Zawartość
- Dieta bezglutenowa prowadzi do utraty wagi w celiakii
- A jeśli nie masz celiakii?
- Pszenica stymuluje produkcję insuliny na wysokim poziomie
- Dane z badania w Chinach wskazują na rolę pszenicy w masie
- Podsumowanie
Ale czy to naprawdę działa? Jeśli zapytasz Academy of Nutrition and Dietetics (dawniej American Dietetic Association), odpowiedź brzmi stanowczo „nie” - według grupy nie ma udowodnionego zastosowania diety bezglutenowej poza celiakią, a „tam nie ma nic specjalnego w diecie bezglutenowej, która może pomóc schudnąć. ”
Pomimo tego stanowczego „nie”, tak naprawdę nie było żadnych badań dotyczących tego, czy ludzie, którzy jedzą produkty bezglutenowe chudną szybciej niż osoby stosujące inną dietę, chociaż przedstawiciel akademii spekulował, że ludzie mogą schudnąć, gdy jedzą gluten. za darmo, ponieważ nie mogą znaleźć tyle jedzenia, ile chcą mogą jeść.
Jednak tam jestw rzeczywistości istnieją dowody na to, że jedzenie produktów bezglutenowych może pomóc Ci schudnąć, niezależnie od tego, czy faktycznie masz celiakię. Jeśli masz celiakię, kilka badań medycznych wskazuje, że osoby z celiakią, u których zdiagnozowano nadwagę, mają tendencję do utraty wagi, gdy przechodzą na dietę bezglutenową.
Ale jeśli nie masz tego schorzenia, utrata masy ciała bez glutenu może nadal działać dla Ciebie. Kardiolog dr William Davis, autor Wheat Belly, mówi mi, że widzi taką samą utratę wagi wywołaną dietą bezglutenową u osób, które nie cierpi na celiakię: pacjenci rutynowo tracą na wadze - zwykle około 15 do 20 funtów w pierwszym miesiącu - po usunięciu pszenicy z diety.
Czy jest coś w żywności zawierającej pszenicę lub gluten, co powoduje przejadanie się? W badaniach medycznych nie ma żadnych dowodów w ten czy inny sposób. Jednak dr Davis mówi, że jest to prawda na podstawie jego własnych niepublikowanych badań i doświadczeń w ramach jego praktyki medycznej: ludzie spożywają więcej kalorii, gdy jedzą pszenicę i mają tendencję do utraty wagi - czasami wiele wagi - kiedy zrzucą pszenicę ze swojej diety.
Dieta bezglutenowa prowadzi do utraty wagi w celiakii
Badania wykazały dość jednoznacznie, że dieta bezglutenowa pomaga osobom otyłym z celiakią schudnąć. W jednym badaniu badacze obserwowali 191 osób, z których około 32% miało niedowagę, 38% miało prawidłową wagę, 16% miało nadwagę, a 14% było otyłych w momencie rozpoznania.
Z całej grupy 91 pacjentów przybrało na wadze po rozpoczęciu diety bezglutenowej - średnio około 16,5 funta. Ale kolejnych 25 pacjentów straciło średnio 27,5 funta, a utrata masy ciała była najbardziej wyraźna u pacjentów otyłych w momencie rozpoznania.
W innym badaniu, w którym wzięło udział 369 osób, stwierdzono, że waga ma tendencję do normalizacji na diecie bezglutenowej - innymi słowy, jeśli masz nadwagę, masz tendencję do utraty wagi, a jeśli masz niedowagę, przybiera trochę wagi po przejściu na dietę bezglutenową.
W trzecim badaniu mierzono liczbę kalorii spożywanych przez osoby z celiakią, które stosowały dietę bezglutenową, w porównaniu z osobami z celiakią, które oszukiwały na diecie bezglutenowej i stwierdzono, że osoby, które oszukiwały, spożywały średnio 418 kalorii. więcej każdego dnia niż ci, którzy jedli bezglutenowo. (To mniej więcej ekwiwalent jednego dodatkowego cynamonowego chrupiącego bajgla Panera Bread dziennie).
Przegląd diety bezglutenowej
A jeśli nie masz celiakii?
Badania pokazujące, że dieta bezglutenowa może prowadzić do utraty wagi u niektórych osób z celiakią, oczywiście nie dotyczą osób bez tej choroby.
Jednak dr Davis uważa, że wyeliminowanie pszenicy z diety doprowadzi do utraty wagi, nawet jeśli nie masz celiakii - mówi, że widział to u kilku tysięcy pacjentów, których leczył z powodu chorób układu krążenia.
Twierdzi, że wiele związków białek i skrobi w pszenicy - nie tylko białko glutenowe - jest szkodliwych, i rutynowo radzi swoim pacjentom, aby wyrzucili z diety wszystkie produkty pszenne (podkreśla pszenicę - najbardziej wszechobecne ziarno glutenu - o wiele bardziej niż jęczmień lub żyto, które występuje w stosunkowo niewielu produktach spożywczych).
Pszenica stymuluje produkcję insuliny na wysokim poziomie
Według dr Davisa jedzenie pszenicy stymuluje organizm do produkcji bardzo wysokiego poziomu insuliny, hormonu, który przenosi cukier z krwiobiegu do komórek organizmu. Wysoki poziom insuliny powoduje, że organizm odkłada tłuszcz wokół brzucha.
