Zawartość
Większość zakażeń tasiemcami, zwanymi także taeniozami, pochodzi z jedzenia niedogotowanego lub surowego mięsa, wieprzowiny lub ryb. Drugą, mniej powszechną przyczyną jest przenoszenie choroby na innych przez zarażoną osobę. Może się to zdarzyć, na przykład, jeśli nie umyjesz odpowiednio rąk po wyjściu z łazienki, a następnie ugotujesz jedzenie.Osoby, które mieszkają w bliskim sąsiedztwie zwierząt gospodarskich lub wybiegowych i / lub mają złe warunki sanitarne, są bardziej narażone na zakażenie tasiemcem.
Infekcje tasiemcem są częstsze w rozwijających się obszarach świata, gdzie warunki sanitarne są słabe, a ludzie mogą jeść niedogotowane mięso. Dlatego podróżowanie do tych obszarów jest kolejnym czynnikiem ryzyka, a leczenie infekcji po zdiagnozowaniu jest ważne, aby zapobiec dalszemu rozprzestrzenianiu się.
Jak dochodzi do infekcji
Tasiemce są często określane przez rodzaj mięsa, które infekują:Taenia saginata (tasiemiec wołowy),Taenia solium (tasiemca wieprzowego) iTaenia asiatica (Tasiemiec azjatycki, który również infekuje wieprzowinę).Diphyllobothrium latum to rodzaj szerokiego tasiemca, który infekuje ryby słodkowodne. W Stanach Zjednoczonych przenoszenie tasiemca wieprzowego (T solium)jest największym problemem wśród niedawnych imigrantów. Zakażenie tym tasiemcem może spowodować poważne zaburzenie mózgu zwane neurocysticerkozą.
Tasiemce rozpoczynają swój cykl życiowy jako jajko. Jaja mogą żyć poza żywicielem ludzkim lub zwierzęcym przez kilka dni lub miesięcy i mogą zanieczyścić paszę lub roślinność, które następnie mogą zostać zjedzone przez zwierzęta gospodarskie (świnie lub krowy). Jaja wykluwają się wewnątrz zwierzęcia, a następnie młode tasiemce (cysticerci) przemieszczają się z jelit do tkanki mięśniowej.
Cysticerci mogą przetrwać w tkance mięśniowej zwierząt przez lata. Jeśli zwierzę zostanie następnie zebrane i zjedzone przez ludzi bez dokładnego ugotowania w celu zabicia tasiemca, połknięte cysticerci mogą zamieszkać w ludzkim jelicie.
Cysticerci potrzebują dwóch miesięcy, aby rozwinąć się w dorosłego tasiemca żyjącego w ludzkim jelicie.
Dorosły tasiemiec przyczepia się następnie do ściany jelita cienkiego i może tam żyć latami (do 30 lat).
Dorosły tasiemca produkuje proglottidy, które są segmentem robaka, który ma męskie i żeńskie części rozrodcze. Proglottidy zachodzą w ciążę z jajami i odrywają się od macierzystego robaka, który nadal żyje w jelicie. Ciężarny robak przechodzi przez układ pokarmowy i wydostaje się z odbytu wraz z wypróżnieniem.
Po opuszczeniu ciała ze stolcem jaja tasiemca są uwalniane, gdzie mogą zostać następnie połknięte przez inne zwierzę lub człowieka, rozpoczynając proces od nowa.
Zakażenie Mięsem
Głównym sposobem zarażenia się tasiemcem jest jedzenie mięsa, wieprzowiny lub ryb zakażonych tasiemcem. Jeśli zwierzę zostało zakażone, mięso będzie zawierać larwy lub jaja.
Podczas gdy prawidłowe gotowanie i / lub zamrażanie mięsa może zabić tasiemce, jeśli podejrzewa się, że jakikolwiek kawałek mięsa jest zakażony jakimkolwiek patogenem, najlepszym sposobem postępowania jest jego odrzucenie.
Dobre gotowanie mięsa pomaga zmniejszyć ryzyko występowania w nim żywych pasożytów, ale surowe mięso, drób i ryby nie są objęte taką ochroną i należy ich unikać.
Niedogotowana ryba
Szerokie tasiemce infekujące ryby najczęściej występują w gatunkach słodkowodnych, takich jak łosoś, pstrąg, okoń i szczupak. Ryby marynowane, wędzone lub „lekko solone” nie mogą być gotowane ani traktowane w sposób, który zabija te tasiemce. Zakażenie tym typem tasiemca częściej występuje u ryb pochodzących z półkuli północnej.
Jedzenie podczas podróży
Podróżowanie do krajów mniej rozwiniętych może narazić podróżnych na zarażenie tasiemcem, ponieważ infekcja występuje częściej poza Stanami Zjednoczonymi. Ważne jest, aby upewnić się, że ryby i mięso są dokładnie ugotowane, a inna żywność (nawet owoce i warzywa) przygotowywana jest w wodzie, która się gotuje lub została poddana obróbce chemicznej w celu zabicia patogenów. Jeśli masz wątpliwości, unikaj potrawy.
Infekcja od ludzi
Ludzie mogą również zostać zarażeni tasiemcami przez innych ludzi, chociaż jest to mniej powszechne. Osoba zarażona wyda jaja tasiemca w stolcu.
Jeśli zarażona osoba dotknie stolca podczas wypróżniania, jaja tasiemca mogą zwinąć się na jej rękach, a następnie zostać przeniesione na inne powierzchnie lub pożywienie.
Prawidłowe mycie rąk mydłem i ciepłą wodą może usunąć te jaja, ale jeśli zarażona osoba nie zrobi tego (lub nie jest w stanie tego zrobić) po wyjściu z łazienki, może rozprowadzić jaja na innych ludziach.
Zapobieganie
Możesz podjąć kroki, aby zabić tasiemce, jeśli odpowiednio zamrozisz i ugotujesz jedzenie.
Mięsa
Prawidłowe gotowanie mięsa i zamrażanie ich w odpowiednich temperaturach może pomóc zabić tasiemce, które mogą być siedliskiem. Mięso należy gotować, aż środek nie będzie już różowy, a soki będą klarowne. Co więcej, pozostawienie mięsa na co najmniej trzy minuty przed podaniem pomoże zabić tasiemce, ponieważ mięso nadal gotuje się podczas odpoczynku.
FDA zaleca następujące wytyczne:
- Wstaw do lodówki lub zamroź mięso w ciągu 2 godzin od gotowania lub zakupu. Temperatura lodówki powinna wynosić 40 stopni F lub mniej; temperatura zamrażarki 0 stopni lub poniżej
- Gotowanie mielonego mięsa i drobiu do wewnętrznej temperatury co najmniej 160 stopni F (71 stopni C)
- Gotowanie całych kawałków mięsa do temperatury wewnętrznej co najmniej 145 stopni F (około 63 stopni C)
Ryba
Rybę należy gotować do momentu, aż będzie puszysta i jednolita. FDA zaleca, aby ryby były również gotowane do temperatury wewnętrznej 145 stopni F (około 63 stopni C) Zamrożenie przynajmniej -4 stopni (-20 stopni C) przez tydzień (7 dni) również zabije tasiemce. Niższe temperatury mogą być używane przez krótszy czas do zabijania tasiemców, w tym:
- Zamrażanie do zestalenia w temperaturze -31 stopni F (-35 stopni C) lub poniżej i przechowywanie w tej lub niższej temperaturze przez 15 godzin
- Zamrażanie do zestalenia w temperaturze -31 stopni F (-35 stopni C), a następnie przechowywanie przez 24 godziny w temperaturze -4 stopni (-20 stopni C)