Zawartość
- Orzeszki ziemne to rośliny strączkowe
- Alergia na orzeszki ziemne i rośliny strączkowe
- Uczulenie krzyżowe między orzeszkami ziemnymi i innymi roślinami strączkowymi w badaniach krwi
- Wyjątek od reguły - łubin
- Co powinieneś zrobić z roślinami strączkowymi, jeśli jesteś uczulony na orzeszki ziemne?
- Pokarmy uważane za rośliny strączkowe
- Radzenie sobie z alergią na orzeszki ziemne
Orzeszki ziemne to rośliny strączkowe
Aby zrozumieć to pytanie, ważne jest, aby porozmawiać o orzeszkach ziemnych i podobnej żywności. Orzeszki ziemne to rośliny strączkowe podobne do innych roślin strączkowych, które rosną pod ziemią, takich jak soja, soczewica, groch i fasola. Różnią się one od orzechów z drzew, takich jak orzechy nerkowca, migdały i orzechy włoskie, które rosną na drzewach. Intuicyjnie można by pomyśleć, że należy unikać innych roślin strączkowych, ale orzechy drzewne powinny być w porządku, ale to nieprawda. Podczas gdy współistniejąca alergia na inną roślinę strączkową jest podobna do ryzyka wystąpienia jakiegokolwiek rodzaju alergii pokarmowej wraz z alergią na orzeszki ziemne, około 20% do 60% osób z alergią na orzeszki ziemne ma również alergię na orzechy drzewne (w zależności od badanie).
Alergia na orzeszki ziemne i rośliny strączkowe
Jeśli zastanawiasz się, czy musisz unikać innych roślin strączkowych z alergią na orzeszki ziemne, odpowiedź brzmi „być może, ale nie mniej niż martwisz się o współistniejące alergie pokarmowe”. W rzeczywistości większość osób z alergią na orzeszki ziemne jest w stanie bez problemu jeść inne rośliny strączkowe (z wyjątkiem łubinu).
Dlaczego więc tak wielu ludziom mówi się, aby unikać roślin strączkowych? Odpowiedzią jest uczulenie krzyżowe.
Uczulenie krzyżowe między orzeszkami ziemnymi i innymi roślinami strączkowymi w badaniach krwi
Testy alergiczne często wykazują pozytywny wynik dla więcej niż jednej rośliny strączkowej. Jest to wynikiem uczulenia krzyżowego, co oznacza, że podobne białka występujące w roślinach strączkowych wiążą się z tymi samymi przeciwciałami alergicznymi skierowanymi przeciwko białkom orzeszków ziemnych.
Badania różnią się w zależności od tego, jak często ktoś, kto ma alergię na orzeszki ziemne, uzyskał pozytywny wynik testu na inne alergie na fasolę za pomocą testu krwi lub punktacji - niektórzy twierdzą, że 35% wszystkich ziaren, inni twierdzą, że do 60% jest szczególnie uczulonych na alergię na soję. reaktywność jest również widoczna w przypadku innych roślin strączkowych, w których zobaczysz reakcję. Jednak gdy inne rośliny strączkowe są spożywane przez osoby uczulone na orzeszki ziemne, tylko 5% reaguje (z wyjątkiem łubinu). To ten sam odsetek osób, których można się spodziewać po innej alergii pokarmowej, takiej jak alergia na mleko. Jedynym sposobem, aby dowiedzieć się, czy masz prawdziwą alergię na inną roślinę strączkową, jest doustna prowokacja pokarmowa (patrz poniżej).
Wyjątek od reguły - łubin
Jedynym wyjątkiem od powyższej reguły jest łubin. Łubin to roślina strączkowa powszechnie mielona na mąkę lub spożywana w całości w krajach europejskich. Istnieje pewien poziom reaktywności krzyżowej między orzeszkami ziemnymi a roślinami strączkowymi, ponieważ badania wykazały, że od 11% do 63% osób z alergią na orzeszki ziemne doświadcza reakcji alergicznych po jedzeniu łubin Łubin staje się coraz większym problemem dla osób z alergiami pokarmowymi.
Rzadko można znaleźć łubin w sklepie spożywczym w USA, ale jest on dość powszechny w niektórych krajach europejskich. Osoby mieszkające poza Stanami Zjednoczonymi lub podróżujące do Europy powinny o tym pamiętać. Wygląda na to, że łubin (na przykład jako substytut pszenicy) staje się coraz bardziej powszechny również w Stanach Zjednoczonych, zwłaszcza w pakowanej żywności.
Co powinieneś zrobić z roślinami strączkowymi, jeśli jesteś uczulony na orzeszki ziemne?
Jeśli powiedziano ci, że masz pozytywne wyniki testów alergicznych na wiele roślin strączkowych, powinieneś skonsultować się z lekarzem przed spożyciem któregokolwiek z tych pokarmów. Podczas gdy wskaźniki reaktywności krzyżowej wśród roślin strączkowych są niskie, lekarz prawdopodobnie przeprowadzi próbę doustnego pokarmu dla rośliny strączkowej, którą chcesz jeść, aby upewnić się, że nie jesteś uczulony.
W wyzwaniu z pokarmem doustnym jesz wątpliwe jedzenie, ale pod nadzorem lekarza. Niestety nie ma wiarygodnego sposobu, aby odpowiedzieć na to pytanie za pomocą prostego badania krwi lub testu zadrapania.
Pokarmy uważane za rośliny strączkowe
Możesz się zastanawiać, które dokładnie potrawy są uważane za rośliny strączkowe. Żywność sklasyfikowana jako rośliny strączkowe (a zatem posiadająca profil białkowy, który może reagować krzyżowo z orzeszkami ziemnymi) obejmuje:
- Soja i soja
- fasolki
- Groch
- soczewica
- Łubin
Radzenie sobie z alergią na orzeszki ziemne
Alergia na orzeszki ziemne wzrosła drastycznie w ciągu ostatniej dekady i obecnie dotyka od jednego do dwóch procent populacji. Ponieważ zjawisko to ma miejsce w Stanach Zjednoczonych i innych krajach rozwiniętych, ale nie występuje w wielu miejscach na świecie, sposób przetwarzania orzeszków ziemnych może leżeć u podstaw tego wzrostu. Zgodnie z tą koncepcją, ostatnie badania nad gotowanymi orzeszkami ziemnymi mogą według niektórych badaczy zaoferować podejście do przezwyciężenia alergii. Z pewnością nie chcesz tego próbować bez ścisłego nadzoru lekarza, ale te badania dają nadzieję, że przełom w leczeniu alergii na orzeszki ziemne może się zbliżać. Do tego czasu unikanie orzeszków ziemnych (i innych pokarmów, które według Twojego alergologa mogą być niebezpieczne (w tym czasami roślin strączkowych), jest jedynym bezpiecznym sposobem uniknięcia poważnych reakcji, a nawet anafilaksji, które mogą wystąpić w przypadku tych alergii. Poświęć chwilę przejrzyj przewodnik dietetyczny dla alergików na orzeszki ziemne, aby upewnić się, że w jedzeniu nie ma żadnych ukrytych białek orzeszków ziemnych.