Pokarmy, których należy unikać podczas chemioterapii

Zawartość

• Jak chemia wpływa na twoje kubki smakowe
• Dlaczego niektóre potrawy są tabu?
• Żywność, której należy unikać
• Ukryte składniki
• Jedzenie poza domem
• Food Prep
• Mycie rąk jest ważne
• Mnemonik „PICCY”
• Podsumowanie

Czy są jakieś pokarmy, których należy unikać podczas chemioterapii? Krótka odpowiedź brzmi: tak. Zrozumienie, dlaczego niektóre pokarmy mogą być niebezpieczne, może pomóc zachować zdrowie.

Jak chemia wpływa na twoje kubki smakowe

Kiedy przechodzisz chemioterapię - a nawet przez chwilę po - Twoje ulubione potrawy mogą nie smakować tak samo. Twoja ukochana czekolada może nabierać metalicznego posmaku lub podstawowy składnik sera mac'n z dzieciństwa może zacząć smakować jak pasta do tapet. Są to niefortunne skutki uboczne niektórych leków stosowanych w chemioterapii. Mogą wpływać na twoje kubki smakowe w najdziwniejszy sposób. Z drugiej strony możesz poczuć smak potraw, których nigdy nie lubiłeś.

Dlaczego niektóre potrawy są tabu?

Chemioterapia osłabia układ odpornościowy, co może wpływać na to, co należy, a czego nie należy jeść, dopóki funkcja odpornościowa nie wróci do pełnego potencjału. Wiele osób doświadcza neutropenii związanej z chemioterapią. Neutropenia odnosi się do zmniejszonej liczby białych krwinek zwanych neutrofilami. Są to białe krwinki, które zwalczają bakterie, które dostają się do organizmu. Zwykle, kiedy jesz żywność zawierającą szkodliwe bakterie, te białe krwinki zwalczają je i nie jesteś świadomy ich obecności. Chemioterapia może to zmienić.

Niektóre potrawy - na przykład surowe lub niedogotowane - mogą w rzeczywistości wywołać chorobę. Jeśli Twój układ odpornościowy jest już zajęty walcząc na innych frontach, choroba może stać się poważniejsza niż przypadek biegunki lub bólu brzucha. Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych 48 milionów Amerykanów rocznie cierpi na choroby przenoszone przez żywność. Twój układ odpornościowy jest osłabiony, ryzyko ciężkiej choroby, hospitalizacji, a nawet śmierci wzrasta wraz z jedną z tych chorób. Zwykłe infekcje są nie tylko gorsze, niż byłyby w innym przypadku, ale istnieje większe prawdopodobieństwo rozwoju infekcji, które nigdy by się nie rozpoczęły, gdyby twój układ odpornościowy był w dobrym stanie.

Żywność, której należy unikać

Być może Twój onkolog lub pielęgniarka onkologiczna już Cię poinformowali, jakich pokarmów należy unikać podczas chemioterapii, ale upewnij się, że przeczytałeś do końca tej listy. Podczas chemioterapii zdarzają się sytuacje, w których liczba białych krwinek jest wyższa lub niższa niż u innych, ale najlepiej jest zachować bezpieczeństwo i unikać pewnych pokarmów, nawet jeśli właśnie wykonałeś badanie krwi i jest to normalne. Najczęściej liczba białych krwinek jest najniższa (na najniższym poziomie) 10 dni do dwóch tygodni po wlewie chemioterapii, ale może się to różnić.

Pokarmy, których należy unikać podczas chemioterapii

• Niepasteryzowane produkty mleczne i niedogotowane jaja: Jeśli ma rzadkie żółtko, unikaj go. Jeśli pochodzi prosto z wymienia, unikaj tego.
• Surowe owoce morza: Ostrygi, większość rodzajów sushi i inne rodzaje surowych lub niedogotowanych owoców morza powinny być na razie wyłączone z menu.
• Niemyte świeże owoce i warzywa: Nawet „gotowe do spożycia” mieszanki sałat i warzywa należy w miarę możliwości dokładnie umyć i ponownie obrać ze skórki.
• Surowy miód i produkty pokrewne: Produkty z surowego miodu mogą przenosić toksynę botulizmu i powodować choroby. Z tego samego powodu dzieci nie powinny jeść miodu.
• Spleśniałe sery: Pomyśl o brie i serze pleśniowym. Pamiętaj, że pleśń, która nadaje tym serom smak i kolor, jest w rzeczywistości grzybem - grzybem, z którym normalnie radzi sobie zdrowy układ odpornościowy, ale osłabiony układ odpornościowy może nie.
• Żywność z wgniecionych puszek: Wgniecenia mogą w rzeczywistości zagrozić integralności zawartości konserw i umożliwić rozwój bakterii.
• Surowe orzechy i świeże masło orzechowe: Tych również należy unikać.

Ukryte składniki

Ważną kwestią jest to, że niektóre z wymienionych powyżej produktów tabu mogą być ukryte w innych produktach. Nie zapomnij wykluczyć żywności, która jestzrobiony z powyższymi produktami, takimi jak surowe jajka w sosie holenderskim, świeżo przygotowany sos do sałatki Cezar (butelkowany jest OK) lub domowy majonez. W razie wątpliwości porozmawiaj ze swoim lekarzem przed spożyciem danego jedzenia.

