Zawartość
Gdy tylko włożysz pokarm do ust, żołądek zaczyna wydzielać soki żołądkowe. Ta płynna mieszanka pomoże rozpuścić pokarm, gdy dotrze do żołądka i rozpocznie się proces trawienia.Z czego są zrobione te soki i jak dbają o zdrowie organizmu? Wybierzmy się na wycieczkę po pierwszym etapie Twojego układu pokarmowego i przekonaj się.
Jak działa Twój układ pokarmowyJak Twoje ciało produkuje soki żołądkowe
Jedzenie, które żujesz i połykasz, nazywa się bolusem. Miesza się z sokami żołądkowymi wydzielanymi przez specjalne gruczoły znajdujące się w wyściółce żołądka. Należą do nich gruczoły sercowe w górnej części żołądka, gruczoły oksyntyczne w głównym trzonie żołądka i gruczoły odźwiernikowe w przedsionku lub najniższej części żołądka.
Każdy z gruczołów zawiera komórki wytwarzające określone składniki, które razem nazywane są sokami żołądkowymi. Komórki szyi wydzielają wodorowęglan i śluz. Komórki okładzinowe wydzielają kwas solny. Główne komórki wydzielają pepsynogen. Komórki enteroendokrynne wydzielają różne hormony. Jednak nie wszystkie gruczoły żołądkowe zawierają wszystkie rodzaje komórek.
Rozbijanie soków żołądkowych
Sok żołądkowy składa się z wody, elektrolitów, kwasu solnego, enzymów, śluzu i czynnika wewnętrznego.
Kwas chlorowodorowy jest silnym kwasem wydzielanym przez komórki okładzinowe i obniża pH żołądka do około 2. Kwas solny przekształca pepsynogen w pepsynę i rozbija różne składniki odżywcze poza spożywanym pokarmem. Zabija również bakterie, które pojawiają się w jedzeniu.
Pepsinogen jest wydzielany przez główne komórki, a gdy jest w obecności kwasu solnego, przekształca się w pepsynę. Pepsyna rozbija trzeciorzędowe i drugorzędowe struktury białek, aby ułatwić późniejszą pracę enzymów trawiennych w jelicie cienkim.
Lipaza żołądkowa jest kolejnym enzymem trawiennym wytwarzanym przez główne komórki. Pomaga rozkładać tłuszcze o krótkich i średnich łańcuchach.
Amylasa znajduje się również w sokach żołądkowych, ale nie jest wytwarzany przez żołądek. Enzym ten pochodzi ze śliny i wędruje wraz z bolusem do żołądka. Amylaza rozkłada węglowodany, ale nie ma dużo czasu na pracę nad żołądkiem, ponieważ kwasowość go zatrzymuje. Ale to w porządku, twoje jelito cienkie produkuje później więcej amylazy.
Czynnik wewnętrzny jest wydzielany przez komórki okładzinowe i jest niezbędny do wchłaniania witaminy B12 przez organizm. Jest to niezbędne dla zdrowego funkcjonowania układu nerwowego i produkcji krwinek.
Wreszcie soki żołądkowe zawierają wodę i śluz. Śluz jest wydzielany przez komórki szyi i pomaga pokryć i chronić wyściółkę żołądka przed kwaśnym środowiskiem.
To wszystko działa razem
Twoje mięśnie żołądka ściskają się i mieszają, aby wymieszać bolus ze wszystkimi tymi sokami trawiennymi. Ciekła mieszanka nazywa się chyme. Kiedy jest już gotowa, żołądek wtryskuje treści pokarmowe do jelita cienkiego, gdzie trwa trawienie i następuje wchłanianie wszystkich ważnych składników odżywczych.