Korzyści zdrowotne wynikające z manioku

Zawartość

• Korzyści zdrowotne
• Możliwe efekty uboczne
• Wybór, przygotowanie i przechowywanie
• Inne pytania

Maniok (Manihot esculenta) to warzywo korzeniowe używane zarówno w celach kulinarnych, jak iw medycynie ludowej. Maniok jest ważną rośliną bulwiastą (obok ziemniaków i ignamu) i jednym z najważniejszych źródeł węglowodanów w krajach rozwijających się.

Uważa się, że maniok, używany do produkcji tapioki, paszy dla zwierząt, a nawet skrobi do prania, poprawia zdrowie poprzez wzmocnienie odporności i regulację trawienia. Korzeń rośliny jest bogaty w witaminę C, a liście zawierają beta-karoten, lizynę i inne korzystne dla skóry i metabolizmu związki.

W Stanach Zjednoczonych maniok jest powszechnie określany jako yuca, ale nie należy go mylić z kolczastą juką używaną w ogrodach i medycynie ludowej.

Znany również jako

• Aipim (portugalski)
• „Chleb tropików”
• Brazylijski maranta
• Garri (Afryka Zachodnia)
• Macaxeira (północno-wschodnia Brazylia)
• Mandioca
• Maniok
• Simla alu (hindi)
• Roślina tapioki

Korzyści zdrowotne

Maniok jest podstawowym pożywieniem wielu krajów - od Ameryki Południowej i Indii po Indonezję i Afrykę Zachodnią - jest ważnym źródłem węglowodanów, ale poza tym jest słabym źródłem białka i niezbędnych składników odżywczych. Jednak zawiera związki uważane za przeciwdziałające przeciwzapalne i przeciwutleniające, w tym kwasy fenolowe, antrachinony, saponiny i alkaloidy.

Lekarze alternatywni uważają, że te właściwości mogą pomóc w leczeniu lub zapobieganiu niektórym schorzeniom, w tym:

• Artretyzm
• Rak
• Łupież
• Cukrzyca
• Biegunka
• Wypadanie włosów
• Bezpłodność
• Długotrwała praca
• Infekcje skóry

Niektóre twierdzenia są lepiej poparte badaniami niż inne. Kilka, takich jak rak, zostało zdecydowanie obalone. Według American Cancer Society „nie ma przekonujących naukowych dowodów na to, że maniok lub tapioka są skuteczne w zapobieganiu lub leczeniu raka”.

To samo odnosi się do stosowania manioku jako środka wspomagającego płodność.Chociaż często sugeruje się, że maniok sprzyja owulacji (nawet zwiększając prawdopodobieństwo wystąpienia bliźniąt), dowody są w najlepszym przypadku niepotwierdzone. Chociaż maniok zawiera fitoestrogeny i kwas foliowy, które mogą zwiększać płodność, istnieje wiele innych pokarmów, które są znacznie bogatszymi źródłami.

Pomimo tych niedociągnięć istnieją dowody na to, że maniok może oferować korzyści wykraczające poza ich wartość odżywczą.

Cukrzyca

Maniok to bogate w celulozę nierozpuszczalne błonnik. Jest to rodzaj błonnika, który wspomaga trawienie i zapobiega zaparciom i chorobom uchyłkowym. Uważa się również, że jest prebiotykiem, rodzajem błonnika, który wspomaga wzrost bakterii probiotycznych podczas fermentacji w jelitach.

Istnieją dowody na to, że ten efekt może zwiększyć metabolizm i szybkość usuwania cukru we krwi z krwi (proces nazywany tolerancją glukozy). Ponadto maniok ma indeks glikemiczny 46, wartość, która jest znacznie niższa niż inne produkty bogate w skrobię.

Badanie 2018 w Journal of Nutrition and Human Health podali, że 40 dorosłych karmionych 360 gramami gotowanego manioku przed posiłkiem doświadcza lepszej tolerancji glukozy i kontroli glikemii. Dotyczyło to zwłaszcza manioku, który został wzbogacony witaminą A.

Nie jest jasne, czy to samo miałoby miejsce w przypadku suplementów manioku.

Naturalne środki na cukrzycę typu 2

Biegunka

Pomimo zdolności manioku do łagodzenia zaparć, badanie przeprowadzone w 2015 roku w Journal of Ayurvedic and Integrative Medicine sugeruje, że alkoholowy ekstrakt z liści manioku może również leczyć sporadyczną biegunkę.

W tym badaniu myszom laboratoryjnym z wywołaną biegunką podano doustnie dawkę ekstraktu z liści manioku lub jeden z dwóch leków przeciwbiegunkowych (loperamid lub siarczan atropiny). Zdaniem naukowców myszy, którym podano maniok, osiągnęły takie samo złagodzenie objawów, jak te, którym przepisano loperamid. W wyższych dawkach ekstrakt z manioku był porównywalny z siarczanem atropiny, spowalniając ruchliwość jelit.