Jedzenie poza domem

Jeśli cierpisz na immunosupresję (masz zahamowanie czynności szpiku kostnego w wyniku chemioterapii), jedzenie poza domem może na razie wymagać przerwy. Pomyśl, przez ile rąk przechodzi jedzenie przygotowane w restauracji, które jesz: ludzie w magazynie, ludzie, którzy transportują je do restauracji, ludzie, którzy je rozpakowują i przechowują w obiekcie, ludzie, którzy ustawiają i przygotować jedzenie do ugotowania, szefa kuchni, kelnerkę i tak dalej. Chociaż bufet z zarazkami może w rzeczywistości nie być obecny w twoim jedzeniu, czy jest to warte ryzyka?

Mówiąc o bufetach, należy ich unikać w trakcie i wkrótce po chemioterapii, kiedy organizm ma najmniejsze szanse na zwalczenie pospolitych zarazków. Osłony przeciw kichaniu (te małe plexi lub szklane przegródki) nie są niezawodne, nie ma też żadnej gwarancji, że klienci nie będą wracać do bufetu z używanymi talerzami, miskami i naczyniami. Podobnie, unikaj delikatesów lub samoobsługowych barów sałatkowych - zamiast tego kup mięso, sałatę i dodatki i wyczyść je samodzielnie w domu.

Food Prep

Słyszałeś powiedzenie o utrzymywaniu ciepłych i zimnych potraw na zimno - ale to są szczegóły. Łatwo psujących się pokarmów nie należy pomijać do długotrwałego żucia. Po podaniu dowolnego posiłku lub przekąski żywność należy bezpiecznie zapakować i przechowywać w lodówce w ciągu co najmniej dwóch godzin od przygotowania.

• Zimne potrawy musi być utrzymywany w temperaturze poniżej 40 stopni Fahrenheita
• Gorące potrawy musi być utrzymywany w temperaturze 140 stopni Fahrenheita lub wyższej

Nie ma nic złego w używaniu wielu łyżek, powierzchni do krojenia i przygotowania oraz patelni podczas gotowania. Nie chcesz na przykład zanieczyścić bekonu, mieszając go tym samym widelcem, którego użyto do ubijania surowych jajek. Upewnij się, że podczas siekania lub przygotowywania surowego mięsa używasz powierzchni do cięcia, która nie jest wykonana z drewna lub innej przepuszczalnej powierzchni - drewno może być siedliskiem bakterii pomimo tego, jak dobrze je myjesz.

Jeśli kochasz krwistoczerwone centrum wołowiny, rozważ zamianę go na dobrze ugotowany drób - przynajmniej do zakończenia chemioterapii. Jakiekolwiek mięso lub drób wybierzesz, upewnij się, że jest ugotowane. Najlepszym sposobem na to nie jest „spoglądanie na oko” lub uzależnienie od czasu gotowania według przepisu; użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić, czy Twoje mięso jest dokładnie ugotowane.

Bezpieczne temperatury gotowania

• Drób należy gotować do 165 stopni w najgrubszej części
• czerwone mięso należy gotować do 160 stopni w najgrubszej części
• Podgrzewane zapiekanki a resztki należy podgrzać do 165 stopni.

Upewnij się, że termometr do mięsa nie jest umieszczony zbyt płytko i nie dotyka kości, jeśli istnieje, ponieważ oba błędy mogą spowodować fałszywy odczyt.

Bezpieczeństwo żywności i jak zapobiegać zatruciom pokarmowym

Mycie rąk jest ważne

Jedną z najważniejszych rzeczy, które możesz zrobić - i to nie tylko przed jedzeniem lub przygotowywaniem posiłków - jest mycie rąk. Wielokrotnie wykazano, że staranne mycie rąk przez siebie i innych wokół ciebie może zdziałać cuda, zmniejszając ryzyko infekcje.

Mnemonik „PICCY”

Zdajemy sobie sprawę, że wszystkie te szczegółowe informacje mogą być trudne do zapamiętania - szczególnie w czasie, gdy poznajesz ogromną liczbę faktów na temat raka. Mnemonik to „piccy” i wygląda następująco:

• P: P oznacza pasteryzowane. Innymi słowy, upewnij się, że żywność, taka jak nabiał, została podgrzana lub powiedz „pasteryzowano” na opakowaniu.
• JA: Stoję za inspekcją. Uważnie przyjrzyj się wszelkim potrawom przed ich spożyciem. Na przykład poszukaj wszelkich kawałków lub pęknięć w warzywach lub owocach lub pleśni rosnących na innych produktach spożywczych.
• DO: C oznacza czystość. Nie tylko należy czyścić żywność, którą jesz, ale także uważać na deski do krojenia i inne powierzchnie, z którymi żywność może się stykać, które mogą nie być czyste. I zawsze przygotowuj jedzenie czystymi rękami.
• DO: Drugie C oznacza kucharz. Dokładnie ugotuj mięso, drób lub owoce morza.
• Y: Y oznacza fuj. Zaznacz daty na resztkach lodówki i natychmiast je wyrzuć. Weź pod uwagę, że aby zidentyfikować bakterię, naukowcy umieszczają odrobinę na talerzu i pozwalają jej rosnąć przez chwilę w lodówce. Unikaj tworzenia własnych szalek Petriego we własnej lodówce.

Podsumowanie

Unikanie pokarmów, które mogą powodować infekcje, a także radzenie sobie z owrzodzeniami jamy ustnej, zmianami smaku, a czasami nudnościami lub utratą apetytu z powodu chemii może być trudne. To powiedziawszy, istnieje obecnie kilka książek kucharskich, które zostały opracowane z myślą o osobach chorych na raka i mogą pomóc w radzeniu sobie z ograniczeniami żywieniowymi.

• Dzielić
• Trzepnięcie
• E-mail