Zawartość
- Korzystne rodzaje owoców morza
- Dlaczego owoce morza są zdrowe?
- Które owoce morza są lepiej smażone, konserwowane lub mrożone?
- Czy owoce morza są szkodliwe?
- Czy możesz po prostu wziąć pigułki z oleju rybnego?
Korzystne rodzaje owoców morza
Osoby, które regularnie spożywają owoce morza, mają znacznie mniejszą częstość udarów niż osoby, które jedzą bardzo mało owoców morza lub nie jedzą ich wcale.
Ryby, które nie są skorupiakami, są określane jako ryby, ponieważ mają płetwy. Powszechnym błędem jest przekonanie, że ryby są zdrowe, a skorupiaki to po prostu przysmak. Co zaskakujące, okazuje się, że ryby i skorupiaki są bardzo skutecznymi sposobami zapobiegania poważnym chorobom, takim jak udar.
Badacze zidentyfikowali różne cechy charakterystyczne dla różnych kategorii owoców morza. Okazuje się, że tłuste ryby, chude ryby i skorupiaki, w tym krewetki i ostrygi, są związane ze zmniejszonym ryzykiem udaru, zawału serca i raka.
Dlaczego owoce morza są zdrowe?
Istnieje wiele składników odżywczych owoców morza, które razem dają organizmowi potężną przewagę w walce z chorobami.
Owoce morza mają niską zawartość sodu i wysoką zawartość potasu, połączenie, które pomaga utrzymać optymalne ciśnienie krwi. Wysokie ciśnienie krwi przyczynia się do udaru i chorób serca. Jod, minerał potrzebny do prawidłowego funkcjonowania tarczycy, występuje naturalnie w owocach morza. Selen, składnik owoców morza, jest przeciwutleniaczem zwalczającym choroby. Owoce morza są dobrym źródłem białka, które jest ważnym składnikiem większości funkcji organizmu. Witaminy B12, D, A i E są również bogate w owoce morza.
Owoce morza są bogate w pewne rodzaje tłuszczów, które często określa się jako „zdrowe tłuszcze”. Tłuszcze te pomagają chronić mózg i nerwy, a także zapobiegają gromadzeniu się szkodliwych tłuszczów i cholesterolu. Te korzystne tłuszcze są określane jako długołańcuchowe wielonienasycone kwasy tłuszczowe (PUFA) ze względu na ich skład chemiczny.
Wiele PUFA w owocach morza to kwasy tłuszczowe omega-3, w tym kwas alfa-linolenowy, kwas eikozapentaenowy (EPA) i kwas dokozaheksaenowy (DHA).
Jak widać, w owocach morza znajduje się wiele różnych składników odżywczych, a każdy z nich odgrywa wyjątkowo ważną rolę w utrzymaniu dobrego samopoczucia.
Które owoce morza są lepiej smażone, konserwowane lub mrożone?
Istnieje wiele różnych metod przygotowywania i konserwowania owoców morza i okazuje się, że świeże, mrożone, konserwowane, a nawet surowe owoce morza są silnie powiązane z korzyściami zdrowotnymi. Pomimo różnych metod przygotowania i konserwacji, zdrowe tłuszcze i inne składniki odżywcze są bogate we wszystkich tych formach owoców morza. Owoce morza w puszkach to najbardziej opłacalny sposób na czerpanie korzyści zdrowotnych z owoców morza.
Smażona ryba
Smażone ryby są jednak związane ze zwiększonym ryzykiem udaru i chorób serca. W rzeczywistości smażona ryba, która jest podstawą diety pasów udarowych, została uznana za jednego z głównych czynników przyczyniających się do udaru. Dzieje się tak przede wszystkim dlatego, że smażona ryba, która jest zwykle przygotowywana na grubej panierce i stosunkowo niewielkich ilościach ryb, jest również bogata w szkodliwe tłuszcze trans.