Konieczne są dalsze badania, aby sprawdzić, czy te same efekty można osiągnąć u ludzi.

3 naturalne środki na biegunkę

Możliwe efekty uboczne

Maniok może być pożywną częścią zbilansowanej diety, ale stwarza zagrożenie dla zdrowia. Jest to szczególnie ważne, jeśli jest spożywane na surowo lub niedogotowane, co może spowodować zatrucie cyjankami.

Maniok zawiera rodzaj cząsteczki cukru zwanej glikozydami cyjanogennymi. Po spożyciu są one przekształcane przez organizm w cyjanek. Podczas gotowania korzeń zmniejsza zawartość cyjanogenów do akceptowalnych poziomów, niewłaściwe gotowanie może prowadzić do zwiększonego ryzyka zatrucia.

Objawy zatrucia cyjankiem nudności, osłabienie, ból głowy, trudności w oddychaniu i splątanie. W ciężkich przypadkach mogą wystąpić drgawki, utrata przytomności lub zatrzymanie akcji serca. Ryzyko jest jeszcze większe u dzieci ze względu na mniejszy rozmiar ciała.

Suplementy manioku stwarzają niewielkie lub żadne ryzyko zatrucia cyjankami ze względu na komercyjne przetwarzanie rośliny lub korzenia. Mając to na uwadze, suplementy manioku mogą powodować u niektórych rozstrój żołądka, gorzki smak, nudności i wymioty.

Maniok może wpływać na czynność tarczycy, szczególnie w czasie ciąży, chociaż generalnie nie do poziomów uważanych za problematyczne. To samo może nie dotyczyć kobiet w ciąży z podstawową chorobą tarczycy, u których maniok lub suplementy manioku mogą powodować objawy niedoczynności tarczycy.

Ponieważ fitoestrogeny zawarte w manioku mogą przenikać do mleka matki, manioku nie należy spożywać podczas karmienia piersią. Może to wpłynąć na czynność tarczycy niemowlęcia karmiącego.

Suplementy manioku lub manioku nie wchodzą w interakcje z innymi lekami.

Wybór, przygotowanie i przechowywanie

Suplementy z manioku są dostępne w Internecie oraz w wielu drogeriach i sklepach z suplementami diety. Wiele z nich jest sprzedawanych jako suplementy wspomagające płodność, a niektóre z nich zawierają wiele składników (takich jak kwas foliowy).

Kupując suplement z manioku, sprawdź etykietę produktu, aby upewnić się, że go otrzymujesz Manihot esculenta a nie gatunek juki (np Yucca guatemalensis lub Yucca glauca). Niektórzy producenci będą oznaczać swoje produkty „juką” zamiast poprawnego terminu „yuca”, co powoduje zamieszanie.

Aby zapewnić jakość i bezpieczeństwo, wybieraj suplementy, które zostały dobrowolnie przesłane do testów przez niezależną jednostkę certyfikującą, taką jak U.S. Pharmacopeia (USP), ConsumerLab lub NSF International. Marki certyfikowane jako organiczne przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) dodatkowo zmniejszają ryzyko narażenia na niepożądane chemikalia i pestycydy.

Kupując świeżą maniok w sklepie spożywczym, odłam końcówkę korzenia, aby sprawdzić kolor. Powinien mieć śnieżnobiały środek i świeży zapach rzodkiewki. Unikaj manioku, który jest miękki, ma pleśniowy zapach lub jest pokryty skazami.

Świeży, nieobrany maniok można przechowywać w chłodnym, suchym pomieszczeniu do tygodnia. Po obraniu maniok należy przechowywać w lodówce do czterech dni i do roku w zamrażarce.

Inne pytania

Jak przygotowujesz świeży maniok?

Pierwszą zasadą podczas przygotowywania manioku jest zawsze obierz korzeń. Skóra zawiera jedne z najwyższych stężeń glikozydów cyjanogennych. Ponadto jest twardy, gorzki w smaku i mało wartościowy kulinarnie.

Obieraczki do warzyw rzadko są skuteczne w usuwaniu skórki przypominającej korę. O wiele bardziej przydatne są nóż do obierania i deska do krojenia. Aby obrać świeży maniok:

1. Odetnij końce bulwy.
2. Pokrój korzeń na czterocalowe części.
3. Weź jedną sekcję i połóż ją na końcu na desce do krojenia.
4. Trzymając nóż w jednej ręce, drugą ręką naciśnij górną część korzenia, aby utrzymać go stabilnie.
5. Odetnij kawałki skóry, przecinając je od wierzchołka korzenia do deski do krojenia.
6. Kontynuuj obracanie korzenia i krojenie, aż cała skóra zostanie usunięta.

Korzeń można następnie pokroić w cząstki, aby zrobić frytki z juki lub gotować przez 25 do 30 minut, aby zrobić prosty zacieru z juki.

• Dzielić
• Trzepnięcie
• E-mail
• Tekst