Zawartość
- Ogólne wytyczne dotyczące alergii na pszenicę
- Informacje dotyczące stosowania substytutów pszenicy
- Jak czytać etykietę diety bez pszenicy
- Inne możliwe źródła pszenicy lub produktów pszennych
Ogólne wytyczne dotyczące alergii na pszenicę
Kluczem do diety wolnej od alergii jest trzymanie się z dala od wszelkich pokarmów lub produktów zawierających żywność, na którą jesteś uczulony. Pszenica występuje w wielu produktach spożywczych. Aby trzymać się z dala od żywności zawierającej pszenicę, musisz czytać etykiety żywności.
Ustawa o etykietowaniu alergenów żywności i ochronie konsumentów (FALCPA) to prawo, które wymaga, aby żywność pakowana w USA wyraźnie wskazywała na etykiecie, czy zawiera pszenicę. Zawsze czytaj całą etykietę składnika, aby znaleźć pszenicę. Na liście składników mogą znajdować się składniki pszenicy. Lub pszenica może być wymieniona w oświadczeniu „zawiera pszenicę” pod listą składników.
Uwaga dotycząca żywności bezglutenowej: Gluten to białko występujące w pszenicy, jęczmieniu, życie i czasami w owsie. Osoby z celiakią muszą trzymać się z dala od wszelkich zbóż zawierających gluten. Osoby z alergią na pszenicę często muszą tylko trzymać się z daleka od pszenicy i mogą jeść inne ziarna. Dlatego przestrzeganie diety bezglutenowej może być ograniczające. Ale żywność bezglutenowa powinna być bezpieczna dla osób z alergią na pszenicę. Zawsze czytaj listę składników, aby dokładnie sprawdzić.
Informacje dotyczące stosowania substytutów pszenicy
Jedna filiżanka mąki pszennej to:
- 1 szklanka mąki żytniej
- 1 do 1 1/4 szklanki mąki żytniej
- 1 szklanka mąki ziemniaczanej
- 1 1/3 szklanki płatków owsianych lub mąki owsianej
- 1/2 szklanki czterech ziemniaków plus 1/2 szklanki mąki żytniej
- 5/8 szklanki skrobi ziemniaczanej
- 5/8 szklanki mąki ryżowej plus 1/3 szklanki mąki żytniej
Jak czytać etykietę diety bez pszenicy
Pamiętaj, aby trzymać się z dala od żywności zawierającej którykolwiek z następujących składników:
- Otręby
- Bułka tarta
- Bulgur
- Ekstrakt ze zbóż
- kuskus
- Mączka z krakersów
- Durum
- Einkorn
- Emmer
- Mąka
- Mąka (wzbogacona, graham, wysokobiałkowa, wysokobiałkowa, pełnoziarnista)
- Matzoh, maca maca
- Makaron
- Seitan
- Kasza manna
- Orkisz
- Witalny gluten
- Jagody pszenne, otręby, zarodki, gluten, trawa, słód, kiełki, skrobia
Żywność niezawierająca pszenicy może zostać skażona podczas produkcji. Oświadczenia doradcze nie są regulowane przez FDA. Są dobrowolne. Należą do nich etykiety takie jak „przetworzono w zakładzie, który również przetwarzał pszenicę”. Lub „wykonane na wspólnym sprzęcie”. Zapytaj swojego lekarza, czy możesz jeść żywność z tymi etykietami. Albo jeśli powinieneś trzymać się od nich z daleka.
Inne możliwe źródła pszenicy lub produktów pszennych
Składniki, które mogą zawierać pszenicę:
- Gluten
- Skrobia żelowana
- Guma
- Hydrolizowane białko roślinne
- Kamut
- Modyfikowana skrobia spożywcza
- Skrobia modyfikowana
- Naturalny aromat
- Sos sojowy
- Skrobia. O ile na etykiecie żywności nie podano inaczej, pojedyncze słowo skrobia na liście składników oznacza skrobię kukurydzianą. Na skrobie z innych źródeł należy podać nie wprowadzające w błąd określenie, które oznacza źródło skrobi, na przykład: skrobia pszenna.
- Surimi
- Skrobia roślinna
Niektóre produkty spożywcze i produkty nie są objęte FALCPA. Obejmują one:
- Żywność, która nie jest regulowana przez FDA
- Kosmetyki i artykuły higieny osobistej
- Leki i suplementy dostępne na receptę i bez recepty
- Zabawki, rękodzieło (Play-Doh) i karma dla zwierząt
Kiedy jesz poza domem
- Zawsze należy mieć przy sobie 2 automatyczne wstrzykiwacze epinefryny. Upewnij się, że Ty i Twoi bliscy wiecie, jak z niego korzystać.
- Noś bransoletkę lub naszyjnik z ostrzeżeniem medycznym z informacjami o alergii.
- Jeśli nie masz automatycznych wstrzykiwaczy epinefryny, porozmawiaj ze swoim lekarzem. Zapytaj, czy powinieneś je nosić.
- W restauracji żywność może być skażona krzyżowo pszenicą.
- Zawsze czytaj etykiety żywności. I zawsze pytaj o składniki w restauracjach. Zrób to, nawet jeśli są to produkty, które jadłeś w przeszłości.
- Nie jedz w bufecie z pszenicą. Zmniejsza to ryzyko krzyżowo zakażonej żywności ze wspólnych naczyń.