Zatrucie pokarmowe

Zawartość

• Co to jest zatrucie pokarmowe?
• Co powoduje zatrucie pokarmowe?
• Kto jest zagrożony zatruciem pokarmowym?
• Jakie są objawy zatrucia pokarmowego?
• Jak rozpoznaje się zatrucie pokarmowe?
• Jak leczy się zatrucie pokarmowe?
• Co mogę zrobić, aby zapobiec zatruciu pokarmowemu?
• Kluczowe kwestie dotyczące zatrucia pokarmowego
• Następne kroki

Co to jest zatrucie pokarmowe?

Zatrucie pokarmowe (choroba przenoszona przez żywność) jest wywoływane przez bakterie lub wirusy znajdujące się w żywności.

Każdego roku miliony Amerykanów zatruwają się pokarmem.

Objawy zatrucia pokarmowego często przypominają grypę żołądkową (zapalenie żołądka i jelit). Wiele osób z łagodnym przypadkiem myśli, że ma grypę żołądkową lub wirusa.

Co powoduje zatrucie pokarmowe?

Większość zatruć pokarmowych jest spowodowana jedzeniem żywności zawierającej określone rodzaje bakterii lub wirusów. Kiedy jesz te pokarmy, bakterie rosną w przewodzie pokarmowym. To powoduje infekcję.

Żywność może również wywoływać choroby, jeśli zawiera toksynę lub truciznę wytwarzaną przez bakterie rosnące w żywności.

Kilka rodzajów bakterii może powodować zatrucie pokarmowe. Wśród bardziej powszechnych bakterii są:

Salmonella i Campylobacter

• Można je znaleźć w mięsie, drobiu i jajach, które są surowe lub niedogotowane (niedogotowane)
• Można go znaleźć w produktach mlecznych, które nie zostały poddane obróbce w wysokiej temperaturze w celu zabicia bakterii (są niepasteryzowane)
• Można go znaleźć w surowych owocach i warzywach

Clostridium perfringens

• Może znajdować się w surowym mięsie, drobiu, jajach lub niepasteryzowanych produktach mlecznych
• Można go znaleźć w warzywach i uprawach, które miały kontakt z glebą
• Może powodować zatrucie pokarmowe, gdy zupy, gulasz i sosy z mięsa, ryb lub drobiu nie są przechowywane w lodówce

Listeria

• Można go znaleźć w niepasteryzowanym mleku i miękkich serach wytwarzanych z niepasteryzowanego mleka
• Można go również znaleźć w wędlinach, hot dogach i sałatkach sklepowych

Staphylococcus aureus

• Może przenosić się na żywność pod wpływem kontaktu z bakterią
• Może powodować infekcję, gdy żywność, taka jak mięso i sałatka jajeczna, nie jest przechowywana w lodówce

Escherichia coli (E. coli)

• Może powodować infekcję, jeśli jesz niedogotowaną wołowinę, głównie mieloną
• Można go znaleźć w niepasteryzowanym mleku
• Można go znaleźć w zanieczyszczonej żywności lub wodzie

Możesz również dostać zatrucia pokarmowego z powodu chorób wirusowych, takich jak zapalenie wątroby typu A. Te choroby wirusowe:

• Może przedostać się z rąk osoby zakażonej do rąk pracowników sektora spożywczego lub do ścieków (ścieków)
• Może się rozprzestrzeniać, gdy skorupiaki i inne pokarmy zetkną się z niebezpieczną, brudną wodą

Botulizm jest rzadką, ale śmiertelną formą zatrucia pokarmowego. Jest wywoływana przez bakterie (Clostridium botulinum), które występują wszędzie, nawet w glebie i wodzie.

Botulizm może wystąpić, gdy:

• Jesz żywność o niskiej kwasowości, która nie jest odpowiednio konserwowana lub konserwowana w domu. Te produkty obejmują mięso, ryby, drób lub warzywa.
• Niemowlęta jedzą surowy miód lub syrop kukurydziany. Niemowlęta młodsze niż 1 rok nigdy nie powinny spożywać miodu ani syropu kukurydzianego.

