Zawartość
Przyprawa, zdefiniowana jako dowolna część rośliny używana do przyprawiania potraw, jest mało prawdopodobnym źródłem alergii. Mając to na uwadze, wiadomo, że alergie na przyprawy występują i czasami mogą być poważne.Według przeglądu z Louisiana State University Health Science Center, aż 14 na 10000 osób może mieć alergię na przyprawy, objawiającą się objawami od łagodnych do zagrażających życiu.
Objawy alergii na przyprawy
Czasami trudno jest stwierdzić, czy przyprawa powoduje alergię, czy też występuje fizjologiczna reakcja na samą przyprawę.
Na przykład jedzenie chili lub wasabi może spowodować łzawienie oczu i poparzenie w ustach, ponieważ substancje chemiczne zawarte w przyprawie (odpowiednio kapsaicyna i izotiocyjanian allilu) podrażniają błony śluzowe nosa i ust.W tym przypadku efekt jest fizjologiczny, a reakcja natychmiastowa.
W przypadku alergii na przyprawy mogą również wystąpić inne objawy, takie jak obrzęk warg, przekrwienie błony śluzowej nosa, pokrzywka, wzdęcia, nudności lub biegunka. Inni nadal mogą odczuwać duszność lub wysypkę w miejscu kontaktu przyprawy ze skórą (znane jako kontaktowe zapalenie skóry).
Ponieważ przyprawy rzadko są spożywane same, może być trudno stwierdzić, czy przyprawa wywołała reakcję, czy jedzenie, na które została nałożona.
Objawy anafilaksji
W niektórych przypadkach reakcja alergiczna może być natychmiastowa. Wydarzenia takie jak te są niepokojące, ponieważ sugerują, że objaw immunologiczny reaguje w skrajny sposób. W niektórych przypadkach może to prowadzić do potencjalnie śmiertelnej reakcji całego ciała, znanej jako anafilaksja.
Objawy anafilaksji są zwykle ciężkie i mogą obejmować:
- Świszczący oddech i niewydolność oddechowa
- Ucisk w klatce piersiowej
- Pokrzywka (pokrzywka)
- Obrzęk twarzy, języka, gardła, dłoni lub stóp (obrzęk naczynioruchowy)
- Nudności i wymioty
- Biegunka
- Szybkie i słabe bicie serca
- Dezorientacja
- Zawroty głowy lub omdlenia
- Poczucie zbliżającej się zagłady
Anafilaksja jest uważana za nagły przypadek medyczny wymagający natychmiastowej pomocy 911. Nawet jeśli objawy wydają się ustępować samoistnie, tak zwane reakcje dwufazowe mogą prowadzić do nawrotu objawów po kilku godzinach bez ponownego narażenia na alergen.
Nieleczona anafilaksja może szybko postępować i prowadzić do śpiączki, wstrząsu, niewydolności serca lub układu oddechowego, a nawet śmierci.
Diagnoza
Jeśli podejrzewa się alergię na przyprawy, lekarz lub w gabinecie alergologa może wykonać test alergiczny. Istnieją jednak ograniczenia, biorąc pod uwagę, że większość komercyjnych zestawów testuje tylko niewielką różnorodność przypraw.
Większość testów alergicznych obejmuje nakładanie plastrów na skórę, jednak nie wszystkie przyprawy można testować za pomocą zestawów plastrów, zwłaszcza ostrych przypraw, które mogą zapalać i podrażniać skórę. Dostępnych jest kilka testów alergicznych na podstawie krwi, ale ponownie niewiele, które mogą przetestować szeroki zakres potencjalnych alergenów przypraw.
Wszystko to sprowadza się do tego, że osobiste doświadczenie jest nieocenione w postawieniu diagnozy alergii. Powtarzające się epizody mogą zwykle pomóc zawęzić poszukiwania do ostatecznego winowajcy, więc pamiętaj, aby zanotować spożycie pokarmu.
Poradnik dla lekarzy ds. Alergii pokarmowych
Pobierz nasz przewodnik do wydrukowania na kolejną wizytę u lekarza, który pomoże Ci zadać właściwe pytania.
Leczenie
Leczenie alergii na przyprawy w dużej mierze zależy od rodzaju i nasilenia występujących objawów. Wśród opcji:
- W przypadku nieskomplikowanej alergii doustne leki przeciwhistaminowe mogą przynieść ulgę, hamując aktywność histaminy, substancji chemicznej uwalnianej przez układ odpornościowy, która wywołuje objawy alergii.
- W przypadku kontaktowego zapalenia skóry miejscowy krem kortykosteroidowy może pomóc zmniejszyć stan zapalny i zaczerwienienie.
- W bardziej ekstremalnych przypadkach można przepisać kortykosteroidy doustne, podczas gdy kortykosteroidy w postaci aerozolu do nosa mogą pomóc złagodzić przekrwienie błony śluzowej nosa.
- Jeśli jesteś narażony na anafilaksję, zastrzyk adrenaliny może przynieść natychmiastową ulgę, rozluźniając mięśnie gładkie zwężonych dróg oddechowych i naczyń krwionośnych. Jeśli jednak masz objawy anafilaksji, nadal powinieneś udać się na pogotowie i szukać natychmiastowej pomocy medycznej.
Zapobieganie
Ostatecznie najlepszym sposobem radzenia sobie z alergią na przyprawy jest unikanie danej przyprawy. Niestety, łatwiej to powiedzieć niż zrobić, biorąc pod uwagę, że wiele potraw jest wstępnie przyprawionych lub zawiera środki przyprawowe składające się z wielu ziół, przypraw i chemikaliów.
Osoba rzadko jest uczulona tylko na jeden rodzaj przyprawy. Dzieje się tak, ponieważ występuje wysoka reaktywność krzyżowa między przyprawami, orzechami, a nawet pyłkami drzew. Oznacza to, że struktura chemiczna niektórych pokarmów jest tak podobna, że oba mogą wywołać reakcję alergiczną.
Przykłady reaktywności krzyżowej obejmują:
- Oregano i tymianek
- Cebula i czosnek
- Papryka i maczuga
- Musztarda i rzepak
- Musztarda i orzechy
- Sezam i orzechy
- Nasiona bawełny i orzech włoski
- Pyłek brzozy i różne przyprawy
- Pyłek bylicy pospolitej i różne przyprawy
- Seler i różne przyprawy
- Marchew i różne przyprawy
- Kozieradka i orzeszki ziemne
Biorąc pod uwagę te komplikacje, osoba z ciężką alergią może potrzebować unikać wszystkich przypraw do czasu znalezienia alergenu przyczynowego (lub alergenów). Mogą również potrzebować mieć przy sobie fabrycznie załadowaną strzykawkę z epinefryną (taką jak EpiPen) do użycia w przypadku ciężkiej reakcji.
Zespół alergii jamy ustnej i reaktywność krzyżowa