Zawartość
- Żywność ekologiczna a nieorganiczna
- Twój ładunek toksyczny
- Wpływ pestycydów
- Inne chemikalia w żywności nieorganicznej
- Nauka i debata
- Czy powinienem iść całkowicie ekologicznie? To drogie
Żywność ekologiczna a nieorganiczna
Konwencjonalnie uprawiana i przetworzona żywność, w tym owoce, warzywa, zboża, zwierzęta gospodarskie i pakowane produkty (np. Zboża i mrożone dania obiadowe) zostały wystawione na działanie szeregu chemikaliów, które wykazują oznaki wywoływania raka u ludzi. Mogą być również narażone na działanie hormonów, antybiotyków, nawozów sztucznych, pestycydów i sztucznych dodatków oraz mogą zawierać składniki modyfikowane genetycznie.
Natomiast uprawy organiczne są uprawiane bez chemicznych pestycydów, nawozów sztucznych lub nasion modyfikowanych genetycznie (GMO). Ekologiczne produkty zwierzęce, takie jak mleko, jajka, ser i mięso, pochodzą od zwierząt hodowanych bez użycia hormonów wzrostu lub antybiotyków; ich pasza jest wolna od GMO, chemicznych pestycydów i syntetycznych nawozów. Ponadto w przypadku ekologicznej przetworzonej i opakowanej żywności zabronione są składniki takie jak sztuczne konserwanty, barwniki lub aromaty.
Twój ładunek toksyczny
Myśląc o toksyczności, warto pomyśleć o swoim ciele jak o beczce, w której znajduje się cały toksyczny ładunek. Możesz przetworzyć tylko tyle toksyn w określonym czasie, zanim beczka się przepełni, co będzie wyglądało jak choroba.
To, czy narażenie na chemikalia będzie miało toksyczny, rakotwórczy wpływ na daną osobę, zależy od rodzajów i całkowitej ilości chemikaliów, na które była narażona, a także od wyjątkowej fizjologii osoby, składu genetycznego, nawyków stylu życia i podstawowych czynników ryzyka.
Rozważając to w kontekście swojej diety, narażenie na chemikalia znajdujące się w konwencjonalnej żywności jest tylko jednym z czynników ryzyka zachorowania na raka. Jednak zmniejszenie ich spożycia to jeden ze sposobów na zmniejszenie ryzyka.
W rzeczywistości badanie przeprowadzone w 2018 roku na prawie 70 000 dorosłych Francuzów wykazało, że osoby spożywające żywność ekologiczną znacznie zmniejszyły ryzyko raka. Uwaga: Można również założyć, że ludzie, którzy kupują żywność ekologiczną, są również ogólnie bardziej świadomi zdrowia, w tym są bardziej aktywni fizycznie, rzadziej palą i częściej przestrzegają zdrowej diety w ogóle, która wszystko odgrywa rolę w ryzyko raka u danej osoby.
Wpływ pestycydów
Potencjalnie istnieją dziesiątki chemikaliów używanych do produkcji tylko jednego konwencjonalnego produktu spożywczego. Pestycydy zasługują na szczególną uwagę.
Pestycydy nie pozostają w miejscu, w którym są rozpylane. Raczej są wchłaniane przez roślinę i asymilowane w jej strukturze komórkowej. Na przykład niektóre herbicydy mają naśladować hormony roślinne i działają poprzez zakłócanie naturalnej aktywności wzrostu rośliny.
Ponieważ substancje te są przyswajane przez fizyczną strukturę owocu lub warzywa, na które zostały spryskane, żywność ta zawiera tak zwane „pozostałości pestycydów”, które są spożywane przez ludzi i zwierzęta, które je jedzą.
Link do formacji raka
Konsensus wydany przez Międzynarodową Agencję Badań nad Rakiem (IARC), część Światowej Organizacji Zdrowia (WHO), stwierdza, że niektóre z najpowszechniej stosowanych pestycydów na świecie wykazują dowody na powodowanie raka. Na przykład glifosat (powszechnie występujący w pestycydach przemysłowych i produktach konsumenckich, takich jak Roundup), będący pestycydem numer jeden na rynku amerykańskim i międzynarodowym, jest uznawany za „prawdopodobny czynnik rakotwórczy”, a także źródło genotoksyczności i stresu oksydacyjnego.
Genotoksyczność odnosi się do uszkodzeń, takich jak mutacje, występujących w informacji genetycznej osoby przechowywanej w jej komórkach, co może prowadzić do raka i innych chorób.
