Zawartość
Pszenica odgrywa dominującą rolę w diecie większości ludzi. Płatki śniadaniowe, kanapki na obiad, makarony na obiad, precle, ciastka i ciasta na przekąskę - to piękny dzień pełen pszenicy. W diecie low-FODMAP dla IBS, wszystkie produkty zawierające pszenicę musiały być unikane w początkowej fazie eliminacji diety, co dla osoby stosującej typową dietę zachodnią byłoby z pewnością bardzo zniechęcające. Jednak nowe odkrycia mogą sprawić, że dieta będzie trochę bardziej skuteczna. Przyjrzyjmy się, jak pszenica wpisuje się w dietę o niskiej zawartości FODMAP.Dlaczego pszenica jest problemem
Chociaż wiele osób uważa, że białko glutenowe w pszenicy jest problemem dla osób z IBS, naukowcy z FODMAP z Monash University zidentyfikowali inny składnik pszenicy jako winowajcę - węglowodan znany jako fruktan. Fruktan jest składnikiem roślinnym, który nie jest trawiony (co oznacza, że nie jest rozkładany w jelicie cienkim i wchłaniany do krwiobiegu), przedostaje się do jelita grubego, gdzie oddziałują na niego bakterie jelitowe. Ta interakcja powoduje fermentację węglowodanów, w wyniku czego powstają gazy jelitowe, które mogą powodować ból brzucha i problemy z ruchliwością (biegunka / zaparcia) w IBS.
Ze względu na wpływ spożywania pokarmów zawierających fruktany na objawy IBS, wszystkie pokarmy zawierające fruktany zostały scharakteryzowane jako pokarmy o wysokiej zawartości FODMAP i należało ich unikać w początkowej fazie diety. Obejmuje to wszystkie produkty wytwarzane z pszenicy (a także wiele warzyw, takich jak czosnek i cebula). Osoby przestrzegające diety były zachęcane do spożywania bezglutenowych wersji ulubionych potraw.
Nie oznaczało to, że osoby z IBS nigdy więcej nie powinny jeść pszenicy. Projekt diety jest taki, że po zakończeniu początkowej fazy eliminacji (zwykle od dwóch do sześciu tygodni), zaleca się powolne ponowne wprowadzanie do diety każdego typu FODMAP, w tym fruktanów, w celu oceny swoich możliwości tolerować pokarm bez odczuwania objawów Ostatecznym celem diety jest spożywanie jak największej różnorodności pokarmów, przy jednoczesnym zachowaniu spokojnego trawienia.
Wyniki badań
Naukowcy z Uniwersytetu Monash z niskim FODMAP nieustannie testują żywność pod kątem zawartości FODMAP. Najlepszym sposobem, aby być na bieżąco z tymi aktualizacjami, jest pobranie ich aplikacji Low-FODMAP Diet na urządzenie mobilne.
W aktualizacji pod koniec 2015 roku aplikacja ujawniła, że małe porcje produktów pszennych są wystarczająco niskie w FODMAP, aby były tolerowane przez większość osób z IBS. W szczególności dozwolona (zatwierdzona do fazy eliminacji) żywność to:
- Jedna kromka białego chleba pszennego
- 1/2 szklanki ugotowanego makaronu pszennego
Co to oznacza dla Ciebie
Z pewnością możliwość zjedzenia kromki chleba lub delektowania się niewielką ilością makaronu sprawi, że dieta będzie znacznie wygodniejsza. Będziesz miał teraz więcej możliwości wyboru tego, co możesz jeść na spotkaniach towarzyskich lub gdy będziesz potrzebować posiłku w biegu. Jeśli unikałeś wypróbowania tej skutecznej diety z powodu obawy, że nie będziesz w stanie poradzić sobie ze wszystkimi ograniczeniami diety, to nowe odkrycie może być właśnie tym, czego potrzebujesz, aby zastosować dietę.
W przypadku pszenicy należy pamiętać o kilku innych rzeczach:
Po pierwsze, jeśli chodzi o FODMAP, indywidualne tolerancje mogą się znacznie różnić. Dlatego tylko dlatego, że laboratorium mówi, że jedzenie jest tolerowane, nie oznacza, że twoje ciało się na to zgodzi. Tylko metodą prób i błędów możesz ocenić tolerancję swojego organizmu na określony pokarm.
Dalej pozostaje kwestia glutenu w pszenicy. Nietolerancja glutenu niezwiązana z celiakią jest powiązana zarówno z objawami żołądkowo-jelitowymi (w tym IBS), jak i przewlekłymi objawami wpływającymi na inne części ciała. Więc chociaż możesz być w stanie tolerować niższe poziomy fruktanów występujące w powyższych produktach, Twój organizm może nadal mieć negatywną reakcję na gluten znajdujący się w tych produktach.
Wreszcie, jedzenie produktów z rafinowanej pszenicy, takich jak chleb i makaron, może być teraz w porządku w przypadku problemów z żołądkiem, ale wiąże się to ze zwiększonym odsetkiem chorób sercowo-naczyniowych, cukrzycy i otyłości.
Jak widać, decyzja, czy jeść pszenicę na diecie low-FODMAP, czy w ogóle, jest decyzją osobistą. Najlepiej będzie służyć zdrowiu układu pokarmowego i ogólnego, słuchając swojego ciała, będąc poinformowanym o wpływie pszenicy na zdrowie i przestrzegając umiaru.