Zawartość
Przegląd
Kwasy tłuszczowe trans są produkowanymi tłuszczami powstającymi w procesie zwanym uwodornieniem, który ma na celu stabilizację olejów wielonienasyconych, aby zapobiec jełczeniu i utrzymać je w stanie stałym w temperaturze pokojowej. Mogą być szczególnie niebezpieczne dla zdrowia serca i mogą stanowić ryzyko dla niektórych nowotworów. Uwodornione tłuszcze stosuje się w margarynach typu stick, fast foodach, komercyjnych wypiekach (pączki, ciastka, krakersy) i potrawach smażonych.
Data przeglądu 8/2/2011
Zaktualizowali: Neil K. Kaneshiro, MD, MHA, asystent kliniczny pediatrii, University of Washington School of Medicine. Recenzował także David Zieve, MD, MHA, dyrektor medyczny A.D.A.M., Inc.