Zawartość
- Objawy zatrucia pokarmowego
- Klasyczne objawy zatrucia pokarmowego
- Staphylococcus aureus
- Salmonella
- E coli O157
- Shigella
- Campylobacter
- Clostridium Perfringens
- Clostridium botulinum
- Wirusowe Zapalenie Wątroby typu A
- Bacillus Cereus
- Norwalk Virus
Objawy zatrucia pokarmowego
Typowe objawy zatrucia pokarmowego to:
- biegunka
- nudności
- wymioty
- skurcze brzucha
- gorączka
Oczywiście, inne rzeczy oprócz zatrucia pokarmowego mogą powodować te same objawy, co utrudnia diagnozę zatrucia pokarmowego. Na przykład u dzieci może rozwinąć się biegunka i wymioty w przypadku infekcji wirusowej, takiej jak rotawirus, lub po zakażeniu Salmonella infekcja spowodowana zabawą z żółwiem.
Powinieneś podejrzewać zatrucie pokarmowe, jeśli inne osoby zachorują mniej więcej w tym samym czasie i po spożyciu tych samych pokarmów. Ponieważ wiele infekcji powodujących biegunkę jest zaraźliwych, tylko dlatego, że wszyscy w domu mają biegunkę i wymioty, nie oznacza, że wszyscy mają zatrucie pokarmowe. Bardziej prawdopodobne jest jednak to, że u wszystkich wystąpiły objawy tej samej nocy, powiedzmy po rodzinnym pikniku.
Klasyczne objawy zatrucia pokarmowego
Należy pamiętać, że istnieje wiele różnych bakterii, wirusów i toksyn, które mogą powodować zatrucia pokarmowe. Chociaż większość z nich powoduje biegunkę i wymioty, mają pewne charakterystyczne objawy, które mogą pomóc w zidentyfikowaniu, co mogło spowodować chorobę.
Staphylococcus aureus
Zatrucie pokarmowe Staphylococcus aureus może wystąpić, gdy dziecko spożywa pokarm skażony enterotoksyną (zazwyczaj pokarmy pozostawione zbyt długo w temperaturze pokojowej), co szybko powoduje objawy (w ciągu dwóch do siedmiu godzin), w tym wymioty, wodnistą biegunkę i brak gorączki lub niska gorączka. Na szczęście objawy zwykle ustępują tak szybko, jak się pojawiły, w ciągu 12 do 24 godzin.
Salmonella
Zatrucie pokarmowe salmonellą jest dość dobrze znane. Objawy zatrucia pokarmowego salmonellą zwykle rozpoczynają się około sześciu do 72 godzin po kontakcie z tą bakterią i obejmują wodnistą biegunkę, gorączkę, skurcze brzucha, nudności i wymioty. Objawy zwykle trwają od czterech do siedmiu dni i zwykle ustępują bez leczenia.
E coli O157
E coli O157 to specyficzny typ plików E coli bakterie, które mogą powodować zatrucie pokarmowe z silnymi skurczami żołądka, krwawą biegunką i czasami niską gorączką. Chociaż większość dzieci ma E coli O157 dochodzi do zdrowia bez leczenia w ciągu pięciu do siedmiu dni, u niektórych rozwija się stan zagrażający życiu zwany „zespołem hemolityczno-mocznicowym” (HUS).
Dzieci mogą się rozwijać E coli O157 około 1 do 10 dni po spożyciu niedogotowanych skażonych produktów mięsnych, zwłaszcza hamburgerów. Picie surowego mleka, zanieczyszczonej wody i niepasteryzowanego soku oraz kontakt ze zwierzętami hodowlanymi to inne czynniki ryzyka.
