Zawartość
Ludzie jedzą soję od prawie 5000 lat. Soja jest bogata w białko. Jakość białka z soi równa się jakości białka z pokarmów zwierzęcych.
Funkcjonować
Soja w diecie może obniżyć poziom cholesterolu. Wiele badań naukowych potwierdza to twierdzenie. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) zgadza się, że 25 gramów białka sojowego dziennie może zmniejszyć ryzyko chorób serca. Korzyści zdrowotne wynikające z produktów sojowych mogą wynikać z ich wysokiego poziomu wielonienasyconych tłuszczów, błonnika, minerałów, witamin i niskiej zawartości tłuszczów nasyconych.
Izoflawony występujące naturalnie w produkcie sojowym mogą odgrywać rolę w zapobieganiu niektórym nowotworom związanym z hormonami. Spożywanie diety zawierającej umiarkowaną ilość soi przed osiągnięciem wieku dorosłego może zmniejszyć ryzyko raka piersi i jajnika u kobiet. Jednak spożycie soi u kobiet po menopauzie lub już chorych na raka pozostaje niejasne. Cała soja w produktach takich jak tofu, mleko sojowe i edamame jest korzystniejsza niż przetworzona soja, taka jak izolaty białka sojowego, które można znaleźć w wielu przekąskach.
Nie zaleca się stosowania suplementów izoflawonów w żywności lub tabletkach w profilaktyce lub leczeniu raka. Jednak te suplementy mogą złagodzić objawy menopauzy, takie jak uderzenia gorąca.
Źródła jedzenia
Nie wszystkie produkty białkowe soi zawierają taką samą ilość białka. Poniższa lista określa zawartość białka w niektórych typowych produktach sojowych. Najwyższe pozycje białek znajdują się na początku listy.
- Izolat białka sojowego (dodawany do wielu produktów sojowych, w tym pasztetów z kiełbasy sojowej i hamburgerów sojowych)
- Mąka sojowa
- Cała soja
- Tempeh
- tofu
- Mleko sojowe
Aby dowiedzieć się o zawartości białka w żywności na bazie soi:
- Sprawdź etykietę Nutrition Facts, aby zobaczyć gramy białka na porcję.
- Zobacz także listę składników. Jeśli produkt zawiera izolowane białko sojowe (lub izolat białka sojowego), zawartość białka powinna być dość wysoka.
Uwaga: Istnieje różnica między suplementami sojowymi w postaci tabletek lub kapsułek a białkami sojowymi. Większość suplementów sojowych składa się ze skoncentrowanych izoflawonów sojowych. Substancje te mogą pomóc złagodzić objawy menopauzy. Nie ma jednak wystarczających dowodów na poparcie izoflawonów sojowych do innych celów zdrowotnych, takich jak obniżenie poziomu cholesterolu.
Skutki uboczne
Ludzie, którzy nie są uczuleni na soję, nie mają poważnych skutków ubocznych związanych z jedzeniem. Łagodne działania niepożądane mogą obejmować bóle brzucha, zaparcia i biegunkę.
Zalecenia
U dorosłych 25 gramów białka sojowego dziennie może zmniejszyć ryzyko chorób serca.
Pokarmy sojowe i preparaty dla niemowląt na bazie soi są często stosowane u dzieci z alergiami mlecznymi. Żadne badania nie wykazały, czy izolowane białko sojowe lub suplementy izoflawonów są przydatne lub bezpieczne dla tej grupy. Dlatego izolowane produkty sojowe nie są obecnie zalecane dla dzieci.
Obrazy
Soja
Referencje
Mackay D. Soy izoflawony i inne składniki. W: Pizzorno JE, Murray MT eds. Podręcznik medycyny naturalnej. 4 ed. St Louis, MO: Elsevier Churchill Livingstone; 2013: rozdz. 124.
Messina M, Messina VL, Chan P. Soyfoods, hiperurykemia i dna: przegląd danych epidemiologicznych i klinicznych. Asia Pac J Clin Nutr. 2011; 20 (3): 347-358. PMID: 21859653 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21859653.
Nowak-Węgrzyn A, Sampson HA, Sicherer SH. Alergia pokarmowa i niepożądane reakcje na żywność. W: Kliegman RM, Stanton BF, St. Geme JW, Schor NF, eds. Nelson Textbook of Pediatrics. 20 ed. Filadelfia, PA: Elsevier; 2016: rozdz. 151.
Worki FM, Lichtenstein A, Van Horn L, Harris W, Kris-Etherton P, Winston M. Białko sojowe, izoflawony i zdrowie układu sercowo-naczyniowego: Doradztwo naukowe American Heart Association dla specjalistów z Komitetu ds. Żywienia. Krążenie. 21 lutego 2006; 113 (7): 1034-1044. PMID: 16418439 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16418439.
Taku K, Melby MK, Kronenberg F, Kurzer MS, Messina M. Ekstrahowane lub zsyntetyzowane izoflawony sojowe zmniejszają częstość i nasilenie gorączki po menopauzie: systematyczny przegląd i metaanaliza randomizowanych badań kontrolowanych. Klimakterium. 2012l; 19 (7): 776-790. PMID: 22433977 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22433977.
Data przeglądu 5/7/2017
Zaktualizował: Emily Wax, RD, The Brooklyn Hospital Center, Brooklyn, NY. Recenzował także David Zieve, MD, MHA, dyrektor medyczny, Brenda Conaway, dyrektor redakcyjny i A.D.A.M. Zespół redakcyjny.