Zawartość
W tym artykule wyjaśniono bezpieczne sposoby przygotowywania i przechowywania żywności, aby zapobiec zatruciu pokarmowemu. Zawiera wskazówki dotyczące tego, jakie produkty spożywcze należy unikać, jeść poza domem i podróżować.
WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE GOTOWANIA LUB PRZYGOTOWANIA ŻYWNOŚCI:
- Ostrożnie umyć ręce przed przygotowaniem lub podaniem jedzenia.
- Gotuj jajka, aż będą solidne, a nie cieknące.
- NIE jeść surowej mielonej wołowiny, kurczaka, jaj ani ryb.
- Ogrzej wszystkie zapiekanki do 165 ° F (73,9 ° C).
- Hot-dogi i wędliny powinny być podgrzewane do gotowania na parze.
- Jeśli zajmujesz się małymi dziećmi, często myj ręce i ostrożnie usuwaj pieluchy, aby bakterie nie rozprzestrzeniły się na powierzchnie żywności, na których przygotowuje się żywność.
- Używaj tylko czystych naczyń i naczyń.
- Używaj termometru podczas gotowania wołowiny do co najmniej 160 ° F (71,1 ° C), drobiu do co najmniej 180 ° F (82,2 ° C) lub łowić do co najmniej 140 ° F (60 ° C).
WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PRZECHOWYWANIA ŻYWNOŚCI:
- NIE używaj żywności o niezwykłym zapachu lub zepsutym smaku.
- NIE umieszczaj gotowanego mięsa ani ryb z powrotem na tej samej płytce lub pojemniku, w którym znajdowało się surowe mięso, chyba że pojemnik został dokładnie umyty.
- NIE używaj przestarzałej żywności, pakowanej żywności ze złamanymi plombami lub puszek, które są wybrzuszone lub wgniecione.
- Jeśli możesz jeść własną żywność w domu, przestrzegaj właściwych technik konserwowania, aby zapobiec zatruciu jadem kiełbasianym.
- Ustaw lodówkę w temperaturze 40 ° F (4,4 ° C), a zamrażarkę w temperaturze 0 ° F (-17,7 ° C) lub niższej.
- Niezwłocznie schładzaj jedzenie, którego nie będziesz jadł.
WIĘCEJ WSKAZÓWEK DOTYCZĄCYCH ZAPOBIEGANIA ZATRZYMANIU ŻYWNOŚCI:
- Całe mleko, jogurt, ser i inne produkty mleczne powinny mieć na pojemniku słowo „pasteryzowane”.
- NIE jedz żywności, która może zawierać surowe jaja (takie jak sos sałatkowy Cezar, surowe ciasto na ciasteczka, ajerkoniak i sos holenderski).
- NIE jeść surowego miodu, tylko miodu poddanego obróbce cieplnej.
- NIGDY nie podawaj miodu dzieciom poniżej 1 roku życia.
- NIE jedz miękkich serów (takich jak freski queso blanco).
- NIE jeść surowych kiełków warzywnych (takich jak lucerna).
- NIE jedz skorupiaków, które zostały narażone na czerwoną falę.
- Umyj wszystkie surowe owoce, warzywa i zioła zimną bieżącą wodą.
WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE BEZPIECZNEGO JEDZENIA:
- Zapytaj, czy wszystkie soki owocowe zostały pasteryzowane.
- Uważaj na bary sałatkowe, bufety, sprzedawców chodników, potluck posiłki i delikatesy. Upewnij się, że zimne potrawy są zimne, a gorące potrawy są gorące.
- Używaj tylko sosów sałatkowych, sosów i sals, które są dostępne w opakowaniach jednorazowych.
WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PODRÓŻY, GDZIE JEST WSPÓLNE SKAŻENIE:
- NIE jeść surowych warzyw ani nieobranych owoców.
- NIE dodawaj lodu do swoich napojów, chyba że wiesz, że został zrobiony z czystej lub przegotowanej wody.
- Pij tylko przegotowaną wodę.
- Jedz tylko gorące, świeżo ugotowane jedzenie.
Jeśli zachorujesz po jedzeniu, a inne osoby, które znasz, mogły zjeść to samo jedzenie, poinformuj je, że zachorowałeś. Jeśli uważasz, że jedzenie zostało zanieczyszczone, kiedy kupiłeś je w sklepie lub restauracji, powiedz o tym sklepowi lub restauracji i lokalnemu wydziałowi zdrowia.
Bardziej szczegółowe informacje można znaleźć na stronie internetowej Food-hygiene and sanitation lub na stronie Departamentu Rolnictwa USA (USDA) ds. Bezpieczeństwa żywności i inspekcji - www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/home.
Referencje
DuPont HL. Podejdź do pacjenta z podejrzeniem zakażenia jelitowego. W: Goldman L, Schafer AI, eds. Goldman-Cecil Medicine. 25-te wyd. Filadelfia, PA: Elsevier Saunders; 2016: rozdz. 283.
Haines CF, Sears CL. Zakaźne zapalenie jelit i zapalenie odbytnicy. W: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, wyd. Sleisenger i Fordtran's Gastrointestinal and Disease. 10th ed. Filadelfia, PA: Elsevier Saunders; 2016: rozdz. 110.
Semrad CE. Podejdź do pacjenta z biegunką i zespołem złego wchłaniania. W: Goldman L, Schafer AI, eds. Goldman-Cecil Medicine. 25-te wyd. Filadelfia, PA: Elsevier Saunders; 2016: rozdz. 140.
Data przeglądu 2/24/2018
Zaktualizował: Jatin M. Vyas, MD, PhD, asystent profesora medycyny, Harvard Medical School; Asystent w dziedzinie medycyny, Wydział Chorób Zakaźnych, Wydział Medycyny, Massachusetts General Hospital, Boston, MA. Recenzował także David Zieve, MD, MHA, dyrektor medyczny, Brenda Conaway, dyrektor redakcyjny i A.D.A.M. Zespół redakcyjny.