Zawartość
Nie możesz reagować na orzeszki ziemne tylko z powodu zapachu. Ale jest powód, dla którego ten pomysł utrzymuje się jako miejska legenda o alergii na orzeszki ziemne: jeśli wąchasz orzeszki ziemne (lub masło orzechowe), zwykle oznacza to, że w pobliżu znajdują się orzeszki ziemne lub produkty na ich bazie, a to oznacza, że możesz być narażony na reakcję pył z orzeszków ziemnych.Alergia na orzeszki ziemne obejmuje białka
Twoja alergia na orzeszki ziemne jest w rzeczywistości alergią na określone białka znajdujące się w orzeszkach ziemnych, które są obecne w samych orzeszkach ziemnych oraz w żywności przygotowanej z całych orzeszków ziemnych. Białka nie są obecne w oczyszczonym oleju arachidowym (który jest oczywiście tłuszczem, a nie białkiem), dlatego większość osób uczulonych na orzeszki ziemne może mimo wszystko spożywać olej arachidowy bez reakcji.
Te specyficzne alergizujące białka orzeszków ziemnych również nie są obecne w unoszących się w powietrzu związkach smakowych i zapachowych, które tworzą zapach orzeszków ziemnych. Zapach (lub zapach) orzeszków ziemnych zawarty jest w mniejszych związkach organicznych, które nie są białkami orzeszków ziemnych.
Tak, wdychasz (i potencjalnie połykasz) te związki smakowe i zapachowe, kiedy czujesz orzeszki ziemne, ale ponieważ nie zawierają one problematycznych białek, nie będziesz na nie reagować.
W rzeczywistości badacze medyczni przetestowali to: wystawili 30 osób z alergią na orzeszki ziemne na masło orzechowe i placebo z masła sojowego przez 10 minut każdy z odległości jednej stopy.Chociaż badani mogli wyczuć masło orzechowe (i masło sojowe, które były zamaskowane połączeniem mięty i tuńczyka, aby uczestnicy nie mogli wykryć, która jest która), żaden z nich nie zareagował na masło orzechowe.
Wiele z tych dzieci miało w przeszłości reakcje związane z kontaktem lub inhalacją na orzeszki ziemne. Naukowcy doszli do wniosku, że „przypadkowy kontakt z masłem orzechowym” nie powinien powodować problemów u 90% dzieci, które są bardzo wrażliwe na orzeszki ziemne. Oczywiście nie w 100%, więc nadal należy zachować ostrożność.
Dlaczego niektórzy ludzie reagują?
Reakcje, które wydają się obejmować zapach orzeszków ziemnych w powietrzu, tak naprawdę dotyczą tego, co naprawdę wdychasz.
Jak powiedziałem powyżej, związki chemiczne, które składają się na to, co nazywamy „zapachem orzeszków ziemnych”, nie zawierają białka orzeszków ziemnych i dlatego nie powodują reakcji alergicznej. Jednak pył z orzeszków ziemnych i małe unoszące się w powietrzu cząsteczki orzeszków ziemnych z pewnością mogą wywołać reakcję alergiczną u osoby z alergią na orzeszki ziemne.
Jeśli czujesz tylko masło orzechowe, jest mało prawdopodobne, że w powietrzu unosi się jakikolwiek kurz lub małe kawałki orzeszków ziemnych - w końcu masło orzechowe jest lepkie, a nie zakurzone. Jedynym wyjątkiem od tej reguły jest to, że wąchasz orzeszki ziemne masło w pobliżu młynka do masła orzechowego; nierzadko zdarza się, że ekskluzywne sklepy spożywcze i sklepy ze zdrową żywnością oferują świeżo zmielone masło orzechowe, masło migdałowe, a czasami inne rodzaje masła orzechowego. Te maszyny stanowią realne potencjalne ryzyko i należy trzymać się z daleka.
Podobnie, jeśli ludzie łuskają i jedzą orzeszki ziemne w Twojej okolicy, z pewnością może to rozprzestrzenić pył orzeszkowy w powietrzu. Oznacza to, że możesz wąchać orzeszki ziemne (co samo w sobie nie wywoła reakcji alergicznej), ale także wdychać cząsteczki kurzu i orzeszków ziemnych (co może spowodować ciężką reakcję). Jest to problem na stadionach, na których serwowane są orzeszki ziemne oraz w niektórych sklepach i restauracjach, które oferują klientom bezpłatne niełuskane orzeszki ziemne do przekąski.
Ponadto podczas gotowania potraw często uwalniają do powietrza oleje, które mogą zawierać białka alergizujące i wywoływać reakcje. Ryzyko to mogą stanowić orzeszki ziemne gotowane lub niektóre rodzaje azjatyckich potraw, które zawierają orzeszki ziemne i sos orzechowy.
Wreszcie śladowe ilości produktów z orzeszków ziemnych mogą dostać się na dłonie i zostać połknięte przez osobę z alergią, powodując reakcję, nawet jeśli w powietrzu nie ma pyłu z orzeszków ziemnych. Więc jeśli czujesz orzeszki ziemne, powinieneś uważać, aby umyć ręce przed jedzeniem lub przesunąć ręce w pobliże ust.
Słowo od Verywell
Sam zapach orzeszków ziemnych nie wywoła reakcji, jeśli jesteś uczulony na orzeszki ziemne. Ale zapach może cię ostrzec przed możliwą obecnością rzeczywistego pyłu lub olejów z orzeszków ziemnych w powietrzu, które mogą spowodować potencjalnie poważną reakcję. Jeśli masz silną alergię na orzeszki ziemne i uważasz, że czujesz orzeszki, chodź z prawdziwą ostrożnością.