Stres oksydacyjny występuje, gdy w organizmie występuje brak równowagi między wolnymi rodnikami a przeciwutleniaczami. Obfitość wolnych rodników może powodować uszkodzenie DNA, białek i lipidów, co może powodować szereg stanów chorobowych, w tym raka.
Otyłość, cukrzyca i rak
Według Josepha E. Pizzorno, Jr., N.D., byłego doradcy prezydentów Billa Clintona i George'a W. Busha, spożycie pestycydów z konwencjonalnej żywności jest lepszym predyktorem cukrzycy typu 2 niż jakikolwiek inny czynnik.
Te pestycydy mogą być również częściowo odpowiedzialne za epidemię otyłości, ponieważ preferencyjnie przekształcają kalorie w tłuszcz. Kiedy dana osoba spożywa więcej chemikaliów, niż organizm może bezpiecznie przetworzyć i wydalić, są one gromadzone w tkankach tłuszczowych.
Chociaż pestycydy są również powiązane z wieloma innymi problemami zdrowotnymi, te dwa mają szczególne znaczenie, jeśli chodzi o raka, ponieważ już dobrze wiadomo, że są one dwoma z największych czynników ryzyka rozwoju choroby.
Rola jako zaburzacze hormonów
Chemiczne pestycydy stosowane w domu, na trawniku iw tradycyjnym rolnictwie mogą również zwiększać ryzyko raka pod innymi względami.
Substancje te, znane jako zaburzacze hormonów, mogą wpływać na równowagę hormonalną, naśladując lub blokując naturalne hormony organizmu. Obecność substancji zaburzających działanie hormonów w organizmie zwiększa prawdopodobieństwo rozwoju nowotworów wrażliwych na hormony, takich jak rak piersi, jajnika, macicy i prostaty.
Badania wykazały, że narażenie na pestycydy, takie jak bromek metylu i chloroorganiczne, zwiększa ryzyko raka piersi u kobiet, a także ryzyko raka prostaty u mężczyzn, działając w organizmie jako związki podobne do hormonów.
Metaanaliza 18 badań naukowych sugeruje, że ludzie, którzy są narażeni na określone poziomy pestycydów (np. Ci, którzy wytwarzają lub stosują je chemikalia) są do czterech razy bardziej narażeni na rozwój i / lub śmierć z powodu raka prostaty.
Osoby, które nie są zaangażowane w produkcję lub stosowanie pestycydów, mogą nadal odczuwać negatywne konsekwencje zdrowotne wynikające ze skumulowanego narażenia na pestycydy w ciągu całego życia w żywności, którą piją, wodzie, którą piją, chemikaliami do trawników i sprayami na owady / gryzonie, których używają w domu.
Niepokój budzi również wykładniczo skumulowany efekt wszystko różnych chemikaliów, oprócz pestycydów, z którymi masz kontakt w życiu codziennym. To skłoniło niektóre organizacje zajmujące się rakiem do nakłaniania ludzi, którzy są zaniepokojeni ryzykiem raka, do znalezienia alternatywy dla stosowania tych chemikaliów i produktów, które je zawierają.
Inne chemikalia w żywności nieorganicznej
Wiadomo, że główny składnik nawozów chemicznych, azot, ma również negatywny wpływ na zdrowie. Oprócz tego, że jest wysoce toksyczny dla organizmów morskich, nagromadzony wzrost azotanów występujących w niektórych owocach i warzywach, a także w wodzie pitnej, jest powiązany ze wzrostem na przykład raka tarczycy, a także nowotworów wrażliwych na hormony (nawozy chemiczne mogą działają również jako zaburzacze hormonów).
Hormony wzrostu podawane tradycyjnie hodowanym zwierzętom mogą wpływać na ryzyko raka u danej osoby, działając jako zaburzacze hormonów w organizmie, co, jak stwierdzono wcześniej, może zwiększać prawdopodobieństwo rozwoju nowotworów wrażliwych na hormony, które atakują piersi, macicę, jajniki i prostatę.
Nauka i debata
Pomimo dowodów wskazujących, że spożywanie pestycydów i innych chemikaliów występujących w konwencjonalnej żywności nie jest całkowicie „bezpieczne”, żywność zawierająca te substancje pozostaje na rynku. Może to być mylące, gdy zastanawiasz się, jak ważne jest, abyś był organiczny.
Odpowiedź co do czemu nie jest to proste, ale jedną z najważniejszych kwestii, które należy wziąć pod uwagę jako konsument, jest nauka, która jest weryfikowana przy podejmowaniu decyzji dotyczących substancji, które mogą być stosowane w produkcji żywności.
