Co to są alergie pokarmowe?

Zawartość

• Objawy alergii pokarmowej
• Przyczyny
• Diagnoza
• Leczenie
• Korona

Alergie pokarmowe występują, gdy organizm błędnie identyfikuje i traktuje spożytą żywność jako zagrożenie, inicjując reakcję układu odpornościowego. Nawet zjedzenie niewielkiej ilości obraźliwego pokarmu może wywołać reakcję alergiczną, która może obejmować wszystko, od pokrzywki lub egzemy po opuchnięte usta, problemy żołądkowe, trudności w oddychaniu, a nawet śmierć.

Ogólnie alergie pokarmowe są stosunkowo powszechne i dotykają około 32 milionów Amerykanów, w tym 5,6 miliona dzieci poniżej 18 roku życia, co odpowiada jednemu na 13 dzieci lub mniej więcej dwóm dzieciom w klasie. Podczas gdy alergie pokarmowe zwykle występują w rodzinach, lekarze nie są jeszcze w stanie przewidzieć, u kogo wystąpią alergie pokarmowe, a kto nie.

Objawy alergii pokarmowej

Osoby z alergią pokarmową zgłaszają nieprawidłowe odczucia w jamie ustnej, języku i gardle podczas reakcji. Objawy te są czasami opisywane w następujący sposób:

• Zabawne uczucie języka lub ust (na przykład szturchanie, kłucie, swędzenie lub uczucie ciężkości lub obecność włosów)
• Uczucie, że coś utknęło w gardle
• Uczucie ciężkości lub grubości w gardle
• Uczucie ucisku w gardle

Do najczęstszych objawów alergii pokarmowej należą:

• Mrowienie lub swędzenie w ustach
• Pokrzywka, swędząca skóra lub egzema
• Skurcze żołądka, nudności lub wymioty

Poważniejsze objawy obejmują:

• Obrzęk warg, twarzy lub języka
• Świszczący oddech, trudności w oddychaniu lub przekrwienie błony śluzowej nosa
• Zawroty głowy, omdlenia lub oszołomienie

Większość ludzi zakłada, że ​​nie muszą się martwić, jeśli mają łagodną reakcję na określony pokarm. Ale czasami reakcje alergiczne na pokarm z czasem nasilają się.

Najpoważniejszą reakcją na alergen pokarmowy jest anafilaksjaTa zagrażająca życiu reakcja alergiczna może znacząco wpłynąć na zdolność oddychania, obniżenie ciśnienia krwi i zmianę tętna.

Anafilaksja może wystąpić w ciągu kilku minut po kontakcie z pokarmem wyzwalającym, aw niektórych przypadkach może zakończyć się śmiercią. Z tego powodu osoby z alergią pokarmową muszą być bardzo pilne w kwestii tego, co jedzą i zawsze nosić przy sobie leki przepisane przez lekarza.

Przyczyny

Podobnie jak każda inna alergia, alergia pokarmowa występuje, ponieważ organizm reaguje negatywnie na substancję, na którą jest narażony - w tym przypadku pokarm (a dokładniej, w większości przypadków) białka wjedzenie).

Twój układ odpornościowy jest gotowy do walki z każdą substancją, którą uzna za szkodliwą dla Ciebie. Czyni to poprzez wytwarzanie przeciwciał immunoglobulin E (IgE), które pobudzają komórki do uwalniania substancji chemicznych w celu zwalczania „intruzów”. W przypadku alergii pokarmowej Twoje ciało błędnie interpretuje coś, co jesz lub pijesz, jako wroga godnego ataku, mimo że jedzenie lub napój są całkowicie nieszkodliwe. Rezultatem jest reakcja alergiczna.

Dlaczego pojawiają się reakcje alergiczne

Ponad 90% alergii pokarmowych jest powodowanych przez białka w ośmiu różnych produktach spożywczych. Należą do nich:

