Zawartość
Salmonella to rodzaj bakterii, który może wywoływać chorobę biegunkową zwaną salmonellozą. Salmonella jest zwykle wywoływana przez żywność skażoną odchodami zwierzęcymi lub ludzkimi lub kontakt ze zwierzętami będącymi nosicielami bakterii. Choroba zwykle przebiega w ciągu kilku dni i wymaga jedynie leczenia wspomagającego. Jednak można zaobserwować odwodnienie lub inwazyjną infekcję salmonellą, szczególnie w grupach wiekowych wysokiego ryzyka iu osób z osłabionym układem odpornościowym.
Objawy Salmonelli
Objawy salmonellozy są podobne do objawów wirusa żołądka. Zawierają:
- Biegunka
- Gorączka
- Skurcze żołądka
- Wymioty (sporadycznie)
W przypadku zakażenia salmonellą objawy te pojawiają się zwykle między 6 a 48 godzinami po kontakcie z bakteriami. Objawy trwają zwykle od czterech do siedmiu dni i ustępują samoistnie bez leczenia.
Czasami - szczególnie u niemowląt, osób starszych lub osób z osłabionym układem odpornościowym - poważniejsza choroba może wynikać z zakażenia salmonellą. Biegunka może stać się tak ciężka, że dana osoba musi być hospitalizowana z powodu odwodnienia. Inwazyjne zakażenie salmonellą można zobaczyć we krwi i może rozprzestrzenić się na mózg, kości lub stawy.
Rzadko u osób, które przeszły salmonellozę, może rozwinąć się reaktywne zapalenie stawów. Objawy reaktywnego zapalenia stawów obejmują ból stawów, bolesne oddawanie moczu i podrażnienie oczu.
Oznaki i objawy SalmonelliPrzyczyny
Choroba Salmonella jest wywoływana przez szczepy Salmonella bakterie obecne w odchodach zwierząt i odchodach osób z salmonellozą. Większość ludzi kojarzy zakażenie salmonellą przenoszoną przez żywność z surowym lub niedogotowanym drobiem lub mięsem, ale bakterie mogą być również obecne na owocach i warzywach, które nie są odpowiednio ugotowane, przygotowane lub umyte.
Osoby mające kontakt z żywnością i kucharze domowi mogą przenosić salmonellę na żywność, jeśli nie umyją odpowiednio rąk po skorzystaniu z łazienki.
Duże wybuchy infekcji salmonellą przenoszone przez żywność powodują wycofanie skażonej żywności, ale być może już ją kupiłeś i zjadłeś. Zanieczyszczonych może być wiele produktów: poprzednie wycofania obejmują masło orzechowe, pistacje, kiełki, kokos, ekologiczne koktajle, ogórki, kurczak, jaja w skorupkach i wieprzowinę.
Salmonellę można znaleźć w odchodach wielu zwierząt, w tym zwierząt hodowlanych i domowych. Gady, płazy i ptaki są najbardziej prawdopodobnymi zwierzętami domowymi przenoszącymi salmonellę. Kontakt z tymi zwierzętami, jak również z klatkami, wodą w akwarium i pożywieniem może przenosić zakażenie.
Osoby, które są najbardziej narażone na salmonellozę i poważne powikłania, w tym niemowlęta, dzieci w wieku 5 lat i poniżej, dorośli powyżej 65 lat oraz osoby z osłabionym układem odpornościowym.
Przyczyny i czynniki ryzyka SalmonelliDiagnoza
Wiele osób nie zgłasza się do lekarza z powodu nieskomplikowanej salmonellozy. Jednak osoby z grup wysokiego ryzyka lub z objawami odwodnienia lub ciężkiej choroby powinny zgłosić się do lekarza. Powinieneś również skontaktować się z lekarzem, jeśli podejrzewasz, że zostałeś zakażony skażoną żywnością, aby można było zgłosić i zbadać źródło. Testy obejmujące posiew kału mogą określić, czy salmonella jest przyczyną twoich objawów.
Twój lekarz zgłosi infekcję do lokalnego wydziału zdrowia i CDC, aby można było zidentyfikować ogniska. W przypadku podejrzenia zakażenia krwi lekarz może pobrać próbkę krwi do posiewu i badania wrażliwości na antybiotyki.
Jak rozpoznaje się SalmonellęLeczenie
Zwykle nie jest konieczne żadne leczenie salmonelli poza nawodnieniem organizmu. Picie dużej ilości wody lub roztworu elektrolitu (takiego jak Pedialyte dla dzieci i niemowląt lub Gatorade dla dorosłych) jest ważne, gdy masz biegunkę, aby upewnić się, że nie odwodnisz się . Należy unikać soków owocowych i napojów gazowanych, ponieważ mogą one pogorszyć biegunkę. Antybiotyki zazwyczaj nie są potrzebne, chyba że bakterie dostaną się do krwiobiegu.
Jak leczy się salmonellęZapobieganie
Ponieważ salmonella występuje w środowisku i potencjalnie w naszym organizmie jako nosiciele, ważne jest, aby przestrzegać kilku podstawowych kroków, aby zapobiec zakażeniu bakteriami. Oto kilka rzeczy, które możesz zrobić:
- Nie jedz surowych lub niedogotowanych jaj, mięsa ani drobiu. Żółtka jajek należy gotować do uzyskania jędrności, a mięso (zwłaszcza mielone) i drób nie powinny być różowe w środku.
- Nie spożywaj surowego lub niepasteryzowanego mleka ani produktów mlecznych.
- Dokładnie umyj wszystkie produkty.
- Trzymaj surowe mięso oddzielnie od produktów i innych produktów spożywczych, aby nie doszło do zanieczyszczenia krzyżowego.
- Po przygotowaniu niegotowanej żywności dokładnie umyj wszystkie deski do krojenia i materiały do przygotowywania posiłków.
- Myj ręce przed kontaktem z żywnością i pomiędzy różnymi produktami spożywczymi.
- Zawsze myj ręce po skorzystaniu z łazienki lub dotknięciu zwierząt domowych, zwłaszcza gadów.
- Nigdy nie trzymaj gadów (w tym żółwi), płazów ani drobiu jako zwierząt domowych w tym samym domu z niemowlętami, małymi dziećmi, osobami powyżej 65 roku życia lub osobami z osłabionym układem odpornościowym.
- Umyj ręce natychmiast po dotknięciu lub przytrzymaniu piskląt, kacząt lub innych ptaków i nie pozwól dzieciom w ogóle się nimi zajmować.
Słowo od Verywell
Wiadomość o wybuchu salmonelli może być przerażająca, dlatego dobrze jest poważnie traktować ostrzeżenia o wycofaniu produktu i wyrzucać wycofane produkty. Ponadto jest to choroba, której można zapobiec, myjąc ręce przed jedzeniem lub przygotowywaniem posiłków. Podobnie jak zapinanie pasów bezpieczeństwa lub kasków rowerowych, ta prosta praktyka może znacznie przyczynić się do ochrony Ciebie i Twojej rodziny.
Oznaki i objawy Salmonelli