Zawartość
Campylobacter jest jednym z najczęstszych źródeł zatruć pokarmowych w Stanach Zjednoczonych, powodując każdego roku ponad milion przypadków zachorowań. Infekcje bakteriami mogą prowadzić do biegunki i innych problemów żołądkowo-jelitowych, a także niektórych rzadkich (ale potencjalnie poważnych) powikłań, takich jak infekcje krwi i zespół Guillain-Barré.Ludzie zarażają się jedząc lub pijąc rzeczy skażone bakteriami - głównie surowego lub niedogotowanego kurczaka. Większość infekcji ustępuje samoistnie bez problemu, ale ciężkie przypadki można leczyć antybiotykami. Prawie wszystkim przypadkom można zapobiec poprzez właściwe obchodzenie się z żywnością i mycie rąk.
Objawy
Ponieważ Campylobacter wpływa na przewód pokarmowy, wiele objawów, których doświadczają ludzie, jest podobnych do objawów innych chorób żołądka. Do najczęstszych objawów kampylobakteriozy należą:
- Wodnista biegunka, która czasami jest krwawa
- Nudności lub wymioty
- Skurcze brzucha
- Gorączka
- Zmęczenie
- Bół głowy
Objawy te zwykle pojawiają się około dwóch do pięciu dni po kontakcie z bakteriami i ustępują po około tygodniu.
Komplikacje
Większość osób, które chorują na Campylobacter infekcja jest w stanie wyleczyć się dobrze bez długotrwałych lub poważnych konsekwencji. U innych jednak mogą wystąpić komplikacje - niektóre z nich są poważne. Powikłania kampylobakteriozy obejmują:
- Odwodnienie (może być szczególnie szkodliwe dla małych niemowląt i kobiet w ciąży)
- Zespół jelita drażliwego (występuje w około 5 do 20 procent przypadków)
- Zapalenie stawów (występuje w przybliżeniu od 1 do 5 procent Campylobacter infekcje)
- Bakteriemia (gdy infekcja rozprzestrzenia się do krwiobiegu)
- Zapalenie wątroby
- Zapalenie trzustki
- Poronienie
- Zespół Guillain-Barré (występuje w przybliżeniu w jednym na 1000 zgłoszonych przypadków)
Niektóre z poważniejszych powikłań są bardziej prawdopodobne u osób z osłabionym układem odpornościowym, takich jak osoby z chorobami krwi lub AIDS, lub osoby otrzymujące chemioterapię.
Przyczyny
Campylobacter infekcje są spowodowane jedzeniem lub piciem czegoś, co zostało skażone bakteriami. Większość infekcji jest wynikiem jedzenia niedogotowanego drobiu lub czegoś, z czym miał kontakt, na przykład owoców lub warzyw pokrojonych na tej samej desce do krojenia, co surowego kurczaka.
Możliwe jest również zarażenie się odchodami zwierząt domowych (zwłaszcza psów lub kotów), niepasteryzowanymi produktami mlecznymi (takimi jak surowe mleko), nieoczyszczoną wodą oraz nieumytymi owocami i warzywami. W bardzo rzadkich przypadkach ludzie zostali zarażeni przez transfuzję krwi.
Infekcje mogą się zdarzać na wiele różnych sposobów, ponieważ bakterie występują w wielu miejscach. Wiele różnych zwierząt jest nosicielami bakterii, nawet jeśli nie wyglądają na chore, chociaż prawdopodobnie najczęstszymi źródłami zakażeń u ludzi są krowy i kury.
Według analizy przeprowadzonej przez National Antimicrobial Resistance Monitoring System, co trzeci kurczak kupiony w sklepach w Stanach Zjednoczonych ma pozytywny wynik na Campylobacter.
Bakterie są przenoszone z odchodami zwierząt, które mogą następnie zanieczyścić glebę, jeziora i strumienie, które są wykorzystywane we wszelkiego rodzaju rolnictwie.
Nie wymaga też dużej ilości bakterii, aby wywołać chorobę. Według Centers for Disease Control and Prevention, spożycie zaledwie jednej kropli soku z zanieczyszczonego surowego kurczaka wystarczy, aby ktoś zaraził się.
Chociaż przenoszenie się bakterii z jednej osoby na drugą jest rzadkością, bakterie można nadal znaleźć w stolcu zakażonych osób po kilku tygodniach od ustąpienia objawów. Oznacza to, że mogą nadal przenosić bakterie na inne osoby (często pośrednio) długo po tym, jak w pełni doszli do siebie.
Diagnoza
Objawy biegunki podobnej do kampylobakteriozy i nudności są podobne do innych błędów żołądkowych, co może utrudniać zdiagnozowanie choroby po wykonaniu fizycznego badania lub zadaniu kilku pytań.