Kto jest zagrożony zatruciem pokarmowym?

Każdy może dostać zatrucia pokarmowego. Ale niektórzy ludzie są bardziej skłonni do tego niż inni. Są też bardziej narażeni na poważne choroby. Dzieje się tak, ponieważ układ zwalczania chorób (układ odpornościowy) ich organizmu nie działa dobrze.

Osoby bardziej zagrożone to:

• Małe dzieci. Ich układ odpornościowy nie jest jeszcze w pełni rozwinięty.
• Starsi dorośli. Ich układ odpornościowy również nie działa. Związane z wiekiem zmiany zmysłów smaku i węchu również ułatwiają omyłkowe spożywanie skażonej żywności.
• Kobiety w ciąży. Kobiecy układ odpornościowy zmienia się w czasie ciąży. Zagrożone jest również nienarodzone dziecko.
• Osoby z długotrwałą (przewlekłą) chorobą. Osoby z chorobami takimi jak cukrzyca czy rak mają słabszy układ odpornościowy.

Jakie są objawy zatrucia pokarmowego?

Objawy zatrucia pokarmowego mogą wyglądać jak objawy grypy żołądkowej (zapalenie żołądka i jelit). Wiele osób z łagodnymi przypadkami zatrucia pokarmowego uważa, że ​​ma grypę żołądkową.

Czas potrzebny do pojawienia się objawów zatrucia pokarmowego może być różny. Choroba często zaczyna się za około 1 do 3 dni. Ale objawy mogą pojawić się w dowolnym momencie od 30 minut do 3 tygodni po spożyciu skażonej żywności. Długość czasu zależy od rodzaju bakterii lub wirusa wywołującego chorobę.

Objawy każdej osoby mogą się różnić. Objawy mogą wahać się od bardzo łagodnych do bardzo poważnych. Mogą trwać od kilku godzin do kilku dni.Objawy mogą obejmować:

• Skurcze brzucha
• Wodnista lub krwawa biegunka
• Nudności i wymioty
• Bół głowy
• Gorączka
• Wzdęcie i wzdęcia brzucha

Objawy zatrucia pokarmowego mogą wyglądać jak inne problemy zdrowotne. Aby mieć pewność, zawsze skonsultuj się z lekarzem.

Jak rozpoznaje się zatrucie pokarmowe?

Twój lekarz zapyta Cię, kiedy zachorowałeś, jakie masz objawy i jakie jedzenie jadłeś.

Twój lekarz przyjrzy się również Twojemu zdrowiu w przeszłości. On lub ona da ci fizyczny egzamin.

Możesz mieć testy laboratoryjne, aby dowiedzieć się, jakie bakterie spowodowały twoją chorobę. W niektórych przypadkach nie można znaleźć przyczyny.

Jak leczy się zatrucie pokarmowe?

Większość łagodnych przypadków zatrucia pokarmowego jest traktowana tak samo jak grypa żołądkowa (zapalenie żołądka i jelit). Jeśli masz biegunkę lub wymioty, możesz stracić dużo płynów (odwodnić się). Celem jest uzupełnienie utraconych płynów i złagodzenie objawów.

W przypadku niektórych typów bakteryjnych zatruć pokarmowych lekarz może podać lek zwalczający bakterie (antybiotyk). Antybiotyki nie działają na infekcje wywołane przez wirusa.

W ciężkich przypadkach może być konieczna hospitalizacja.

Zadzwoń do swojego lekarza, jeśli nie możesz ograniczyć płynów. Zadzwoń również, jeśli objawy nie ustąpią.

Co mogę zrobić, aby zapobiec zatruciu pokarmowemu?

Aby zapobiec zatruciu pokarmowemu, często myj ręce. Bezpiecznie przygotuj i przechowuj żywność.

