Zawartość
- Co to jest E. coli O157: H7?
- Jak rozprzestrzenia się infekcja E. coli?
- Jakie są objawy infekcji E. coli?
- Jak diagnozuje się E. coli O157: H7?
- Jakie jest leczenie infekcji E. coli?
- Jak można zapobiec infekcji E. coli?
Co to jest E. coli O157: H7?
Escherichia coli (lub po prostu E. coli) to jedna z wielu grup bakterii żyjących w jelitach zdrowych ludzi i większości zwierząt stałocieplnych. Bakterie E. coli pomagają utrzymać równowagę prawidłowej flory jelitowej (bakterii) przed szkodliwymi bakteriami oraz syntetyzować lub produkować niektóre witaminy.
Jednak istnieją setki typów lub szczepów bakterii E. coli. Różne szczepy E. coli mają różne cechy wyróżniające.
Szczególny szczep E. coli znany jako E. coli O157: H7 powoduje ciężką infekcję jelitową u ludzi. Jest to najczęstszy szczep powodujący choroby u ludzi. Można ją odróżnić od innych bakterii E. coli przez wytwarzanie silnej toksyny, która uszkadza wyściółkę ściany jelita, powodując krwawą biegunkę. Jest również znany jako zakażenie enterohemorrhagic E. coli.
Centers for Disease Control and Prevention (CDC) donosi, że każdego roku w Stanach Zjednoczonych występuje około 70 000 przypadków tego typu infekcji E. coli.
Jak rozprzestrzenia się infekcja E. coli?
W 1982 roku E. coli O157: H7 została początkowo zidentyfikowana jako przyczyna krwawej biegunki po spożyciu niedogotowanego lub surowego mięsa do hamburgerów, które było skażone bakteriami. Od tego czasu ogniska E. coli O157: H7 były kojarzone z innymi rodzajami żywności, takimi jak szpinak, sałata, kiełki, niepasteryzowane mleko, sok jabłkowy, cydr jabłkowy, salami oraz wody studniowe lub obszary wód powierzchniowych często odwiedzane przez zwierzęta. . Wykryto również epidemie zwierząt w małych ogrodach zoologicznych i ośrodkach opieki dziennej.
E. coli O157: 7 znajduje się w jelitach zdrowego bydła, kóz, jeleni i owiec. Według CDC przenoszenie tych bakterii na ludzi może przebiegać w następujący sposób:
Mięso, takie jak wołowina od krów, może zostać skażone, gdy organizmy zostaną przypadkowo zmieszane z wołowiną, zwłaszcza gdy jest mielona. Mięso skażone E. coli O157: H7 nie pachnie i wygląda normalnie. Ważne jest, aby dokładnie ugotować wołowinę.
Do zakażenia może dojść po kąpieli lub piciu wody skażonej E. coli O157: H7.
Bakterie mogą być również przenoszone z osoby na osobę w rodzinach oraz w placówkach opiekuńczych i innych placówkach opiekuńczych.
Jednak CDC wskazuje również, że sposób przekazywania E. coli O157: H7 może się zmieniać w czasie.
Jakie są objawy infekcji E. coli?
Infekcja E. coli może spowodować poważne choroby. Objawy zwykle pojawiają się od dwóch do pięciu dni po spożyciu skażonej żywności lub płynów i mogą trwać przez osiem dni. Poniżej przedstawiono niektóre z najczęstszych objawów związanych z E. coli O157: H7. Jednak każda osoba może inaczej odczuwać objawy:
Skurcze brzucha
Ciężka krwawa biegunka
Biegunka bezkrwawa
Niewielka gorączka
Zmęczenie
Nudności
Zespół hemolityczno-mocznicowy (HUS), poważne powikłanie, które może prowadzić do niewydolności nerek i śmierci
Objawy mogą wahać się od braku do HUS. W HUS, czerwone krwinki (komórki przenoszące tlen w krwiobiegu) są niszczone, a nerki przestają działać. Około 8 procent infekcji może spowodować ten zespół. Dzieci i osoby starsze mogą być bardziej podatne na rozwój tego powikłania, które może zagrażać życiu.
Jak diagnozuje się E. coli O157: H7?
E. coli O157: H7 można potwierdzić specjalną posiewem kału. Próbki kału są testowane w celu porównania ze źródłem lub skażoną żywnością, która spowodowała epidemię. CDC nazywa to „odciskami palców DNA” E. coli.
Jakie jest leczenie infekcji E. coli?
Antybiotyki nie są stosowane przy tego rodzaju infekcji, a ich przyjmowanie może zwiększać ryzyko wystąpienia HUS. Ponadto nie stosuje się leków przeciwbiegunkowych, takich jak loperamid (imodium). Powrót do zdrowia większości osób z tą chorobą następuje zwykle w ciągu pięciu do 10 dni.
Jeśli dana osoba rozwinie HUS, może być wymagana hospitalizacja na oddziale intensywnej terapii. Leczenie może obejmować transfuzję krwi i dializę nerek. Według CDC od trzech do pięciu procent osób, u których rozwija się zespół HUS, może umrzeć z powodu tej komplikacji.
Jak można zapobiec infekcji E. coli?
Zalecenia CDC dotyczące zapobiegania infekcji obejmują:
Dokładnie ugotuj całą mieloną wołowinę, wieprzowinę, mięso baranie lub kiełbasę. Upewnij się, że gotowane mięso jest w całości szare lub brązowe (nie różowe), soki są czyste, a wnętrze jest gorące.
Użyj cyfrowego termometru do mięsa z natychmiastowym odczytem, aby upewnić się, że temperatura mięsa osiągnęła co najmniej 160 stopni F.
Jeśli dostaniesz niedogotowanego hamburgera w restauracji, odeślij go z powrotem.
Umyj wszystkie warzywa i owoce wodą, zwłaszcza jeśli nie planujesz ich gotować.
Spożywaj tylko mleko pasteryzowane i przetwory mleczne. Unikaj surowego mleka.
Spożywaj tylko pasteryzowane soki i cydry.
Trzymaj surowe mięso oddzielnie od żywności gotowej do spożycia.
Upewnij się, że osoby zarażone, zwłaszcza dzieci, dokładnie i często myją ręce mydłem, aby zmniejszyć ryzyko rozprzestrzeniania się infekcji.
Pij wodę miejską, która została uzdatniona odpowiednim poziomem chloru lub innymi skutecznymi środkami dezynfekującymi.
Unikaj połykania wody z jeziora lub basenu podczas pływania.
Po skorzystaniu z toalety dokładnie umyj ręce.
Dokładnie umyć ręce po pracy ze zwierzętami, legowiskiem dla zwierząt lub jakimkolwiek materiałem skażonym odchodami zwierząt.
Osoby z biegunką nie powinny:
Popływaj w publicznych basenach lub jeziorach
Kąpać się z innymi
Przygotuj jedzenie dla innych