Zawartość
- Źródła kwasu cytrynowego mogą być winowajcami wrażliwych
- Objawy alergii pokarmowej
- Słowo od Verywell
Jednak jest całkowicie możliwe, że źródło kwasu cytrynowego w pożywieniu może wywołać u niektórych osób pewną formę wrażliwości. Kwas cytrynowy może pochodzić naturalnie z owoców lub może być zsyntetyzowany komercyjnie. Jeśli jesteś wrażliwy na owoce lub substancje pozostałe po procesie syntezy, mogą one wywoływać Twoją reakcję. Możesz spróbować unikać kwasu cytrynowego, aby zapobiec reakcji tych substancji.
Problem w unikaniu kwasu cytrynowego polega na tym, że jest on bardzo powszechnie stosowany jako składnik, dodatek do żywności i konserwant. Dlatego jeśli odkryjesz, że jesteś na to wrażliwy, nauczenie się, jak go unikać, może być trudne.
Źródła kwasu cytrynowego mogą być winowajcami wrażliwych
Kwas cytrynowy pochodzący z naturalnych źródeł jest stosowany jako dodatek do żywności od ponad 100 lat. Jest często stosowany w celu zapewnienia kwaśnego lub cierpkiego smaku, działa jako środek konserwujący lub służy jako emulgator. Często jest stosowany w żywności w puszkach i słoikach, aby zapobiec zatruciu jadem kiełbasianym.
Kwas cytrynowy znajduje się w żywności, w tym lodach, sorbetach, karmelu, napojach gazowanych, piwie, winie, wypiekach, przetworzonych słodyczach oraz wstępnie pokrojonych paczkowanych owocach i warzywach. Działa jako środek konserwujący w tych produktach i zapewnia dłuższy okres przydatności do spożycia.
Kwas cytrynowy w swojej naturalnej postaci pozyskiwany jest z owoców. Ludzie, którzy reagują na kwas cytrynowy pochodzący z owoców, w rzeczywistości są uczuleni na ten owoc, a nie na sam kwas cytrynowy.
Owoce cytrusowe, takie jak pomarańcze, cytryny i limonki, mogą powodować u niektórych osób zespół alergii jamy ustnej lub skórne reakcje kontaktowe.
Kwas zawarty w owocach cytrusowych może również nasilać objawy refluksu żołądkowego i powodować u niektórych osób zgagę.
Kwas cytrynowy jest również wytwarzany syntetycznie przy użyciu formy zwanej Aspergillus niger, bezpieczny szczep czarnej pleśni. Wytworzenie go w ten sposób jest znacznie tańsze niż użycie naturalnej wersji.
W procesie produkcyjnym kultura pleśni jest zasilana roztworami cukru, które często pochodzą z kukurydzy. Jest to często źródło kwasu cytrynowego używanego jako dodatek do żywności w wielu przetworzonych produktach spożywczych.
Nie jest niczym niezwykłym, że ma się alergię lub wrażliwość na pleśń lub kukurydzę. W rzeczywistości wiele osób, które reagują na pokarmy zawierające kwas cytrynowy, może być uczulonych na pleśń lub kukurydzę używaną do produkcji kwasu.
Objawy alergii pokarmowej
Możesz mieć reakcję alergiczną pokarmową, jeśli masz następujące objawy:
- Wrzody lub wysypki w jamie ustnej
- Objawy żołądkowo-jelitowe, takie jak ból brzucha, wzdęcia lub biegunka
- Obrzęk ust lub gardła
- Bóle głowy
- Inne objawy alergii pokarmowej
Jeśli rutynowo doświadczasz mniej poważnych, ale nadal zauważalnych objawów po spożyciu pokarmów zawierających kwas cytrynowy, powinieneś porozmawiać z lekarzem o poddaniu się testom, aby dowiedzieć się, co dokładnie wywołuje twoją reakcję.
Poważne reakcje alergiczne obejmują obrzęk dróg oddechowych i trudności w oddychaniu. Jeśli wystąpią takie objawy, poszukaj pomocy medycznej w nagłych wypadkach.
Słowo od Verywell
Chociaż możesz pomyśleć, że jesteś uczulony na kwas cytrynowy, w rzeczywistości może to być reakcja na pleśń lub kukurydzę. Jeśli masz alergię lub wrażliwość na unoszącą się w powietrzu pleśń lub pleśń występującą w środowisku, możesz również reagować na pleśń w lub na jedzeniu. Jeśli jesteś uczulony na kukurydzę, możesz być wrażliwy na niewielką ilość kukurydzy, która pozostaje w kwasie cytrynowym podczas procesu produkcyjnego.
Alergolodzy mogą określić, czy masz alergię na pleśń lub kukurydzę za pomocą testu skórnego, ale aby określić, czy jesteś również wrażliwy na pleśń w żywności, będziesz musiał zastosować dietę eliminacyjną i nadzorować doustne prowokacje pokarmowe.