Jeśli lekarz podejrzewa, że zatrucie pokarmowe jest spowodowane przez Campylobacter bakterie, prawdopodobnie będą chcieli potwierdzić diagnozę za pomocą analizy kału, która obejmuje pobranie próbki kału i wysłanie jej do zbadania w laboratorium pod kątem oznak obecności bakterii.
Leczenie
Większość Campylobacter infekcje u ludzi ustępują samoistnie, bez pomocy leków. Jednak lekarze mogą zalecić antybiotyki w przypadkach, gdy ludzie są ciężko chorzy lub są narażeni na niektóre z jej poważnych powikłań.
Zapobieganie odwodnieniu
Nawet jeśli nie musisz przyjmować antybiotyków, są rzeczy, które możesz zrobić, aby zapobiec dalszym komplikacjom, w szczególności odwodnieniu.
Odwodnienie jest częstym ryzykiem dla osób z zatruciem pokarmowym, dlatego wielu lekarzy zaleca osobom z kampylobakteriozą picie dodatkowych płynów tak długo, jak długo odczuwają biegunkę i / lub wymioty. Podobnie należy unikać napojów kofeinowych i alkoholowych, ponieważ może utrudniać organizmowi trzymanie się płynów.
Leki antybiotykowe
Antybiotyki mogą być stosowane w leczeniu kampylobakteriozy u osób, u których występują już poważne objawy lub u których występuje większe ryzyko ciężkiej choroby ze względu na ich historię zdrowia, wiek lub stan chorobowy. Najczęściej przepisywane antybiotyki w leczeniu Campylobacter infekcje to:
- Azytromycyna
- Fluorochinolony (jak cyprofloksacyna)
W ostatnich latach, Campylobacter bakterie stają się coraz bardziej oporne na fluorochinolony, przez co leki są mniej skuteczne w leczeniu kampylobakteriozy. Z tego powodu lekarz może zlecić dodatkowe badania, aby ustalić, która opcja leczenia jest bardziej odpowiednia.
Zapobieganie
Campylobacter infekcjom można zapobiec w przeważającej mierze, o ile zastosuje się kilka środków ostrożności.
- Dokładnie ugotuj kurczaka i inny drób. Za każdym razem, gdy przygotowujesz drób - w tym zapiekanki i inne potrawy - użyj termometru do gotowania, aby sprawdzić, czy wewnętrzna temperatura mięsa wynosi co najmniej 165 stopni Fahrenheita. Jeśli jesz kurczaka w restauracji i wygląda na niedogotowanego, odeślij go i poproś o dłuższe ugotowanie.
- Umyj ręce, przybory i powierzchnie. Do mycia czegokolwiek podczas gotowania używaj mydła i gorącej wody. Obejmuje to krany lub uchwyty szuflad, które mogłeś dotknąć podczas pracy z surowym mięsem.
- Oddziel surowe mięso od świeżych produktów. Nie używaj tych samych desek do krojenia, których używasz do surowego kurczaka do siekania warzyw, i przechowuj surowe mięso w lodówce pod produktami iw zamkniętym pojemniku, aby soki nie kapały na inne produkty.
- Unikaj surowego lub niepasteryzowanego mleka lub produktów mlecznych. Nie tylko surowe mięso musisz uważać: surowe mleko może również zawierać Campylobacter bakterie - dlatego tak ważne jest trzymanie się pasteryzowanych produktów mlecznych. Jest to szczególnie ważne w przypadku małych dzieci, osób starszych, kobiet w ciąży i każdego z osłabionym układem odpornościowym.
- Pij tylko uzdatnioną wodę. Unikaj picia wody z rzek, strumieni lub jezior, chyba że woda jest gotowana lub uzdatniona. Jeśli dobrze pijesz wodę, upewnij się, że studnia jest daleko od zwierząt gospodarskich, szamba, obornika i wszystkiego, co mogłoby wprowadzić bakterie do źródła wody.
- Podczas podróży zachowaj dodatkowe środki ostrożności. Nie pij wody, której źródła nie jesteś pewien - nawet w napojach takich jak herbata - i nie używaj lodu, chyba że pochodzi on z przegotowanej lub uzdatnionej wody. Pamiętaj, aby umyć wszystkie owoce i warzywa w przegotowanej lub uzdatnionej wodzie, a następnie obrać je, jeśli to konieczne. Trzymanie się diety roślinnej tak często, jak to możliwe podczas podróży, jest również rozsądne, ponieważ będziesz mniej narażony na Campylobacter lub inne infekcje przenoszone przez zwierzęta lub produkty pochodzenia zwierzęcego.
Słowo od Verywell
Jeśli kiedykolwiek miałeś zatrucie pokarmowe, możliwe, że już miałeś Campylobacter infekcja. Kampylobakterioza może być bardzo nieprzyjemna, ale zwykle ustępuje samoistnie po kilku dniach i można jej łatwo zapobiec, zachowując szczególną ostrożność podczas przygotowywania posiłków.
Co powinieneś wiedzieć o E. Coli