Zawartość
- Gdzie jest największe ryzyko zatrucia ciguatera?
- Jakie są objawy zatrucia ciguatera?
- Leczenie zatrucia ciguatera
- Co to jest tetrodotoksyna?
- Jakie są objawy zatrucia rozdymką?
- Leczenie zatrucia rozdymkami
- Co to jest skombrotoksyna?
- Jakie są objawy zatrucia scombroidami?
- Leczenie zatrucia scombroidem
W określonych porach roku różne gatunki ryb i skorupiaków, nawet dobrze ugotowane, zawierają trujące biotoksyny. Według CDC jest to uważane za niedoceniane zagrożenie dla podróżnych, szczególnie w tropikach i strefach podzwrotnikowych.
Niektóre ryby - gromadniki, barakudy, murena, jesiotr, labraks, lucjan rudy, bursztyn, makrela, papuga, surgeonfish i rogatnica - mogą powodować zatrucie ryb ciguatera. CDC zaleca, aby nigdy nie jeść mureny ani barakudy. Inne rodzaje ryb, które mogą zawierać toksynę w nieprzewidywalnych okresach, to labraks oraz szeroka gama tropikalnych ryb rafowych i ciepłowodnych. Ryby zawierające te toksyny nie wyglądają, nie pachną ani nie smakują źle. Gotowanie, marynowanie, mrożenie lub duszenie nie niszczy toksyny.
Ryzyko zatrucia ciguatera istnieje we wszystkich wodach tropikalnych i subtropikalnych Indii Zachodnich, Oceanu Spokojnego i Oceanu Indyjskiego, gdzie zjada się te ryby rafowe.
Dwie inne formy zatrucia mogą wynikać z naturalnie występujących w rybach toksyn: tetrodotoksyny, czasami nazywane zatruciem rozdymkowatym lub zatruciem fugu, oraz zatruciem skombroidów.
Gdzie jest największe ryzyko zatrucia ciguatera?
Największe zagrożenie stanowią ryby rafowe z tropikalnych i subtropikalnych wód Indii Zachodnich, Pacyfiku i Oceanu Indyjskiego. Przypadki odnotowano w Stanach Zjednoczonych na Hawajach, Guam, Puerto Rico, Wyspach Dziewiczych Stanów Zjednoczonych i na Florydzie. Kilka pojedynczych przypadków zatrucia ciguatera odnotowano nawet na wschodnim wybrzeżu Stanów Zjednoczonych.
Uważa się, że ponad 400 gatunków ryb, zwłaszcza ryb rafowych, zawiera toksynę powodującą zatrucie ciguaterą.
Jakie są objawy zatrucia ciguatera?
Objawy zatrucia ciguatera pojawiają się zwykle od kilku minut do 6 godzin po spożyciu toksycznej ryby. Należą do nich różnorodne nieprawidłowości żołądkowo-jelitowe, neurologiczne i sercowo-naczyniowe. Poniżej przedstawiono najczęstsze objawy zatrucia ciguatera. Jednakże, każdy z osobna mógł doświadczyć symptomów na różny sposób. Objawy mogą obejmować:
Nudności
Wymioty
Wodnista biegunka
Bół głowy
Drętwienie i mrowienie wokół ust i kończyn
W cięższych przypadkach osoba może odczuwać bóle mięśni, zawroty głowy i uczucie odwrócenia temperatury, kiedy rzeczy gorące wydają się zimne, a zimne gorące. Mogą również wystąpić nieregularne rytmy serca i niskie ciśnienie krwi. Objawy zatrucia Ciguaterą zwykle ustępują w ciągu kilku dni, ale mogą utrzymywać się do 4 tygodni. Objawy zatrucia ciguatera mogą przypominać inne schorzenia. Zawsze porozmawiaj z lekarzem w celu postawienia diagnozy.
Leczenie zatrucia ciguatera
Leczenie zatrucia ciguatera polega na łagodzeniu objawów i leczeniu wszelkich powikłań. Nie ma swoistego antidotum na samą toksynę. Zwykle powrót do zdrowia trwa od kilku dni do kilku tygodni.
Co to jest tetrodotoksyna?
