Zawartość
- Czego używać podczas gotowania
- Czego nie używać podczas gotowania
- Alternatywne nazwy
- Referencje
- Data przeglądu 7/25/2018
Niektóre rodzaje tłuszczu są zdrowsze dla twojego serca niż inne. Masło i inne tłuszcze zwierzęce i stała margaryna nie są najlepszym wyborem. Wybierz płynne oleje roślinne lub margaryny z tych olejów, jeśli to możliwe.
Czego używać podczas gotowania
Kiedy gotujesz, stała margaryna lub masło nie jest najlepszym wyborem. Masło zawiera dużo tłuszczów nasyconych, które mogą podnieść poziom cholesterolu. Może również zwiększyć ryzyko chorób serca. Większość margaryn zawiera pewną ilość tłuszczów nasyconych i kwasów tłuszczowych trans, które mogą być również szkodliwe dla Ciebie. Oba te tłuszcze mają zagrożenie dla zdrowia.
Kilka wskazówek dotyczących zdrowszego gotowania:
- Użyj oliwki lub oleju rzepakowego zamiast masła lub margaryny.
- Wybierz miękką margarynę (wanienkę lub płyn) na twardsze formy.
- Wybierz margaryny z płynnym olejem roślinnym, takim jak oliwa z oliwek, jako pierwszy składnik.
- Co więcej, wybierz „lekkie” margaryny, które wymieniają wodę jako pierwszy składnik. Są one jeszcze niższe w tłuszczach nasyconych.
- Jeśli masz wysoki poziom cholesterolu, porozmawiaj z lekarzem o stosowaniu margaryn z roślinnych steroli lub stanoli. Są one wykonane z olejów sojowych i sosnowych i mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu LDL (złego cholesterolu). Ale te margaryny nie są jeszcze zalecane dla dzieci, kobiet w ciąży i osób, które nie mają wysokiego poziomu cholesterolu.
Czego nie używać podczas gotowania
NIE należy używać:
- Margaryna, tłuszcz piekarski i oleje do gotowania, które mają więcej niż 2 gramy tłuszczów nasyconych na łyżkę (przeczytaj informacje o wartości odżywczej).
- Uwodornione i częściowo uwodornione tłuszcze (przeczytaj etykiety składników). Są one bogate w tłuszcze nasycone i kwasy tłuszczowe trans.
- Tłuszcz lub inne tłuszcze ze źródeł zwierzęcych, takich jak smalec.
Alternatywne nazwy
Cholesterol - masło; Hiperlipidemia - masło; CAD - masło; Choroba wieńcowa - masło; Choroba serca - masło; Zapobieganie - masło; Choroba sercowo-naczyniowa - masło; Choroba tętnic obwodowych - masło; Udar - masło; Miażdżyca - masło
Referencje
Eckel RH, Jakicic JM, Ard JD, et al. Wytyczne AHA / ACC 2013 dotyczące zarządzania stylem życia w celu zmniejszenia ryzyka sercowo-naczyniowego: raport American College of Cardiology / American Heart Association Task Force ds. Wytycznych dotyczących praktyki. J Am Coll Cardiol. 2014; 63 (25 Pt B): 2960-2984. PMID: 24239922 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24239922.
Heimburger DC. Interfejs żywieniowy ze zdrowiem i chorobą. W: Goldman L, Schafer AI, eds. Goldman-Cecil Medicine. 25-te wyd. Filadelfia, PA: Elsevier Saunders; 2016: rozdz. 213.
Jensen MD, Ryan DH, Apovian CM, i in. Wytyczne AHA / ACC / TOS z 2013 r. Dotyczące postępowania z nadwagą i otyłością u dorosłych: raport American College of Cardiology / American Heart Association Task Force ds. Wytycznych dotyczących praktyki i towarzystwa otyłości. J Am Coll Cardiol. 2014; 63 (25 Pt B): 2985-3023. PMID: 24239920 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24239920.
Moyer VA; Grupa zadaniowa ds. Usług profilaktycznych w USA. Suplementy witaminowe, mineralne i multiwitaminowe do podstawowej profilaktyki chorób układu krążenia i nowotworów: instrukcja rekomendacji grupy zadaniowej U.S. Preventive Services. Ann Intern Med. 2014; 160 (8): 558-564. PMID: 24566474 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24566474.
Mozaffarian D. Odżywianie i choroby sercowo-naczyniowe i metaboliczne. W: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, eds. Choroba serca Braunwalda: podręcznik medycyny sercowo-naczyniowej. 11th ed. Filadelfia, PA: Elsevier; 2019: rozdz. 49.
Data przeglądu 7/25/2018
Zaktualizowali: Michael A. Chen, MD, PhD, docent medycyny, oddział kardiologii, Harborview Medical Center, University of Washington Medical School, Seattle, WA. Recenzował także David Zieve, MD, MHA, dyrektor medyczny, Brenda Conaway, dyrektor redakcyjny i A.D.A.M. Zespół redakcyjny.