• Mleko: Alergię pokarmową na mleko wywołują białka zawarte w kazeinie i serwatce. Ta alergia różni się od nietolerancji laktozy, która wynika raczej z niezdolności do trawienia węglowodanów w mleku niż z alergii. Alergię na mleko rozpoznaje się zwykle w pierwszym roku życia, ale większość dzieci wyrasta z niej do 5. roku życia. Jest to najczęstsza alergia pokarmowa u dzieci amerykańskich.
• Jajka: Alergia na jajka to druga najczęściej występująca alergia pokarmowa wśród dzieci. Ponad 80% dzieci wyrośnie z alergii na jajka przed ukończeniem piątego roku życia. Niektórzy mogą również reagować na ukryte składniki jajeczne.
• Soja: Alergia na soję jest na ogół łagodna i większość dzieci wyrasta z niej w ciągu pierwszych kilku lat życia. Jednak reakcje mogą być ciężkie, a dzieci uczulone na soję często mają również alergię na mleko.
• Pszenica: Jedno na pięć dzieci uczulonych na pszenicę będzie miało również alergię na inne ziarno. Większość dzieci wyrasta z tej alergii pokarmowej w pierwszych latach życia. Dorośli rzadko mają alergię na pszenicę.
• Orzeszki ziemne: Ta alergia pokarmowa jest ogólnie uważana za znacznie poważniejszą, ponieważ wskaźniki anafilaksji są większe niż w przypadku innych alergii pokarmowych. Jedna na cztery osoby z alergią na orzeszki ziemne ma również alergię na orzechy drzewne.
• Drzewo orzechowe: Ponieważ ta alergia pokarmowa często współistnieje z alergią na orzeszki ziemne, będziesz musiał również unikać orzeszków ziemnych, jeśli dotyczy to Ciebie. Chociaż możesz być uczulony tylko na jeden orzech, ogólnie zaleca się, aby tego unikać wszystko orzechy z drzew, w tym orzechy włoskie, pekan, pistacje, orzechy laskowe i migdały. Chociaż wiele dzieci rodzi się z tą alergią pokarmową, osoby, które nigdy nie miały problemu z orzechami, mogą rozwinąć alergię na orzechy w późniejszym życiu.
• Ryba: Ta alergia pokarmowa jest bardziej prawdopodobna u dorosłych. Najczęstszymi winowajcami są łosoś, tuńczyk i halibut. Podobnie jak orzechy, możesz mieć alergię na jedną rybę, a nie na inne, ale generalnie zaleca się unikanie wszystkich ryb.
• Skorupiak: Podobnie jak w przypadku alergii na ryby, alergia na skorupiaki występuje częściej u dorosłych. Problematyczne mogą być zarówno skorupiaki, jak i mięczaki. Reakcje te mają zwykle ciężki przebieg. Chociaż możesz zareagować tylko na jeden rodzaj skorupiaków, generalnie zaleca się unikanie wszystkich skorupiaków. Dlatego jeśli masz alergię na skorupiaki, musisz unikać krewetek, krabów, homarów, małży, ostryg, małży i przegrzebków.

Diagnoza

Twój alergolog zada Ci bardzo szczegółowe pytania o to, co jadłeś przed wystąpieniem reakcji, jakie specyficzne objawy wystąpiły i kiedy wystąpiły w związku z momentem spożycia pokarmu.

Twój lekarz może również zlecić badania krwi, takie jak poziomy IgE lub testy RAST. Specyficzne testy na alergię na określone pokarmy można przeprowadzić za pomocą testów skórnych. Testy te zapewniają wgląd w objawy, które lekarz może wykorzystać w połączeniu z objawami i dziennikiem żywieniowym w celu postawienia diagnozy.

Należy jednak pamiętać, że według American College of Allergy, Asthma and Immunology doustna prowokacja pokarmowa jest jedynym testem potwierdzającym alergię pokarmową. Doustne prowokacje pokarmowe są zwykle stosowane, gdy inne testy są niejednoznaczne lub w celu ustalenia, czy wyrosła alergia pokarmowa.

5 najlepszych metod diagnozowania alergii pokarmowych

Leczenie

Przede wszystkim, jeśli masz potwierdzoną alergię pokarmową, musisz wyeliminować z diety wszystkie obraźliwe pokarmy, a także wszelkie pokarmy wykonane z lub zawierające te składniki. W celu złagodzenia objawów i złagodzenia ciężkiej reakcji alergicznej można zastosować leki.

Staranność dietetyczna

Zacznij czytać etykiety wszystkiego, co jesz, i pytaj o składniki w restauracjach. Nigdy też nie zakładaj, że żywność jest bezpieczna. Alergeny pokarmowe mogą być obecne w najbardziej nieprawdopodobnych produktach spożywczych (i produktach do samoopieki). Na przykład chili może zawierać masło orzechowe, a wódka może zawierać orzechy.