Zawsze myj ręce po:

• Korzystanie z toalety
• Zmieniać pieluchy
• Palenie
• Wydmuchać nos
• Kaszel lub kichanie
• Dotykanie zwierząt

Podczas przygotowywania potraw pamiętaj, aby:

• Myj ręce przez co najmniej 20 sekund ciepłą wodą z mydłem przed i po dotknięciu surowego mięsa, drobiu, skorupiaków, ryb, jaj lub produktów.
• Wszystkie owoce i warzywa dobrze umyj przed jedzeniem
• Do krojenia surowej ryby, drobiu lub mięsa używaj plastikowych desek do krojenia. Są łatwiejsze do utrzymania w czystości.
• Wszystkie naczynia i powierzchnie należy umyć ciepłą wodą z mydłem przed i po użyciu do przygotowania potraw. Do dezynfekcji powierzchni i naczyń można użyć 1 litra wody zmieszanej z 1 łyżeczką wybielacza.
• Gotuj drób, wołowinę i jajka przez odpowiednią ilość czasu przed jedzeniem
• Trzymaj surowe mięso, drób, owoce morza i ich soki z dala od innych produktów spożywczych
• Użyj termometru do mięsa, aby upewnić się, że potrawy są ugotowane do odpowiedniej temperatury wewnętrznej.

Wybierając jedzenie, pamiętaj, aby:

• Nie ma żywności wykonanej z niepasteryzowanego mleka
• Nie jedz jedzenia z surowych lub niedogotowanych jaj, drobiu i mięsa

Podczas przechowywania żywności pamiętaj, aby:

• Natychmiast schłodzić lub zamrozić surową i gotowaną, łatwo psującą się żywność. Jeśli pozostają w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny, uważaj, że są niebezpieczne do spożycia.
• Lodówki powinny być ustawione na 40 ° F lub mniej. Ustaw zamrażarki na 0 ° F.
• Trzymaj owoce i warzywa, gotowaną żywność i gotową żywność z dala od surowego mięsa i surowych jaj
• W lodówce majonez, sosy sałatkowe i wszelkie produkty spożywcze, które je zawierają
• Wyrzuć jedzenie, jeśli nie wiesz, jak długo nie było w lodówce
• Wyrzuć jedzenie, jeśli nie jesteś pewien, czy jest złe

Kluczowe kwestie dotyczące zatrucia pokarmowego

• Zatrucie pokarmowe jest wywoływane przez bakterie i wirusy znajdujące się w żywności.
• Objawy mogą przypominać grypę żołądkową (zapalenie żołądka i jelit).
• Leczenie koncentruje się na uzupełnianiu płynów i łagodzeniu nudności i wymiotów.
• W ciężkich przypadkach może być konieczna hospitalizacja.
• Aby zapobiec zatruciu pokarmowemu, często myj ręce. Bezpiecznie przygotuj i przechowuj żywność.

Następne kroki

Wskazówki, które pomogą Ci jak najlepiej wykorzystać wizytę u lekarza:

• Poznaj powód swojej wizyty i dowiedz się, co chcesz, aby się stało.
• Przed wizytą zapisz pytania, na które chcesz odpowiedzieć.
• Weź ze sobą kogoś, kto pomoże ci zadawać pytania i zapamiętaj, co powie ci twój lekarz.
• Podczas wizyty zapisz nazwę nowej diagnozy oraz wszelkie nowe leki, terapie lub testy. Zapisz również wszelkie nowe instrukcje, które otrzymasz od swojego dostawcy.
• Dowiedz się, dlaczego przepisano nowy lek lub lek i w jaki sposób pomoże. Wiedz również, jakie są skutki uboczne.
• Zapytaj, czy twój stan można leczyć w inny sposób.
• Dowiedz się, dlaczego badanie lub procedura jest zalecane i jakie mogą oznaczać wyniki.
• Dowiedz się, czego się spodziewać, jeśli nie zażyjesz leku lub nie wykonasz testu lub procedury.
• Jeśli masz wizytę kontrolną, zapisz datę, godzinę i cel tej wizyty.
• Dowiedz się, jak możesz skontaktować się ze swoim dostawcą, jeśli masz pytania.