Zawartość
Amerykanie uwielbiają jeść poza domem, a osoby z alergią pokarmową nie różnią się od siebie pragnieniem relaksu, delektowania się posiłkiem i gotowania kogoś innego. Według Statista, internetowego źródła gromadzenia danych i statystyk, w 2013 r. 83% Amerykanów jadło obiady co najmniej raz w tygodniu w restauracjach szybkiej obsługi, a 68% w zwykłych lokalach gastronomicznych. To dużo jedzenia poza domem! Dla osób cierpiących na alergie pokarmowe ochrona przed reakcją alergiczną podczas posiłków poza domem może być prawdziwym wyzwaniem.Dobra wiadomość jest taka, że restauracje są dziś lepiej przygotowane dla osób z alergią pokarmową niż przed laty. Większa świadomość, ustawa o etykietowaniu alergii pokarmowych i ochronie konsumentów (FALCPA) oraz specjalistyczne szkolenia dla restauratorów w zakresie przyjmowania, a nawet leczenia osoby z alergią pokarmową, sprawiły, że zarówno konsument, jak i restauracje są bardziej pewni siebie w radzeniu sobie z tym problemem.
Poniżej znajduje się kompletne źródło informacji o bezpieczeństwie w świecie restauracji, gdy masz alergię pokarmową:
Wybierz restaurację
Będziesz wyprzedzał grę, jeśli masz pojęcie, gdzie idziesz zjeść. Świetnym źródłem informacji, gdy planujesz coś zjeść na mieście, jest przewodnik po restauracjach AllergyEats, w którym możesz określić swoją alergię pokarmową i wyszukać odpowiednie restauracje na podstawie adresu i kodu pocztowego.
Sprawdź informacje żywieniowe z wyprzedzeniem, ponieważ wiele restauracji, zwłaszcza sieciowych, ma informacje o wartości odżywczej i składnikach dostępne online. Sieciowe restauracje, takie jak Olive Garden, mają tendencję do ściślejszej kontroli składników i metod przygotowywania niż niezależne restauracje na małą skalę.
Znajdź więcej niż jedną opcję posiłku, aby mieć plan awaryjny na wypadek, gdyby w restauracji zabrakło pierwszego elementu lub zmieniono preparat lub składniki.
Wreszcie, unikaj godzin szczytu, kiedy serwery są rozproszone, zajęte i mogą zapomnieć o Twoich potrzebach związanych z alergiami pokarmowymi. Pierwsza godzina pracy to dobry moment na wyjście, ponieważ personel jest czujny, a kuchnia jest czystsza.
Oto kilka dodatkowych wskazówek, o których należy pamiętać:
- Wybierz restauracje, które oferują to, co możesz zjeść. Na przykład, trzymaj się z dala od restauracji serwujących owoce morza, jeśli jesteś uczulony na ryby lub skorupiaki, i restauracji azjatyckich, jeśli orzechy lub orzeszki ziemne są nie do przyjęcia.
- Trzymaj się z dala od restauracji, które są narażone na wysokie ryzyko zakażenia krzyżowego, takich jak obsługa w formie bufetu i restauracje typu „wszystko, co możesz zjeść”.
- Uważaj na gotowe, zapakowane opcje, takie jak kanapki lub sałatki. Jeśli zawierają alergen, usunięcie go nie usunie ryzyka wystąpienia reakcji alergicznej. W takim przypadku zanieczyszczenie krzyżowe sprawia, że produkt jest niebezpieczny do spożycia.
- Miej ogólną wiedzę na temat kuchni etnicznych, takich jak potrawy azjatyckie, które zwykle zawierają orzeszki ziemne i inne orzechy z drzew. Piekarnie zwykle używają jaj, pszenicy, mleka i orzechów, więc również omijaj te lokale (chyba że obsługują społeczność alergików pokarmowych). Bezpośredni kontakt z alergenem i zanieczyszczenie krzyżowe jest prawdziwym problemem w tych placówkach.
Bądź dobrym komunikatorem
Porozmawiaj z kierownikiem restauracji z wyprzedzeniem i poinformuj kelnera lub kelnerkę o swojej alergii pokarmowej na wczesnym etapie posiłku. Możesz użyć karty szefa kuchni, która szczegółowo opisuje Twoje alergie pokarmowe i jak unikać kontaktu krzyżowego podczas przygotowywania posiłków. Stwórz własną kartę lub użyj szablonu takiego jak ten.
Nie bój się zapytać o pozycje menu i specyfikę przygotowania posiłków. Jeśli czujesz się niepewnie, jeśli chodzi o bezpieczne jedzenie w restauracji, poproś o rozmowę z innym kelnerem lub kierownikiem i pamiętaj, że zawsze możesz pominąć jedzenie i po prostu cieszyć się czasem z przyjaciółmi lub rodziną.
Zamawiać jedzenie
Najlepiej jest, aby zamówienie posiłków było proste i proste. Grillowany stek lub pieczony kurczak, pieczony ziemniak (nagi, bez masła itp.) Oraz warzywa gotowane na parze to jedne z najbezpieczniejszych dań na zamówienie. Gdy elementy posiłku stają się bardziej złożone i skomplikowane, wzrasta ryzyko ekspozycji na alergeny, zanieczyszczenia krzyżowego i reakcji alergicznej.
Unikaj smażonych potraw, ponieważ mogą być zanieczyszczone innymi pokarmami, na które możesz być uczulony. Na przykład bryłki kurczaka, frytki i smażona ryba mogą korzystać z tej samej frytkownicy.
Uważaj na desery - często są robione poza miejscem, szczególnie w lokalach z siedzeniem, a kelnerzy mogą nie wiedzieć lub nie mieć dostępu do dokładnych składników.
Jak wspomniano powyżej, użyj karty alergii, aby przekazać informację o alergii pokarmowej, która wygląda jak wizytówka i może być wydrukowana w języku angielskim lub przetłumaczona na inny język, jeśli podróżujesz poza Stany Zjednoczone. Są one pomocne, szczególnie w obiektywnym określaniu twoich alergii pokarmowych, ale nie pozwól im zastąpić rozmowy z kelnerem.
Bądź przygotowany
Weź ze sobą lek ratunkowy, taki jak antyhistamina i epinefryna. W rzeczywistości, nigdy wychodzić bez niego z domu!