Musisz także wiedzieć, skąd pochodzi Twoja żywność iz czym się styka. Na przykład, chociaż danie w restauracji może wydawać się bezpieczne, może być przygotowane na tej samej powierzchni, co posiłki zawierające pokarm, na który jesteś uczulony. To samo dotyczy żywności produkowanej lub pakowanej w większych zakładach.

Ustawa o etykietowaniu alergii na żywność i ochronie konsumentów wymaga, aby produkty spożywcze były etykietowane prostym językiem - „zawiera mleko”, „zawiera soję” - w celu przekazania informacji o składnikach. Wiele etykiet ostrzega również przed możliwymi problemami z zanieczyszczeniem krzyżowym.

Lek

W większości przypadków łagodne reakcje alergiczne, takie jak świąd, kichanie, pokrzywka i wysypka, można leczyć lekami przeciwhistaminowymi, takimi jak Benadryl. Twój lekarz może również przepisać doustne steroidy, jeśli masz cięższą reakcję alergiczną na pokarm.

Najpoważniejszą reakcją na alergię pokarmową, jaką jest anafilaksja, jest wstrzyknięcie epinefryny i wizyta kontrolna na ostrym dyżurze, dlatego większość osób z alergią pokarmową nosi wszędzie EpiPen. Jeśli otrzymałeś receptę na EpiPen, upewnij się, że wiesz, jak prawidłowo podawać lek za pomocą wstrzykiwacza adrenaliny. To może uratować ci życie.

Jak radzić sobie z alergiami pokarmowymi

Zapobieganie

Większość rodziców małych dzieci zastanawia się, czy mogą zapobiec występowaniu alergii pokarmowych u swoich dzieci.

Niedawne badania pokazują, że wczesne wprowadzenie silnie alergizujących pokarmów, zwłaszcza w grupach ryzyka, może zmniejszyć częstość występowania alergii pokarmowej. Dlatego już w 2008 roku Amerykańska Akademia Pediatrii zalecała wyłączne karmienie piersią przez pierwsze 4-6 miesięcy życia, a następnie powolne wprowadzanie pokarmów stałych bez obaw o alergię pokarmową. Omów plan z lekarzem, aby ustalić najlepszą trasę dla swojej rodziny.

Czy alergia pokarmowa może wyrosnąć?

Dzieci mogą wyrosnąć z alergii pokarmowych, ale zależy to od wielu czynników. Alergie na orzeszki ziemne, orzechy drzewne, ryby i skorupiaki zwykle trwają przez całe życie, podczas gdy dzieci mają tendencję do wyrastania z alergii pokarmowych na mleko, soję, jaja i pszenicę. Ogólnie rzecz biorąc, niski poziom IgE swoistych dla żywności wydaje się wskazywać na większą szansę na wyrośnięcie z alergii. Ponadto niewielka liczba poważnych reakcji na znany alergen pokarmowy może również pomóc w przewidywaniu, kto wyrośnie z ich alergii pokarmowych.

Korona

Kiedy ty lub twoje dziecko uczysz się radzić sobie z alergią pokarmową, musi nastąpić pewna korekta. Nie tylko musisz nauczyć się żyć z alergią pokarmową, ale także musisz nauczyć się radzić sobie z niektórymi negatywnymi uczuciami i emocjami, które towarzyszą alergii pokarmowej.

Nie jest niczym niezwykłym poczucie straty, gdy masz do czynienia z alergią pokarmową. Co więcej, możesz także zmagać się ze złością, frustracją, lękiem i strachem. Niektórzy ludzie zgłaszali nawet, że przechodzili przez etapy żałoby, dopóki nie zaakceptowali, że ta diagnoza jest teraz częścią ich codziennego życia.

Ogólnie rzecz biorąc, najlepszym sposobem radzenia sobie z alergią pokarmową jest jak najwięcej informacji na temat diagnozy.

Następnie podejmij odpowiednie środki ostrożności, aby zapewnić sobie lub dziecku bezpieczeństwo. Kiedy już wiesz, jak to zrobić, powinieneś być w stanie żyć stosunkowo normalnie pomimo alergii.

Słowo od Verywell

Chociaż unikanie niektórych alergenów pokarmowych może początkowo wydawać się trudne, alergie pokarmowe nie muszą rządzić Twoim życiem. Chociaż na początku uczucie strachu, frustracji lub przytłoczenia jest normalne, nowe procedury i systemy, które wdrażasz, aby zachować bezpieczeństwo, staną się rutynowe i łatwe w zarządzaniu.

Szybki kurs dotyczący najczęstszych alergenów pokarmowych