Zawartość
- Co to jest Bran?
- Otręby vs. pełnoziarniste
- IBS i Bran
- Dlaczego Bran może być zły
- Alternatywy światłowodów przyjazne dla IBS
Co to jest Bran?
Otręby to twarda skorupa, która zawiera zewnętrzną warstwę ziaren zbóż, w tym jęczmienia, kukurydzy, prosa, owsa, ryżu i pszenicy. Otręby zapewniają dużą dawkę błonnika pokarmowego, a także są dobrym źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, minerałów, witamin i innych składników odżywczych. Widocznym przykładem różnicy między ziarnem z otrębami a ziarnem, z którego usunięto otręby, jest ryż. Brązowy ryż ma nienaruszoną warstwę otrębów, podczas gdy biały ryż ma usuniętą zewnętrzną warstwę.
Chociaż otręby są częścią różnych ziaren zbóż, produkty takie jak płatki zbożowe z otrębami lub muffiny są zwykle przygotowywane z otrębów pszennych.
Otręby vs. pełnoziarniste
Produkty oznaczone jako „otręby” lub „wszystkie otręby” składają się właśnie z tego otrębów z ziaren pszenicy. Produkty pełnoziarniste to te, które są wytwarzane z mąki, która składa się ze wszystkich trzech części ziarna pszenicy, a mianowicie z kiełków, bielma i otrębów. Duża część całej pszenicy składa się z bielma, przy czym zarodki i otręby stanowią mniejszy udział procentowy.
Uważa się, że biała mąka jest rafinowana, ponieważ usuwa się zarodki i otręby. Ma to na celu przede wszystkim wydłużenie okresu przydatności do spożycia produktu, ponieważ otręby i zarodki zawierają tłuszcze, które mogą jełczeć. Niefortunnym rezultatem tego udoskonalenia jest to, że poprzez wyjęcie otrąb zmniejsza się zawartość błonnika w mące. Ponieważ mąka pełnoziarnista zawiera otrębową część ziarna, zachowuje błonnik i inne wartości odżywcze oferowane przez otręby.
IBS i Bran
W minionych dziesięcioleciach lekarze zalecali otręby swoim pacjentom z IBS, uzasadniając, że zwiększenie ilości błonnika pokarmowego powinno pomóc poprawić regularność wypróżnień. Jednak przełomowe badanie opublikowane na początku lat 90. XX wieku było pierwszym, w którym zidentyfikowano, że otręby mają tendencję do pogarszania się stanu zdrowia pacjentów z IBS, zaostrzając szereg objawów IBS. , podobnie jak otręby pszenne, nie są zalecane w przypadku IBS ze względu na ryzyko zwiększonego gazu i wzdęć.
Dlaczego Bran może być zły
Nie ma konkretnych badań ani ostatecznej odpowiedzi, dlaczego otręby mogą stanowić problem dla pacjentów z IBS. Jedna z teorii głosi, że twarda skorupa otrębów w jakiś sposób drażni nerwy w wyściółce jelit. Inna możliwość może mieć związek z faktem, że pszenica zawiera fruktany, jeden z rodzajów fermentowalnych węglowodanów zidentyfikowanych w grupie FODMAP. Spożywanie diety bogatej w FODMAP wiąże się ze wzrostem objawów IBS.
Alternatywy światłowodów przyjazne dla IBS
Na szczęście istnieją inne alternatywy błonnika dla otrąb. Owoce i warzywa są doskonałym źródłem błonnika pokarmowego. Istnieje wiele innych opcji pełnoziarnistych otrąb niepszennych.
Jeśli chodzi o suplementy błonnika, jednym z najlepiej przebadanych jest babka płesznik, zwana również łuską isphagula. Chociaż badania różnią się jakością i wynikami, istnieje tendencja do złagodzenia objawów IBS przy stosowaniu babki płesznik. Inną opcją, szczególnie jeśli głównym objawem jest zaparcie, jest mielone siemię lniane.
Chociaż dieta bogata w błonnik pokarmowy jest optymalna dla zdrowia układu pokarmowego, pod względem objawów IBS wzrost błonnika jest zwykle postrzegany jako bardziej pomocny w przypadku IBS-C niż w przypadku innych podtypów IBS. Niezależnie od dominujących objawów, istnieje pewne dowody, że błonnik rozpuszczalny jest lepiej tolerowany niż błonnik nierozpuszczalny. Aby uniknąć zaostrzenia objawów, podczas zwiększania spożycia błonnika najlepiej jest stosować powolne podejście, aby umożliwić organizmowi dostosowanie się do zmiany.