Unikaj tych pokarmów, aby zachować zdrowy mózg
Suszona ryba
Istnieje bardzo niewiele danych na temat tego, czy suszone czy wędzone owoce morza są korzystne. Techniki te obejmują odwodnienie i bardzo wysoką zawartość soli i nie jest jasne, czy ryby przygotowane w ten sposób zachowują wystarczającą ilość tłuszczów, aby uzyskać jakiekolwiek korzyści zdrowotne.
Czy owoce morza są szkodliwe?
Pojawiły się ostrzeżenia dotyczące problemów zdrowotnych, które mogą być spowodowane spożywaniem owoców morza. Ostrzeżenia te dzielą się na trzy główne kategorie.
Surowa ryba
Osoby jedzące owoce morza, które nie są w pełni ugotowane, narażone są na ryzyko zachorowania na infekcję. Częściowo ugotowane owoce morza lub owoce morza, które nie są odpowiednio przygotowane, mogą zawierać żywe organizmy, które mogą nie wywołać choroby, jeśli ryba została całkowicie ugotowana. Infekcje te są zwykle nazywane pasożytami, co oznacza (przygotuj się na obrzydzenie), że są jak małe robaki, które atakują organizm. Chociaż brzmi to okropnie, a choroba jest niezaprzeczalnie nieszczęśliwa, istnieją bezpieczne i skuteczne metody leczenia nawet tych przerażających infekcji. Niemniej jednak ważne jest, aby stosować środki sanitarne i dokładnie ugotować owoce morza.
Pasożyty nie są unikalne dla owoców morza i możesz bardzo zachorować, jeśli jesz wołowinę, wieprzowinę, kurczaka lub inne mięso, które nie jest w pełni ugotowane. Różnica polega na tym, że jest dużo bardziej prawdopodobne, że celowo zjadasz surową rybę niż jakikolwiek inny rodzaj surowego mięsa, ponieważ sushi, które jest często celowo przygotowywane z surowej ryby, jest bardzo popularne.
Ogólnie rzecz biorąc, jeśli sushi jest przygotowywane z wysokiej jakości ryb w czystym i nieskażonym środowisku przez kompetentnego i uważnego szefa kuchni sushi, jest bardzo mało prawdopodobne, że zarazisz się nim. Liczba infekcji spowodowanych sushi jest bardzo mała w porównaniu ze spożyciem sushi w Stanach Zjednoczonych i na całym świecie.
Nawet przy stosunkowo niskim ryzyku, a lekarz powiedziałby ci, że absolutnie nigdy nie ma gwarancji, że surowe owoce morza są całkowicie bezpieczne i wolne od zakaźnych mikroorganizmów.
Rtęć w rybach
Narażenie na rtęć jest problemem, dlatego zaleca się ograniczenie spożycia dużych, drapieżnych ryb, takich jak tuńczyk, włócznik i rekin, ponieważ ryby te mają najwyższe stężenia toksyny rtęci. Jest to szczególnie ważne w przypadku kobiet w wieku rozrodczym, zgodnie z FDA i EPA.
Zatrucie / Toksyny
Pojawiło się wiele wiadomości na temat toksyczności chemicznej (zatrucia) spowodowanej jedzeniem ryb. Ogólnie rzecz biorąc, te chemikalia mogą skazić owoce morza, które mogły pochodzić ze skażonego lub zanieczyszczonego środowiska.
Zwykle obawy dotyczące toksyn w owocach morza dotyczą w szczególności podwyższonego poziomu rtęci, który wykryto w niektórych rodzajach owoców morza.
Różnica między chemicznymi toksynami a infekcjami polega na tym, że infekcje mogą powodować natychmiastowe nieszczęścia i choroby, podczas gdy toksyny gromadzą się cicho, powodując powolne narastanie uszkodzeń. Aktualne ostrzeżenia i zalecenia pozwalają na całkowite spożycie od dwóch do trzech porcji ryb o niskiej zawartości rtęci tygodniowo.
