Zawartość
Czy narażenie na glifosat, aktywny składnik chwastobójcy Roundup, może powodować celiakię lub nadwrażliwość na gluten bez celiakii? Dwóch naukowców argumentuje w przeglądzie naukowym, że glifosat może być winny, ale nie jest jasne, czy udowodnili swoją rację.Naukowcy, konsultant Anthony Samsel i starszy naukowiec z Massachusetts Institute of Technology Stephanie Seneff, teoretyzują w czasopiśmie Toksykologia interdyscyplinarna że „glifosat [Roundup]… jest najważniejszym czynnikiem sprawczym tej epidemii”.
Jednak ich badania nie zostały poparte przez innych w tej dziedzinie. Chociaż nie jest jasne, co dokładnie powoduje skoki w diagnostyce celiakii i nadwrażliwości na gluten bez celiakii, możliwe przyczyny tego wzrostu obejmują lepszą świadomość i wykrywanie warunków, wzrost zawartości glutenu w pszenicy i wzrost ilość pszenicy spożywana w codziennej diecie wielu osób.
Cel i sposób wykorzystania Roundupu
Roundup (glifosat) jest produkowany przez Monsanto Company i jest szeroko stosowany w rolnictwie. Tak zwane „uprawy gotowe na Roundup”, które są uprawami zaprojektowanymi tak, aby były odporne na działanie glifosatu, dzięki czemu można go użyć do zwalczania chwastów w pola uprawne obejmują kukurydzę, soję, rzepak, bawełnę, buraki cukrowe i lucernę.
Wbrew powszechnemu przekonaniu nie ma obecnie na rynku wersji „gotowej do Roundup” zmodyfikowanej genetycznie pszenicy. Jednak powszechną praktyką wśród rolników jest opryskiwanie upraw pszenicy glifosatem bezpośrednio przed zbiorami, co w rzeczywistości zabija roślinę, co przyspiesza wymagane suszenie ziarna.
Nazywa się to „wysychaniem”. Ta praktyka ułatwia rolnikom zbieranie upraw pszenicy i pozwala na bardziej równomierne suszenie. Samsel i Seneff zauważyli, że częstość występowania celiakii i wrażliwości na gluten dramatycznie wzrosła na całym świecie, ale szczególnie w Ameryce Północnej i Europie, i obwiniają za ten wzrost glifosat zwalczający chwasty.
Piszą: „Ryby narażone na działanie glifosatu rozwijają problemy trawienne, które przypominają celiakię. Celiakia jest związana z zaburzeniami równowagi bakterii jelitowych, które można w pełni wyjaśnić znanym wpływem glifosatu na bakterie jelitowe”.
Zdaniem autorów cechy celiakii wskazują na upośledzenie niektórych enzymów wykorzystywanych przez organizm do przetwarzania witaminy D (często ubogiej u osób z celiakią), a także do produkcji soków trawiennych potrzebnych do prawidłowego trawienia pokarmu. Piszą, że glifosat hamuje te enzymy.
Ponadto autorzy zauważają, że „pacjenci z celiakią są narażeni na zwiększone ryzyko wystąpienia chłoniaka nieziarniczego, który również jest powiązany z ekspozycją na glifosat. Problemy związane z rozrodczością związane z celiakią, takie jak bezpłodność, poronienia i wady wrodzone, mogą być również wyjaśnione przez glifosat ”.
Roundup i nadwrażliwość na celiakię lub gluten
Nie ma wątpliwości, że użycie glifosatu szybko rośnie. Monsanto Company sprzedaje go w połączeniu z genetycznie zmodyfikowanymi nasionami „gotowymi do Roundup”, zaprojektowanymi tak, aby były odporne na działanie glifosatu. Rolnicy sadzą genetycznie zmodyfikowane nasiona, a następnie używają glifosatu do niszczenia chwastów na polach, wiedząc, że same uprawy nie zostaną naruszone przez inaczej śmiercionośny herbicyd.
To prawda, że oblewanie wszystkiego, co uprawiamy, a następnie jemy w ogromnych dawkach chemikaliów (w tym glifosatu), może mieć jeszcze nieodkryte skutki zdrowotne. Jednak Światowa Organizacja Zdrowia zbagatelizowała ryzyko raka, wydając raport w 2016 r., W którym stwierdzono, że glifosat „prawdopodobnie nie stanowi rakotwórczego ryzyka dla ludzi w wyniku narażenia z dietą”.
Żaden z badaczy nie przeprowadził badań sprawdzających, czy glifosat może powodować celiakię lub nadwrażliwość na gluten bez celiakii. Artykuł Samsel i Seneff nie zawierał żadnych badań laboratoryjnych; zamiast tego jest hipotetyczna.
Słowo od Verywell
Pomimo anegdotycznych dowodów i rozumowania przedstawionych w artykule Samsel i Senoffa, nadal nie ma bezpośredniego związku przyczynowego między glifosatem a celiakią lub nadwrażliwością na gluten bez celiakii.
Sprawa, którą podają jest poszlakowa, oparta na rozumowaniu, że „jeśli A powoduje B, a B powoduje C, to A powoduje C”. W tym przypadku istnieje zbyt wiele innych potencjalnych zmiennych zaangażowanych w rozumowanie, aby się utrzymać.
Możliwe, że nadużywanie pestycydów i herbicydów, w tym glifosatu, może przyczyniać się do epidemii celiakii i nadwrażliwości na gluten bez celiakii. Ale badacze nie wykazali, że istnieje jakikolwiek związek, nie mówiąc już o związku przyczynowym.