Zawartość
- Co to jest kefir?
- Korzyści zdrowotne wynikające z Kefiru
- Nietolerancja kefiru i laktozy
- Kefir i zaparcia
- Kefir dla IBS
Co to jest kefir?
Podobnie jak jogurt, kefir jest pokarmem sfermentowanym, co oznacza, że jego przygotowanie obejmuje hodowlę i konserwację mikroorganizmów probiotycznych (dobre dla Ciebie!). Kefir różni się od jogurtu tym, że zawiera szeroką gamę bakterii probiotycznych i drożdży, w przeciwieństwie do jogurtu, który ma bardziej ograniczoną ilość szczepów bakterii i nie zawiera drożdży. Dzięki swojej rzadszej konsystencji kefir jest zwykle podawany jako napój, w przeciwieństwie do jogurtu, który jest zwykle spożywany łyżką. Kefir ma przyjemny, jogurtowy, lekko cierpki smak.
Kefir jest tradycyjnie przygotowywany z mleka krowiego, koziego lub owczego. Kefir można również uprawiać z substytutów mleka, takich jak mleko kokosowe, mleko ryżowe lub mleko sojowe. Fermentacja zachodzi, gdy mleko jest zmieszane z ziarnami kefiru, a nie prawdziwym ziarnem, ale raczej kulturą starterową zawierającą bakterie i drożdże. Liczba tych ziaren wzrasta podczas procesu fermentacji i często są one odcedzane z kefiru do ponownego użycia.
Korzyści zdrowotne wynikające z Kefiru
Nie jest przypadkiem, że kefir cieszy się tak trwałą popularnością. Starożytna mądrość jest obecnie wspierana przez współczesne badania. Bogaty i zróżnicowany skład mikrobiologiczny kefiru zapewnia szereg korzyści zdrowotnych dla osób, które piją go regularnie. W badaniach naukowych gromadzono dowody na następujące wpływające na zdrowie działanie kefiru. W szczególności uważa się, że kefir:
- Jest doskonałym źródłem wielu ważnych witamin, aminokwasów i minerałów.
- Pomaga odeprzeć szkodliwe bakterie.
- Odgrywa w organizmie rolę przeciwzapalną.
- Pomaga wspierać układ odpornościowy.
- Wspomaga gojenie.
- Poprawia zdrowie jelit
- Może pomóc w walce lub zmniejszeniu ryzyka raka.
- Może pomóc obniżyć poziom cholesterolu.
- Może wspomagać gojenie się wrzodów trawiennych.
Nietolerancja kefiru i laktozy
Wyjątkiem od reguły może być kefir - nabiał, którym mogą się delektować osoby z nietolerancją laktozy. Kefir ma znacznie niższy poziom laktozy niż mleko. Ponadto wydaje się, że kefir stymuluje działanie enzymów potrzebnych do trawienia laktozy. Szczególnie interesujące jest małe badanie, w którym stwierdzono, że kefir poprawia zdolność trawienia i tolerowania laktozy uczestników badania, którzy mieli nietolerancję laktozy.
Kefir i zaparcia
W innym niewielkim badaniu oceniano wpływ spożywania kefiru na objawy funkcjonalnego przewlekłego zaparcia (niestety nie uwzględniono osób z IBS ani porównawczej grupy kontrolnej). Uczestnicy badania pili kefir dwa razy dziennie przez około miesiąc. Wyniki wskazały, że picie kefiru poprawiło częstotliwość i konsystencję stolca uczestników, zmniejszyło liczbę stosowanych przez nich środków przeczyszczających i przyspieszyło przechodzenie stolca przez okrężnicę. Wyniki można postrzegać jedynie jako wstępne, ale z pewnością są obiecujące.
Kefir dla IBS
Ostatnie badania na Monash University wykazały, że kefir ma wysoką zawartość FODMAP, co może powodować objawy IBS u niektórych osób. Wcześniejsze
Jeśli jednak tolerujesz kefir, prawdopodobnie poprawisz zarówno trawienie, jak i ogólny stan zdrowia. Kefir może promować korzystną równowagę bakteryjną w jelicie grubym, poprawiać trawienie laktozy i być może poprawiać konsystencję stolca.
Jeśli masz IBS i odkryłeś, że Twój system jest wyjątkowo reaktywny na produkty mleczne, możesz spróbować kefiru z mleka kokosowego. Chociaż kefir z mleka kokosowego nie został przetestowany pod kątem zawartości FODMAP, samo mleko kokosowe zostało przetestowane, z 1/2 filiżanki porcji stwierdzono, że ma niską zawartość FODMAP.
- Dzielić
- Trzepnięcie
- Tekst