Zawartość
Zrecenzowany przez:
Michael Joseph Blaha, MD, M.P.H.
Jarmuż, nasiona chia i komosa ryżowa: wszystkie cieszyły się sporym zainteresowaniem mediów w ciągu ostatnich kilku lat. Ponieważ reklamowano ich jako osoby zajmujące się wszystkim, od obniżania poziomu cholesterolu po zapobieganie rakowi, warto spróbować tych zdrowych potraw.
Ale czy robisz wszystko, co w twojej mocy, aby znaleźć najnowsze superfood, masując jarmuż, aby był delikatny, czy też próbując wymyślić, jak sprawić, by komosa ryżowa była tego warta? Niezupełnie, mówi Michael Blaha, MD, M.P.H., Dyrektor badań klinicznych w Johns Hopkins Ciccarone Center for the Prevention of Heart Disease.
„Każdy mały artykuł, który sugeruje, że określone jedzenie jest dla ciebie dobre, zostaje wysadzony w mediach. To dezorientujące dla ludzi, ponieważ w jednym badaniu powiedzą, że kawa, jajka lub inne jedzenie jest świetne, a inne - złe. Ale to, co jest o wiele ważniejsze niż skupianie się na modach związanych ze zdrową żywnością, to ogólny zdrowy wzorzec żywieniowy ”- mówi Blaha.
Wprowadzające w błąd nagłówki dotyczące zdrowej żywności
Większość ludzi wyobraża sobie badanie naukowe jako kontrolowany eksperyment przyczynowo-skutkowy, który odbywa się w laboratorium. Ale badanie ludzi i ich nawyków jest znacznie bardziej skomplikowane. „Większość badań dotyczących żywności nie dostarcza rozstrzygających dowodów” - mówi Blaha. „Po prostu podają teorie oparte na obserwacji grupy ludzi. To nie jest kontrolowany eksperyment ”.
Większość badań żywności opiera się na badaniach obserwacyjnych, co oznacza, że obserwuje się grupę ludzi, aby zobaczyć, co dzieje się w czasie. Badania szukają odpowiedzi na pytania takie jak: Kto żyje dłużej? Kto jest bardziej narażony na jakąś chorobę? Kto jest szczęśliwszy? Naukowcy próbują określić, jakie czynniki w życiu ludzi mogą być odpowiedzialne za określone wyniki.
Problem w tym, że jedna grupa ludzi, którzy dokonują określonego wyboru stylu życia, na przykład picia kawy, może różnić się na wiele sposobów od osób, które tego nie robią, wyjaśnia Blaha: „Może śpią mniej więcej, jedzą więcej owoców, ćwiczą więcej, zarabiać więcej pieniędzy, mieć lepszą pracę lub należą do innych ras lub grup etnicznych. Po prostu nie da się wydobyć efektu pojedynczego jedzenia z czyjegoś zajętego, skomplikowanego życia ”.
Lepsze niż dieta
Zamiast skupiać się na kilku zdrowych produktach do spożycia, o wiele lepiej jest mieć filozofię zdrowego odżywiania, która kieruje Twoimi decyzjami podczas planowania posiłków, zakupów spożywczych lub wyjścia do restauracji, mówi Blaha. W przeciwnym razie nawigacja w ponad 200 decyzjach żywieniowych, które podejmujesz każdego dnia, może być trudna, z których większość jest wykonywana na autopilocie.
Na przykład, jeśli stosujesz dietę śródziemnomorską - która, jak wykazano, zmniejsza ryzyko chorób serca - masz większe szanse na podjęcie decyzji zgodnych z tą filozofią jedzenia pełnowartościowych i pożywnych potraw. W sklepie spożywczym wybierasz więcej warzyw i ryb, do gotowania używasz oliwy z oliwek, aw restauracji wybierasz łososia i kuskus zamiast makaronu i sera.
„Lepiej zignorować szum na temat poszczególnych potraw i zamiast tego spróbować ogólnie zdrowego odżywiania, takiego jak dieta śródziemnomorska” - radzi Blaha. „Istnieją dobre dowody na to, że prowadzi to do lepszego zdrowia serca, chociaż nadal nie możemy powiedzieć, czy to orzechy, czy oleje, czy też wskazać konkretną żywność w diecie jako tę, która robi różnicę”.
Zdrowe odżywianie obejmuje więcej warzyw i owoców, produktów pełnoziarnistych, chudych białek, takich jak ryby i kurczaki oraz zdrowe oleje. Przetworzona, pakowana żywność nie jest częścią zdrowego odżywiania się.
Ale, jak mówi Blaha, „Możesz od czasu do czasu wypić ciemną czekoladę, filiżankę kawy dziennie lub dodać taki lub inny zdrowy olej, o ile jest on częścią ogólnej zdrowej diety”.