Tetrodotoksyna, zwana także zatruciem rozdymkowatym lub zatruciem fugu, jest znacznie rzadszą formą zatrucia ryb. Jednak jest to potencjalnie bardzo poważne. Jest to prawie wyłącznie związane z jedzeniem rozdymki z wód regionów Indo-Pacyfiku. Odnotowano również kilka przypadków zatruć, w tym ofiar śmiertelnych, przez rozdymki z Oceanu Atlantyckiego, Zatoki Meksykańskiej i Zatoki Kalifornijskiej. Zatrucie rozdymkowatych jest stałym problemem w Japonii.
Jakie są objawy zatrucia rozdymką?
Objawy pojawiają się zwykle między 20 minutami a 3 godzinami po zjedzeniu trującej rozdymki. Oto najczęstsze objawy zatrucia rozdymką. Jednakże, każdy z osobna mógł doświadczyć symptomów na różny sposób. Objawy mogą obejmować:
Drętwienie warg i języka
Drętwienie twarzy i kończyn
Wrażenia lekkości lub unoszenia się
Bół głowy
Nudności i wymioty
Ból brzucha
Biegunka
Bełkotliwa wymowa
Trudności w chodzeniu
Rozległe osłabienie mięśni
Drgawki
Niewydolność oddechowa
Upośledzenie umysłowe
Arytmia serca
Śmierć może nastąpić w ciągu 4 do 6 godzin od zatrucia. Niezbędna jest natychmiastowa pomoc lekarska.
Leczenie zatrucia rozdymkami
Leczenie zatrucia rozdymkami polega na ograniczeniu wchłaniania toksyny przez organizm, łagodzeniu objawów i leczeniu powikłań zagrażających życiu. Nie jest znane antidotum na tetrodotoksynę.
Co to jest skombrotoksyna?
Skombrotoksyna, zwana także zatruciem skombroidalnym lub zatruciem histaminą, występuje po zjedzeniu ryb, które zawierają wysoki poziom histaminy z powodu niewłaściwego obchodzenia się z żywnością. Pozostaje jedną z najczęstszych form zatrucia ryb w Stanach Zjednoczonych i na świecie. Ryby te, w tym mahi mahi (ryba delfinów), tuńczyk biały, tuńczyk błękitnopłetwy i żółtopłetwy, błękitnopłetwy, makrela, sardynki, sardela, śledź, marlin, bursztyn i uchowiec, mają duże ilości histydyny. W wyniku nieodpowiedniego chłodzenia lub konserwacji bakterie przekształcają histydynę w histaminę. Prowadzi to do zatrucia scombroidami. Zanieczyszczone ryby mogą pojawiać się i smakować świeżo, chociaż niektóre mogą mieć smak „pieprzny”, „ostry” lub „szampański”. Toksyna może się tworzyć, nawet jeśli ryba była tylko tymczasowo przechowywana w zbyt wysokiej temperaturze.
Ta forma zatrucia ryb występuje na całym świecie w wodach umiarkowanych i tropikalnych.
Jakie są objawy zatrucia scombroidami?
Objawy pojawiają się zwykle w ciągu minut do godziny po zjedzeniu dotkniętej nimi ryby. Zwykle trwają 3 godziny, ale mogą trwać kilka dni. Poniżej przedstawiono najczęstsze objawy zatrucia skombroidami. Jednakże, każdy z osobna mógł doświadczyć symptomów na różny sposób. Objawy mogą obejmować:
Mrowienie lub pieczenie w ustach
Wysypka na twarzy i górnej części ciała
Świszczący oddech lub duszność
Spadek ciśnienia krwi
Pulsujący ból głowy
Pokrzywka i swędzenie skóry
Nudności
Wymioty
Biegunka
Objawy zatrucia skombroidów mogą przypominać inne schorzenia. Wiele przypadków „alergii na ryby” to w rzeczywistości zatrucia scombroidami. Zawsze porozmawiaj z lekarzem w celu postawienia diagnozy.
Leczenie zatrucia scombroidem
Leczenie zatrucia scombroidem jest generalnie niepotrzebne. Objawy zwykle ustępują w ciągu 12 godzin, a zatrucie skombroidów rzadko zagraża życiu. Leczenie może obejmować leki przeciwhistaminowe, takie jak difenhydramina i cymetydyna.
Specyficzne leczenie wszystkich zatruć ryb i skorupiaków opiera się na:
Twój ogólny stan zdrowia i historia medyczna
Zakres choroby
Twoja tolerancja na określone leki, procedury i terapie
Twoja opinia lub preferencje