Agencja Ochrony Środowiska (EPA) jest odpowiedzialna za zatwierdzanie nowych pestycydów w USA. Jest również odpowiedzialna za ustalanie poziomów „tolerancji” lub maksymalnych pozostałości pestycydów, które są dozwolone na każdej uprawie, która jest nadal uważana za bezpieczną dla ludzi .
Dokonując przeglądu nowych zastosowań pestycydów i ustalając limity tolerancji, EPA polega na producentach pestycydów, aby przedstawiali własne badania naukowe potwierdzające bezpieczeństwo ich produktów. Niestety, nie zwalnia to badań wspierających od potencjalnych stronniczości.
Inne kwestie, o których należy pamiętać podczas badań producenta:
- Każdy pestycyd jest badany oddzielnie, a nie w połączeniu z dziesiątkami różnych chemikaliów używanych do produkcji konwencjonalnych upraw i setkami chemikaliów, na które człowiek jest codziennie narażony. Jest to problematyczne, ponieważ chemikalia często mają efekt synergistyczny, który może być wykładniczo bardziej szkodliwy niż działanie pojedynczej substancji chemicznej, a granice tolerancji dla takich kombinacji nie są znane.
- Badania te nie uwzględniają długoterminowych skutków zdrowotnych omawianych chemikaliów, ponieważ rzadko bierze się pod uwagę skumulowany efekt spożywania tych chemikaliów przez całe życie.
Wśród czterech krajów o największej produkcji rolnej - USA, Chin, Brazylii i Unii Europejskiej - Stany Zjednoczone pozostają w tyle za pozostałymi trzema pod względem zakazu stosowania szkodliwych pestycydów.
Czy powinienem iść całkowicie ekologicznie? To drogie
Oprócz możliwości narażenia na chemikalia i związanego z tym ryzyka raka, badania wykazały, że żywność ekologiczna ma często wyższą wartość odżywczą niż żywność nieekologiczna. Ale duży asortyment żywności ekologicznej nie zawsze jest dostępny w każdym supermarkecie i kosztuje trochę więcej niż opcje nieekologiczne.
Niektóre produkty organiczne są lepsze niż żadne. To powiedziawszy, kobiety w ciąży, dzieci i wrażliwe populacje, takie jak osoby poddawane leczeniu raka i osoby podatne na przewlekłe choroby, powinny spożywać jak najwięcej żywności organicznej, aby zmniejszyć ryzyko niekorzystnych skutków zdrowotnych.
Jeśli musisz wybierać to, co z Twojej listy jest ekologiczne, kupuj organiczne produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak wołowina, drób, mleko i jajka. Są narażone na więcej chemikaliów niż rośliny, które gromadzą się biologicznie w tkankach zwierząt.
Możesz znaleźć większą różnorodność żywności ekologicznej za mniej pieniędzy na lokalnych targach rolników lub dołączając do spółdzielni żywnościowej lub programu rolniczego wspieranego przez społeczność (CSA), który umożliwia kupowanie bezpośrednio z lokalnego gospodarstwa ekologicznego.
Jeśli robisz zakupy z napiętym budżetem, możesz zmniejszyć koszty i narażenie na chemikalia, kupując organiczne owoce i warzywa z listy „Dirty Dozen”, opracowywanej co roku przez Environmental Working Group.
Ta lista zawiera klasyfikację żywności, która jest narażona na największe ilości pestycydów i której należy unikać podczas tradycyjnej uprawy. Podobnie raport zawiera listę owoców i warzyw „Clean 15”, których zakup jest uważany za bezpieczniejszy umownie dorosły.
Pamiętaj, że nie można przecenić korzyści odżywczych spożywania świeżych owoców i warzyw w porównaniu z przetworzoną i pakowaną żywnością. Jeśli kupowanie produktów ekologicznych jest po prostu niewykonalne, konwencjonalnie uprawiane produkty są kolejnym najlepszym wyborem, aby uniknąć chorób związanych ze złą dietą, takich jak rak.
Niezależnie od tego, czy kupujesz żywność ekologiczną, czy konwencjonalną, zawsze powinieneś dokładnie myć produkty, aby zmniejszyć pozostałości powierzchni.
Słowo od Verywell
Korelacja między zachorowalnością na raka a narażeniem na chemiczne pestycydy, nawozy sztuczne, hormony wzrostu i inne chemikalia występujące w konwencjonalnej żywności jest dobrze ugruntowana. Nie wiadomo dokładnie, ile narażenia może spowodować chorobę. Niemniej jednak zmniejszenie narażenia (w diecie i z innych źródeł) jest dobrym pomysłem i może zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka i inne choroby przewlekłe.