Zawartość
- Pełnoziarniste, wzmocniony makaron i alternatywy bezglutenowe
- Quinoa, Freekeh, Farro, Sorgo i inne odmiany zbóż
- Dynia Spaghetti
- Spirale i wstążki wegetariańskie
Jeśli masz cukrzycę, nadal możesz cieszyć się makaronem - po prostu miej oko na swoje porcje i wybierz pełnoziarniste, które zwiększy ilość błonnika, witamin, minerałów i zmniejszy ewentualny wzrost poziomu cukru we krwi (w porównaniu do białego makaronu) . Z drugiej strony, jeśli chcesz myśleć nieszablonowo, istnieje wiele zdrowych substytutów makaronu.
Na przykład makaron z ciecierzycy ma wyższą zawartość białka niż makaron biały i jest bezglutenowy. Obecnie na rynku dostępnych jest wiele alternatyw makaronów - możesz również zrobić własny „makarony”, używając różnych rodzajów warzyw. Oto najnowsze opcje w szerokim świecie makaronów.
Pełnoziarniste, wzmocniony makaron i alternatywy bezglutenowe
Zaskakująco podobna konsystencja do białego makaronu al dente, 1/3 szklanki gotowanego makaronu pełnoziarnistego zawiera trzy razy więcej błonnika niż biały makaron, co czyni go lepszym rozwiązaniem do kontroli glukozy.
Wzmocnione odmiany makaronów to kolejna alternatywa dla białego makaronu. Te rodzaje makaronów zostały zmodyfikowane przez dodanie mieszanki mąki zawierającej białka jaj i rośliny strączkowe, aby uzyskać więcej białka; jęczmień i owies dla zwiększenia zawartości błonnika; i siemię lniane dla zdrowych tłuszczów omega-3. Te formy zawierają więcej białka i więcej błonnika w tej samej ilości kalorii, co zwykły makaron. Wyższa zawartość białka i błonnika jest pomocna w kontrolowaniu glukozy u cukrzyków.
Wreszcie, w większości supermarketów dostępne są odmiany bezglutenowe, takie jak makaron z ciecierzycy (Banza) lub inne odmiany z brązowego ryżu, soczewicy i komosy ryżowej.
Pamiętaj, że jedząc dowolny rodzaj makaronu lub skrobi, zawsze powinieneś przeczytać etykietę i przestrzegać sugerowanej wielkości porcji.
Quinoa, Freekeh, Farro, Sorgo i inne odmiany zbóż
Starożytne pełne ziarna mogą stanowić doskonałą alternatywę dla tradycyjnego makaronu. Być może nie przypominają wyglądu makaronu, ale dopełniają serduszka makaronu i nabierają smaku sosów, dodając jednocześnie ogromnego odżywczego ponczu. W ostatnich latach popularność zyskały popularniejsze zboża, takie jak komosa ryżowa. Mniej powszechne w diecie amerykańskiej pojawiają się w przepisach, takich jak farro, freekeh i sorgo, które są bogate w błonnik, białko, witaminy i minerały.
Gotowane na wywarze z kurczaka, wołowiny lub warzyw zamiast zwykłej wody mogą stanowić bardzo aromatyczną alternatywę dla makaronu. Podawaj jako dodatek do ryby lub kurczaka lub dodaj inne białko, takie jak jajko lub tofu, plus warzywa i sos. Lub przygotuj sałatki zbożowe - pamiętaj o kontrolowaniu porcji, aby uzyskać najlepszą kontrolę poziomu cukru we krwi.
Dynia Spaghetti
Dynia spaghetti jest często używana jako substytut makaronu. Ma łagodny, lekko słodki smak, który jest idealny do sosów na bazie pomidorów. Po ugotowaniu jego miąższ staje się żylasty, przypominając wyglądem spaghetti, co oznacza, że można go łatwo dodać jako mniej węglowodanową i bardziej odżywczą wersję tradycyjnych dań z makaronu. Inną zaletą tej zamiany jest to, że w porównaniu do tradycyjnego makaronu można zjeść dużą ilość przy tej samej ilości węglowodanów.W rzeczywistości 1 1/2 filiżanki gotowanej, rozdrobnionej dyni spaghetti jest równe zawartości węglowodanów 1/3 filiżanki ugotowanego makaronu.
Spirale i wstążki wegetariańskie
Użyj obieraczki do warzyw, aby zrobić spirale lub wstążki warzyw niezawierających skrobi do użycia zamiast makaronu. Niektóre dobre opcje do wypróbowania to cukinia, żółta letnia dynia, marchew, bakłażan, papryka i kapusta. Wstążki gotujemy na parze, aby uzyskać podobny do zwykłego makaronu posmak w ustach. Ciesz się porcją 1 1/2 szklanki gotowanych warzywnych wstążek za jedyne 15 gramów węglowodanów.