Zawartość
Jeśli poczujesz się źle po zjedzeniu czerwonego lub żółtego rożka śnieżnego, po posiłku w chińskiej restauracji lub po lampce czerwonego wina, nie wyobrażasz sobie swoich objawów. Chociaż pokarmy, takie jak pszenica, mleko, soja i orzeszki ziemne, są częstym źródłem alergii pokarmowych, możliwe jest również uczulenie na dodatki do żywności, takie jak barwniki spożywcze, glutaminian sodu i siarczyny.Chociaż Amerykańskie Stowarzyszenie ds.Żywności i Leków dokłada wszelkich starań, aby zapewnić, że wszystkie składniki żywności sprzedawanej w supermarketach są bezpieczne do spożycia dla większości ludzi, wiele osób pozostaje wrażliwych na niektóre dodatki. Alergie na barwniki spożywcze są rzadkie i występują tylko u około 4% osób z alergiami, ale nadal mogą być źródłem wielkiego niepokoju.
Dodatki, które mogą powodować reakcje
Stwierdzono, że reakcje alergiczne występują u niektórych osób po spożyciu w szczególności trzech barwników: karminowego, FD&C Yellow # 5 i annato.
Karmin, znany również jako naturalna czerwień 4, w rzeczywistości wywodzi się ze łusek suszonych owadów, choć wydaje się to dziwne, jest stosowany w żywności od XVI wieku. Czerwony barwnik # 4 znajduje się w żywności, takiej jak hamburgery i kiełbaski, napoje i słodycze. Zazwyczaj występuje w produktach spożywczych w odcieniach czerwieni, różu lub fioletu. Zgłaszano, że alergia na karmin powoduje zarówno drobne, jak i znaczące reakcje, w tym anafilaksję.
FD&C Yellow # 5, znany również jako tartrazyna, jest jedną z dwóch alergii na żółty barwnik pokarmowy. Objawy związane z tą alergią obejmują pokrzywkę i obrzęk. Ten barwnik często znajduje się w cukierkach, warzywach w puszkach, serze, lodach, keczupie i hot dogach.
Annatto to inny żółty barwnik spożywczy, który jest powiązany z alergiami. Pochodzi z nasion drzewa achiote i odpowiada za nadawanie pokarmowi żółto-pomarańczowego koloru. Doniesienia o kilku przypadkach reakcji anafilaktycznych były związane z tym barwnikiem.Anatto można znaleźć w zbożach, serach, przekąskach i napojach.
Dla osób z alergią na barwniki spożywcze ważne jest, aby zdać sobie sprawę, że alergia ta nie ogranicza się tylko do żywności i leków. Wiele produktów do higieny osobistej, takich jak mydła i płyny, a także kosmetyki, takie jak cienie do powiek, róż i lakier do paznokci, może również zawierać te same barwniki. To samo dotyczy produktów gospodarstwa domowego, takich jak środki czystości, kredki i szampon. Znajomość sposobu czytania etykiet i produktów, na które należy zwrócić uwagę, jest bardzo ważna dla osób z alergią na barwniki spożywcze.
U osób, u których występują reakcje związane z barwnikiem pokarmowym, mogą wystąpić łagodne lub ciężkie reakcje. Wśród najczęstszych objawów można znaleźć takie reakcje, jak bóle głowy, swędzenie skóry, obrzęk twarzy lub pokrzywka. Ciężkie reakcje są podobne do innych reakcji alergicznych na żywność, takich jak trudności w oddychaniu, zawroty głowy, omdlenia, niskie ciśnienie krwi i trudności w oddychaniu. Podobnie jak w przypadku innych reakcji alergicznych, może dojść do anafilaksji, dlatego przy pierwszych oznakach reakcji należy natychmiast zgłosić się do lekarza.
MSG i siarczyny: potencjalne problemy
Glutaminian sodu (MSG) jest wzmacniaczem smaku i często znajduje się jako dodatek do wielu produktów spożywczych lub stosowany w kuchni. Spożywany w dużych ilościach może mieć niekorzystny wpływ na osoby wrażliwe na ten składnik. Wśród objawów reakcji możesz odczuwać ciepło, zaczerwienienie, bóle głowy i w klatce piersiowej. Dość często glutaminian sodu występuje w kuchni chińskiej, więc osoby wrażliwe na ten dodatek muszą poprosić o wykluczenie go z przygotowywania potraw.
Innym dodatkiem, który może wywołać reakcję alergiczną, są siarczyny, które mogą występować naturalnie lub być dodawane w celu zwiększenia kruchości lub zapobieżenia psuciu się. Siarczyny są często używane jako konserwanty w wielu produktach spożywczych i napojach. Siarczyny można znaleźć w takich produktach jak wino, piwo i suszone owoce. W przypadku alergii lub nietolerancji na siarczyny spożywanie produktów zawierających siarczyny w dużych ilościach może prowadzić do wdychania. Jest to jeszcze ważniejsze dla osób z astmą, które już mają predyspozycje do trudności w oddychaniu.
Chociaż alergie pokarmowe są często diagnozowane na podstawie badań krwi, nie ma dostępnych testów umożliwiających zdiagnozowanie alergii na barwnik spożywczy, glutaminian sodu lub siarczyn, dlatego należy prowadzić rzetelny dziennik spożywanych pokarmów i reakcji, które mogą z tego wyniknąć. Pomoże im to określić, który dodatek do żywności może być przyczyną takiej reakcji. Nie próbuj diagnozować siebie; zamiast tego porozmawiaj z lekarzem o swoich objawach i jakie badania może zalecić.
Słowo od Verywell
Niestety, jedynym sposobem leczenia tych alergii jest unikanie pokarmów zawierających problematyczne składniki. Ważne jest, aby czytać etykiety nie tylko na żywności i lekach, ale także na artykułach osobistych, domowych i kosmetycznych. Kiedy jesteś pewien, że usuniesz je ze swojego stylu życia, powinieneś być wolny od objawów.