Zepsuta ryba
Podobnie jak w przypadku każdego jedzenia, jeśli ryba zostanie zepsuta, może wywołać chorobę. Ogólnie rzecz biorąc, choroby, które można zarazić się zepsutymi owocami morza, mogą powodować większe choroby niż choroby związane z surową rybą.
Czy możesz po prostu wziąć pigułki z oleju rybnego?
Suplementy oleju rybnego stały się popularne, gdy odkryto, że olej z owoców morza jest cenny dla zdrowia. Owoce morza są bogate w wiele kwasów tłuszczowych omega-3. Oleje te oprócz zapobiegania udarom i chorobom serca pełnią szereg ważnych funkcji. Oleje, które są naturalnie obecne w rybach, również optymalizują rozwój mózgu niemowląt i są związane z wyższym IQ.
Jeśli jednak chcesz czerpać korzyści z oleju rybnego, badania sugerują, że same suplementy zawierające olej rybny mogą nie zapewniać takich samych korzyści, jak faktyczne spożywanie owoców morza. W owocach morza są pewne składniki odżywcze, które nie są idealnie odtworzone w postaci suplementów lub tabletek.
Jak wybrać suplement oleju rybnego
Jeśli zdecydujesz się na suplementację oleju rybnego, bardzo ważne jest, aby kupić wysokiej jakości suplement od renomowanej marki. Kwasy tłuszczowe omega-3 zawarte w rybach są bardzo delikatne i podatne na utlenianie, jeśli nie są odpowiednio traktowane, co generuje szkodliwe wolne rodniki. Tak więc suplementy oleju rybnego, które nie zostały wyprodukowane z wielką starannością, mogą wyrządzić więcej szkody niż pożytku. Sprawdź na etykiecie znak weryfikacji „USP”, który oznacza Farmakopeę Stanów Zjednoczonych. Ten znak wskazuje, że produkt został wykonany zgodnie z dobrymi praktykami produkcyjnymi i zawiera składniki wymienione na etykiecie.
Jeśli zdecydujesz się na suplementację oleju rybnego, bardzo ważne jest, aby kupić wysokiej jakości suplement od renomowanej marki. Kwasy tłuszczowe omega-3 zawarte w rybach są bardzo delikatne i podatne na utlenianie, jeśli nie są odpowiednio traktowane, co generuje szkodliwe wolne rodniki. Tak więc suplementy oleju rybnego, które nie zostały wyprodukowane z wielką starannością, mogą wyrządzić więcej szkody niż pożytku. Sprawdź na etykiecie znak weryfikacji „USP”, który oznacza Farmakopeę Stanów Zjednoczonych. Ten znak wskazuje, że produkt został wykonany zgodnie z dobrymi praktykami produkcyjnymi i zawiera składniki wymienione na etykiecie.
Niemniej jednak nie ma żadnych szkodliwych skutków związanych z wysokiej jakości suplementami oleju rybnego, a może przynieść niewielką korzyść. Więc jeśli nie możesz znieść ryby, ale naprawdę chcesz spróbować czerpać korzyści zdrowotne z owoców morza, możesz uzyskać niewielką przewagę, stosując suplementy.
Słowo od Verywell
Owoce morza, w tym świeżo złowione ryby, skorupiaki i ryby w puszkach, są silnie powiązane z korzyściami zdrowotnymi, a także z pewnym ryzykiem. Ogólnie rzecz biorąc, zalety regularnego spożywania owoców morza przeważają nad wadami.
Owoce morza to kuchnia, która wywołuje silne emocje wśród osób w każdym wieku. Niektórzy po prostu nie jedzą ryb, podczas gdy większość ludzi je tylko kilka rodzajów owoców morza, a inne nie. A dla wielu smakoszy poszukiwane są owoce morza i skorupiaki, przysmaki z najwyższej półki.
Jeśli nie lubisz różnych rodzajów owoców morza, nadal możesz czerpać korzyści zdrowotne z ryb, jedząc te, które lubisz.