Zawartość
Chociaż mleko matki jest idealnym pokarmem dla niemowląt, a większość z nas wychowywała się z wysokimi szklankami mleka obok posiłków i przekąsek, mleko nie zawsze jest przyjacielem naszego układu pokarmowego. Wiele osób ma nietolerancję laktozy, co skutkuje objawami bólu brzucha, biegunki i nadmiernego wydzielania gazów jelitowych.To, co sprawia, że mleko jest przyjazne dla osób z zespołem jelita drażliwego (IBS), to to, że ma niską zawartość laktozy i nie zawiera żadnych innych składników, które są związane z zaburzeniami trawienia.
Z wdzięcznością dla naukowców z Monash University, możemy wykorzystać ich pracę nad FODMAP (węglowodany, które nasilają objawy u osób z IBS), aby uzyskać pewną jasność co do tego, które mleko jest najłatwiejsze do strawienia dla naszych brzuszków.
Mleko bez laktozy
Mleko bez laktozy to zazwyczaj mleko krowie, z którego usunięto laktozę. Dzięki temu osoby z nietolerancją laktozy, czyli brakiem wystarczającej ilości enzymu laktazy potrzebnego do trawienia laktozy, mogą cieszyć się mlekiem bez niepożądanych objawów trawiennych. Mleko bez laktozy jest dozwolone na diecie o niskiej zawartości FODMAP.
Zwolennicy spożycia mleka krowiego wskazują na jego skład odżywczy, w tym białko, witaminy i (przede wszystkim) wapń. Mleko z pewnością od dawna cieszy się opinią niezbędnego dla zdrowia kości.
Inni badacze pytają, czy ludzie w ogóle powinni pić mleko, stwierdzając, że badania nie potwierdzają twierdzenia, że mleko zmniejsza ryzyko złamań. Spożycie mleka może również powodować inne zagrożenia dla zdrowia.
Na potrzeby tego artykułu mleko bez laktozy jest dobrym wyborem, jeśli masz IBS i / lub nietolerancję laktozy i chcesz uniknąć skurczów żołądka i nadmiernego wydzielania gazów jelitowych. Jednak wiedza o możliwym ryzyku związanym z mlekiem krowim może pomóc Ci poczuć się lepiej, używając mleka innego niż mleczne ze względu na żołądek.
Mleko migdałowe
Mleko migdałowe było kiedyś uważane za żywność o wysokiej zawartości FODMAP. Na szczęście mleko migdałowe zostało niedawno przetestowane przez naukowców z Uniwersytetu Monash i okazało się, że ma niską zawartość FODMAP na poziomie 1 filiżanki.
Mleko migdałowe zawiera mnóstwo witamin i minerałów, przede wszystkim witaminę D, witaminę E i wapń.
Mleko migdałowe kupowane w sklepie może zawierać dodatek substancji słodzących i często zawiera karageninę, nieco kontrowersyjny środek zagęszczający.
Mleko Konopne
Mleko konopne jest wytwarzane z nasion konopi. Czy myślisz: „Czy to nie marihuana z konopi?” Prawdą jest, że obie należą do tej samej rodziny, ale w rzeczywistości są to bardzo różne rośliny.
Mleko konopne jest dobrym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3 i zawiera szeroką gamę innych witamin i minerałów. Mleko konopne jest dobrym źródłem białka roślinnego i dlatego może być korzystne dla wegetarian.
Dobrą wiadomością jest to, że naukowcy Monash odkryli, że mleko konopne ma niską zawartość FODMAP w porcji 1 filiżanki.
Mleko kokosowe
Mleko kokosowe pozyskuje się z mięsa orzechów kokosowych. Mleko kokosowe jest dobrym źródłem błonnika i zawiera szeroką gamę witamin i minerałów. Chociaż mleko kokosowe jest bogate w tłuszcze nasycone, wielu uważa, że jego poziom kwasu laurynowego i trójglicerydów o średniej długości łańcucha w rzeczywistości sprzyja zdrowiu.
Jeśli masz IBS, musisz zwracać uwagę na wielkość porcji mleka kokosowego. Zgodnie z aplikacją Monash University wielkość porcji powinna być ograniczona do 1/2 filiżanki.
Wiele komercyjnych mlek kokosowych zawiera gumę guar. Guma guar sama w sobie nie jest FODMAP, ale może mieć działanie przeczyszczające. Nie jest jasne, czy mleko kokosowe testowane na Uniwersytecie Monash zawierało gumę guar.
Podobnie jak mleko migdałowe i konopne, mleko kokosowe jest łatwiejsze do przygotowania w domu, niż mogłoby się wydawać. Dzięki wersji domowej nie musisz martwić się o inne dodane składniki.
Kefir
Kefir to sfermentowany napój mleczny zwykle wytwarzany z mleka krów, owiec lub kóz, ale można go również uprawiać z mleka kokosowego oraz niezbyt przyjaznego dla IBS mleka sojowego i ryżowego. Jako sfermentowana żywność kefir jest wypełniony wieloma szczepami pożytecznych bakterii probiotycznych i drożdży.
Kefir jest grubszy niż zwykłe mleko, ale znacznie cieńszy niż jego odpowiednik, jogurt. Ma przyjemny, cierpki smak.
Kefir wyróżnia się na tle innych rodzajów mleka z tej listy, ponieważ może nie tylko nie powodować objawów trawiennych, ale może raczej poprawić stan układu pokarmowego.
Niestety, kefir nie został jeszcze przetestowany na Uniwersytecie Monash pod kątem liczby FODMAP. Uważa się jednak, że proces fermentacji skutkuje niską zawartością laktozy, dlatego przypuszcza się, że prawdopodobnie będzie dobrze tolerowany przez większość osób z IBS.