Zawartość
- Składniki jajek w żywności
- Żywność, która może zawierać jajka
- Składniki, które mogą zawierać jajka
- Jajko w szczepionkach
Dlatego jeśli jesteś uczulony na jajka, musisz być w stanie odczytać etykietę składników dla prawdopodobnych składników jaj. Ponadto musisz znać niektóre z najpopularniejszych i najbardziej zaskakujących produktów zawierających jajka. Jest to dla twojego własnego bezpieczeństwa, ponieważ jajko pojawia się w niektórych miejscach, których niekoniecznie podejrzewasz, i możesz mieć złą reakcję, jeśli nie zidentyfikujesz go przed zjedzeniem.
Alergia na jajka to druga najczęstsza alergia pokarmowa po mleku. Podczas gdy większość dzieci wyrasta z alergii na jajka do 5 roku życia lub do nastolatków, niektórzy ludzie będą mieli alergię na jajka przez całe życie.
Poruszanie się po świecie z alergią pokarmową oznacza ochronę przed krzywdą. Innymi słowy, musisz wiedzieć, jak czytać etykietę składników i czego unikać, gdy etykiety nie są dostępne, aby uniknąć reakcji alergicznej.
Składniki jajek w żywności
Oto lista słów, które musisz znać, aby uniknąć jajka w jedzeniu. Oczywiście wszystko, co zawiera słowo „jajko”, zawiera składniki jajeczne. Słowa takie jak albumina i przedrostek owo- lub komórki jajowe wskazują, że obecne jest jajko.
- Albumina
- Apowitelina: zawarta w żółtku jaja
- Suszona masa jajeczna, suszone jajko
- Jajko, białko, żółtko jaja
- Mycie jajek
- Eggnog
- Globulina
- Livetin: zawarty w żółtku jaja
- Lizozym: zawarty w białku jaja
- Albumina jaja kurzego: zawarta w białku jaja
- Owoglobulina
- Owomucyna
- Owomukoid: zawarty w białku jaja
- Owotransferryna: zawarta w białku jaja
- Ovovitelia: występuje w żółtku jaja
- Ovovitellin: znajduje się w żółtku jaja
- Jajka w proszku
- Albuminiany silici
- Prostota: zastąpienie tłuszczu
- Witelina: zawarta w żółtku jaja
Żywność, która może zawierać jajka
Pamiętaj, że nie wszystkie te produkty będą zawierały jajka przez cały czas, ale powinieneś uważać na nie i zbadać listę składników:
- Surimi. Sztuczne mięso kraba, które może zawierać białko jaja.
- majonez. Zwykle z żółtkiem jaja.
- Beza, proszek bezowy. Z lub z ubitych białek jaj.
- Wypieki. Jajko jest używane jako spoiwo, emulgator i / lub środek napowietrzający w wielu wypiekach. Uważaj na ciasta, ciasteczka, torty, zapiekanki i inne wypieki.
- Substytuty jajek. Często używane do obniżania poziomu cholesterolu w całych jajach, substytuty jaj są wytwarzane z białek jaj.
- Makaron. Można przygotować z jajkiem; sprawdź etykietę składnika. Zazwyczaj świeży makaron jest wytwarzany z jaj, a suchy makaron jest wytwarzany bez jaj.
- Makaron jajeczny. Wykonane z jajek.
- Marcypan. Może zawierać białka jaj, zwłaszcza jeśli marcepan jest domowej roboty.
- Pianki. Można przygotować z białkami jaj. Uważaj na krem i puch prawoślazu.
- Nugat. Może zawierać jajka, ponieważ białka są ubijane razem z cukrem i orzechami i / lub owocami.
- Makaron. Suchy makaron zazwyczaj nie zawiera jaj, ale może być zanieczyszczony krzyżowo makaronem na bazie jaj w fabryce lub zakładzie produkcyjnym; gotowany makaron w zupach w puszkach i innych gotowych do spożycia potrawach może zawierać jajka.
- Sos do sałatki. Niektóre sosy sałatkowe, takie jak Caesar, są zwykle przygotowywane z jajkiem. Do majonezu można przyrządzić inne kremowe dressingi.
- Szejki białkowe. Tradycyjnie wytwarzane z proszków białkowych, niektórzy ludzie uciekają od proszków białkowych i używają w swoim przepisie białka w proszku lub całych jaj.
- Pieczone precle, kotlet z kurczaka, bajgle lub inne wypieki. Często stosuje się mycie jajek, aby uzyskać błyszczący wygląd gotowego produktu.
- Specjalne napoje kawowe. Białka jaj mogą być używane jako pieniący się dodatek do napojów kawowych, takich jak cappuccino.
- Mieszanki do pieczenia (wystarczy dodać rodzaje wody). Może zawierać suszone składniki jajeczne.
- Krem. To deser z całych jajek.
- Francuskie Tosty. Produkt śniadaniowy wykonany przez zanurzenie chleba w mieszance jajecznej i gotowanie go na kuchence lub pieczenie w piekarniku.
- Lody. Kilka rodzajów lodów może zawierać jajka, np. Francuska wanilia, ciasto krówkowe, limonka, ciasto, lody z solonym karmelem lub czerwonym aksamitem. Najlepiej jest zapytać w lodziarni lub przeczytać etykietę składników.
- Soufflés. Wykonane z żółtek i lekko ubitych białek.
Składniki, które mogą zawierać jajka
Następujące składniki mogą wskazywać na obecność jaj. Będziesz musiał skontaktować się z producentem, aby upewnić się:
- Sztuczny aromat
- Lecytyna
- Naturalny aromat
Jajko w szczepionkach
Niektóre szczepionki, takie jak szczepionka przeciwko odrze, śwince i różyczce (MMR), zawierają białko jaja kurzego. Według Amerykańskiej Akademii Pediatrii podawanie tej szczepionki osobom uczulonym na jaja jest bezpieczne.
Szczepionka przeciw grypie zawiera niewielkie ilości jaj. Według American Academy of Allergy, Asthma & Immunology (AAAAI): „Badania pokazują, że szczepionki przeciw grypie można bezpiecznie podawać osobom uczulonym na jaja, więdną w gabinecie podstawowej opieki zdrowotnej lub w gabinecie alergologa w zależności od nasilenia reakcji alergicznej na jedzenie jajek ”.
Słowo od Verywell
Ustawa o znakowaniu alergii na żywność i ochronie konsumentów (FALCPA) wymaga umieszczenia na opakowaniu słowa „jajko”, jeśli występuje jakakolwiek śladowa forma jaja. Sprawdzaj za każdym razem, ponieważ składniki i praktyki produkcyjne producentów mogą się zmienić.
Osoby uczulone na jajka powinny również unikać jaj pochodzących od kaczki, indyka, gęsi i przepiórki, ponieważ wiadomo, że są one reaktywne krzyżowo z jajami kurzymi.
Ponadto całkowite oddzielenie żółtka od białka jaja jest prawie niemożliwe, więc jeśli wiesz, że masz alergię na jeden składnik jajka, ale nie na drugi, lepiej unikać całego jajka. Trudno jest uniknąć kontaktu krzyżowego w przypadku jaj.
Podobnie należy zachować ostrożność w barach sałatkowych, bufetach azjatyckich i innych bufetach typu `` wszystko, co możesz zjeść '', lodziarniach i innych miejscach, w których naczynia można przełączać między przedmiotami, co może spowodować zanieczyszczenie potraw niezawierających jajek.