Shigella
Shigella to kolejna bakteria, która oprócz skurczów żołądka i wysokiej gorączki może powodować krwawą biegunkę. U dzieci może dojść do zakażenia Shigella (Shigellosis) około jednego lub dwóch dni po spożyciu żywności skażonej bakteriami Shigella, takiej jak sałatka ziemniaczana, mleko, kurczak i surowe warzywa.W przeciwieństwie do większości innych przyczyn zatrucia pokarmowego, Shigellozę można leczyć antybiotykami, chociaż większość z tych infekcji ustępuje samoistnie w ciągu pięciu do siedmiu dni.
Campylobacter
Zatrucie pokarmowe Campylobacter jest często związane z jedzeniem niedogotowanego kurczaka i piciem surowego mleka, przy czym objawy pojawiają się około dwóch do pięciu dni po ekspozycji. Objawy mogą obejmować wodnistą biegunkę, gorączkę, skurcze brzucha, nudności, bóle mięśni i głowy. Chociaż objawy zwykle ustępują samoistnie w ciągu siedmiu do 10 dni, leczenie antybiotykiem erytromycyną skraca czas trwania zaraźliwości.
Clostridium Perfringens
Zatrucie pokarmowe Clostridium perfringens to kolejna bakteria wytwarzająca toksynę w żywności. Objawy pojawiają się od sześciu do 22 godzin po spożyciu skażonej żywności, zwłaszcza mięsa i sosu, które nie są odpowiednio przygotowane lub przechowywane i obejmują wodnistą biegunkę i intensywne skurcze brzucha, które mogą utrzymywać się przez około 24 godziny.
Clostridium botulinum
Zatrucie pokarmowe Clostridium botulinum lub botulizm, który wytwarza zarodniki i toksyny, które mogą zanieczyścić warzywa i inne produkty spożywcze, które są konserwowane i konserwowane w domu, miód (dlatego niemowlęta nie powinny jeść miodu) i niektóre inne pokarmy. Oprócz nudności, wymiotów i skurczów brzucha u dzieci z zatruciem jadem kiełbasianym mogą wystąpić objawy neurologiczne, takie jak podwójne widzenie, niewyraźna mowa, trudności w połykaniu i osłabienie mięśni.
Niemowlęta mogą mieć osłabienie, zaparcia i złe karmienie. Zarówno u starszych dzieci, jak i niemowląt osłabienie mięśni może nawet wpływać na ich zdolność oddychania.
Wirusowe Zapalenie Wątroby typu A
Wirusowe zapalenie wątroby typu A jest wirusową przyczyną zatrucia pokarmowego. W przeciwieństwie do większości innych przyczyn zatrucia pokarmowego, jako jedyna istnieje szczepionka (dzieci zaczynają ją w wieku 12 miesięcy), która może temu zapobiec. U dzieci mogą pojawić się objawy zapalenia wątroby typu A od 10 do 50 dni po spożyciu skażonej wody, warzyw, skorupiaków i żywności skażonej przez pracowników restauracji.
Bacillus Cereus
Zatrucie pokarmowe Bacillus cereus prowadzi do wodnistej biegunki i skurczów brzucha około sześciu do 15 godzin po spożyciu skażonej żywności, w tym mięsa, ryb, warzyw i mleka. Zanieczyszczony ryż zwykle powoduje nudności i wymioty, ale nie biegunkę. W przypadku obu rodzajów objawów zwykle ustępują po około 24 godzinach bez leczenia.
Norwalk Virus
Wirus Norwalk to kolejny wirus, który może powodować zatrucie pokarmowe i często jest powiązany ze statkami wycieczkowymi. U dzieci może dojść do zatrucia pokarmowego wirusem Norwalk po wypiciu skażonej wody lub spożyciu skażonej żywności, w tym skorupiaków, składników sałatek, surowych małży, surowych ostryg i innych potraw skażonych przez chorych pracowników restauracji.
Oprócz poszukiwania klasycznych objawów zatrucia pokarmowego, Twój pediatra może być w stanie zdiagnozować tego typu zatrucia pokarmowe za pomocą specjalnych testów. Zazwyczaj obejmują posiewy kału i inne oceny kału.