenia, na której przygotowywane są kanapki glutenowe, czy przygotowany w 100% hamburger wołowy na grillu, na którym opiekane są bułeczki.
Jeśli to możliwe, postaraj się, aby jeden róg kuchni był wyznaczony jako kącik „bezglutenowy”, w którym przygotowywane są wyłącznie potrawy bezglutenowe. Jeśli to niemożliwe (aw większości szkół nie będzie), postaraj się upewnić, że ta sama osoba (najlepiej Twój główny kontakt) codziennie przygotowuje jedzenie Twojego dziecka i naucz ją głośno strzec się przed zakażeniem krzyżowym . Podkreśl potrzebę czyszczenia garnków, patelni, przyborów kuchennych i świeżych rękawiczek. Te zasady pozostawania bezglutenowym w restauracjach mogą również dotyczyć stołówek szkolnych.
Uważaj na wypełniacze i ukryte składniki glutenu
Nie jest niczym niezwykłym w szkolnej stołówce hamburgery lub hot dogi zawierające pszenicę jako wypełniacz, a wiele osób - nawet wykwalifikowani pracownicy kawiarni - może nie myśleć o sprawdzaniu tych potraw pod kątem wątpliwych składników. Ostrzeż swoją osobę kontaktową, że gluten może się ukryć gdziekolwieki upewnij się, że sprawdzono wszystkie etykiety i składniki.
Nie bój się zasugerować jedzenia lub składników
Prawie na pewno znasz dietę bezglutenową znacznie lepiej niż ludzie w stołówce i prawdopodobnie pomyślisz o możliwych potrawach, które nie przyszłyby im do głowy.
Na przykład można odnotować dostępność mrożonych skórek do pizzy bezglutenowej, co może umożliwić kafeterii przygotowanie pizzy bezglutenowej przy użyciu tego samego sosu i dodatków (zakładając te są bezglutenowe), tak jak w przypadku zwykłej pizzy.
NFCA oferuje bezglutenowe szkolenia dla personelu szkolnej stołówki
Jeśli twój okręg szkolny wydaje się szczególnie otwarty (lub jeśli jest kilka dzieci bezglutenowych do wykarmienia, co może mieć miejsce w większych szkołach), możesz polecić władzom szkolnym rozważenie programu National Foundation for Celiac Awareness GREAT Schools. Program, oparty na programie restauracyjnym NFCA, może pomóc w szkoleniu pracowników kawiarni w zakresie bezpiecznego obchodzenia się z żywnością bezglutenową.
Nawet jeśli wydaje się, że Twój okręg szkolny działa razem, będziesz musiał być blisko zaangażowany i prawdopodobnie pomóc w edukacji nowych pracowników stołówki, gdy wejdą na pokład. Uważnie obserwuj swoje dziecko pod kątem objawów (tutaj jest lista objawów celiakii u dzieci) i zadawaj pytania zarówno dziecku, jak i osobie kontaktowej z kafeterią, jeśli zauważysz oznaki obżarstwa.
Miejmy nadzieję, że przy odrobinie pracy z Twojej strony i przy pomocy pomocnych urzędników szkolnych możesz umożliwić dziecku spożywanie regularnych, bezpiecznych obiadów w stołówce w szkole. To może zaoszczędzić trochę pieniędzy, ale co ważniejsze, pozwoli Twojemu dziecku poczuć się tak jak wszystkie inne dzieci, gdy przechodzi przez kolejkę do kawiarni.
- Dzielić
- Trzepnięcie
- Tekst