Zawartość
Aby zapobiec zatruciu pokarmowemu, wykonaj następujące czynności przygotowując jedzenie:
- Ostrożnie myć ręce często i zawsze przed gotowaniem lub czyszczeniem. Zawsze myj je ponownie po dotknięciu surowego mięsa.
- Czyść naczynia i przybory, które miały jakikolwiek kontakt z surowym mięsem, drobiem, rybami lub jajami.
- Podczas gotowania używaj termometru. Ugotuj wołowinę w temperaturze co najmniej 160 ° F (71 ° C), drób do co najmniej 165 ° F (73,8 ° C) i łow do co najmniej 145 ° F (62,7 ° C).
- NIE umieszczaj gotowanego mięsa ani ryb z powrotem na tej samej płycie lub pojemniku, w którym znajdowało się surowe mięso, chyba że pojemnik został całkowicie umyty.
- Przechowuj łatwo psującą się żywność lub resztki w ciągu 2 godzin. Ustaw lodówkę na około 40 ° F (4,4 ° C), a zamrażarkę na lub poniżej 0 ° F (-18 ° C). NIE jedz mięsa, drobiu ani ryb, które były schłodzone niegotowane dłużej niż 1 do 2 dni.
- Gotuj mrożonki przez cały czas zalecany na opakowaniu.
- NIE używaj przestarzałej żywności, paczkowanej żywności ze złamaną pieczęcią lub puszki, które są wybrzuszone lub mają wgniecenia.
- NIE używaj żywności o niezwykłym zapachu lub zepsutym smaku.
- NIE pij wody ze strumieni lub studni, które nie są traktowane. Pij tylko wodę, która została poddana obróbce lub chlorowana.
Inne kroki do podjęcia:
- Jeśli zajmujesz się małymi dziećmi, często myj ręce i ostrożnie usuwaj pieluchy, aby bakterie nie mogły rozprzestrzenić się na inne powierzchnie lub ludzi.
- Jeśli robisz jedzenie w puszkach w domu, pamiętaj o stosowaniu odpowiednich technik konserwowania, aby zapobiec zatruciu jadem kiełbasianym.
- NIE podawaj miodu dzieciom poniżej 1 roku życia.
- NIE jedz grzybów.
- Podczas podróży, w których zanieczyszczenie jest bardziej prawdopodobne, jedz tylko gorące, świeżo ugotowane jedzenie. Pij wodę tylko wtedy, gdy została zagotowana. NIE jeść surowych warzyw ani nieobranych owoców.
- NIE jedz skorupiaków, które były narażone na czerwone pływy.
- Jeśli jesteś w ciąży lub masz osłabiony układ odpornościowy, NIE jedz miękkich serów, zwłaszcza miękkich serów importowanych z krajów spoza Stanów Zjednoczonych.
Jeśli inni ludzie mogli zjeść jedzenie, które sprawiło, że zachorowałeś, daj im znać. Jeśli uważasz, że jedzenie zostało zanieczyszczone, kiedy kupiłeś je w sklepie lub restauracji, poinformuj o tym sklep i lokalny departament zdrowia.
Referencje
Adachi JA, Backer HD, Dupont HL. Zakaźna biegunka z pustyni i podróży zagranicznych. W: PS Auerbacha, Cushing TA, Harris NS, eds. Auerbach's Wilderness Medicine. 7 ed. Filadelfia, PA: Elsevier; 2017: rozdz. 82.
Semrad CE. Podejdź do pacjenta z biegunką i zespołem złego wchłaniania. W: Goldman L, Schafer AI, eds. Goldman-Cecil Medicine. 25-te wyd. Filadelfia, PA: Elsevier Saunders; 2016: rozdz. 140.
US Food & Drug Administration. 4 podstawowe kroki do bezpieczeństwa żywności w domu. www.fda.gov/downloads/forconsumers/byaudience/forwomen/freepublications/ucm554423.pdf. Dostęp 30 listopada 2017 r.
Data przeglądu 26.10.2017
Zaktualizowano: Michael M. Phillips, MD, Clinical Professor of Medicine, The George Washington University School of Medicine, Washington, DC. Recenzował także David Zieve, MD, MHA, dyrektor medyczny, Brenda Conaway, dyrektor redakcyjny i A.D.A.M. Zespół redakcyjny.