Kiedy w organizmie krąży dużo insuliny, może to również prowadzić do uczucia niskiego poziomu cukru we krwi, co powoduje uczucie głodu. Chwytasz szybką przekąskę (często łatwo przyswajalne węglowodany, takie jak krakersy lub muffinki) i cykl zaczyna się od nowa.
Dr Davis uważa, że wyłączenie pszenicy z diety może uspokoić cykl obejmujący wysoką insulinę i niski poziom cukru we krwi i prawie zawsze prowadzi do spożycia mniejszej ilości kalorii, co z kolei prowadzi do utraty wagi.
„Zwykle w ciągu miesiąca zobaczysz utratę wagi od 15 do 20 funtów” - powiedział dr Davis w wywiadzie. „Największy spadek nastąpił w pierwszym miesiącu. Częściowo to obrzęk [tj. Zatrzymanie wody]. Wydaje się, że jest to selektywna utrata brzucha i wyraźne zmniejszenie obwodu talii”.
Dr Davis mówi, że pacjenci, którzy tracą na wadze najbardziej, to ci, którzy nie zastępują żywności zawierającej gluten dużą ilością bezglutenowych produktów spożywczych, które są zwykle wysokokaloryczne i ubogie w składniki odżywcze. Zamiast tego ludzie, którzy tracą najwięcej wagi, tracą większość lub wszystkie produkty zbożowe (nawet produkty bezglutenowe) oraz przetworzoną żywność na bazie cukru, mówi. Z jego doświadczenia wynika, że osoby te radzą sobie również najlepiej z punktu widzenia ryzyka chorób serca (na czym koncentruje się dr Davis).
W rzeczywistości istnieje interesujące badanie medyczne, które potwierdza punkt widzenia dr Davisa w tej sprawie. Badanie, opublikowane w 2013 roku w Journal of Nutritional Biochemistry, odkryli, że myszy na diecie wysokotłuszczowej bezglutenowej przybrały na wadze i wytworzyły mniej tkanki tłuszczowej niż myszy na diecie wysokotłuszczowej. Naukowcy zidentyfikowali również biochemiczne przyczyny ich wyników.
„Nasze dane potwierdzają korzystny wpływ diet bezglutenowych w zmniejszaniu otyłości, stanów zapalnych i insulinooporności” - podsumowali autorzy. „Dane sugerują, że wykluczenie glutenu z diety powinno być testowane jako nowe podejście dietetyczne, aby zapobiec rozwojowi otyłości i zaburzeń metabolicznych”.
Dane z badania w Chinach wskazują na rolę pszenicy w masie
Jest więcej dowodów na rolę pszenicy w przybieraniu na wadze od Denise Minger, blogerki i autorki surowej żywności / diety Paleo. Minger, która jest dobrze znana w kręgach diety niskowęglowodanowej ze swojej analizy China Study, przyjrzała się temu, co pokazują dane dotyczące wskaźnika masy ciała i spożycia pszenicy.
Jeśli nie znasz China Study, napisanego przez T. Colina Campbella, jest to książka oparta na długoterminowych badaniach epidemiologicznych przeprowadzonych przez Campbella na temat diety i chorób ludzi mieszkających w 65 wiejskich okręgach w Chinach. Ale Minger nie korzystała z samej książki - zamiast tego wykorzystała surowe dane z badań, z których większość jest dostępna w Internecie, do określenia danych dotyczących pszenicy i wielkości ciała.
W bardzo szczegółowej analizie danych Minger stwierdziła, że spożycie pszenicy jest najsilniejszym pozytywnym predyktorem masy ciała i jest silnie skorelowane ze wskaźnikiem masy ciała. Tłumaczenie: im więcej pszenicy jesz, tym jesteś cięższy, niezależnie od wzrostu.
Aby sprawdzić, czy jej konkluzja się potwierdziła, Minger również przeanalizowała liczby poprzez kilka różnych równań statystycznych z różnymi zmiennymi. Nic nie zmieniło ostatecznego wyniku, który był taki, że jedzenie pszenicy było skorelowane z wyższym wskaźnikiem masy ciała. Oczywiście badania Minger niczego nie dowodzą - po prostu pokazuje statystyczne powiązania między pszenicą a wagą, nie wykazując ostatecznie, że pszenica powoduje przyrost masy ciała.
Podsumowanie
Czy dieta bezglutenowa może pomóc Ci schudnąć? Oto, co na pewno wiemy:
- Jeśli masz celiakię i masz nadwagę lub otyłość w momencie rozpoznania, prawdopodobnie stracisz na wadze po przejściu na dietę bezglutenową.
- Jeśli nie masz celiakii, możliwe, że przejście na dietę bezglutenową może pomóc w utracie nadwagi, chociaż nie ma opublikowanych badań medycznych pokazujących, czy to działa, czy nie. (Doświadczenia badawcze i praktyczne dr Davisa nie zostały opublikowane w recenzowanym czasopiśmie medycznym).
- Niezależnie od tego, czy masz celiakię, czy nie, prawdopodobnie nie stracisz dużo na wadze na diecie bezglutenowej - lub potencjalnie w ogóle - jeśli załadujesz bezglutenowe produkty zastępcze, takie jak chleb, ciastka, ciasta i zboża, ponieważ te produkty mają zwykle taką samą (lub w niektórych przypadkach nawet wyższą) kaloryczność niż produkty na bazie pszenicy, które zastępują.
Według dr Davisa, najlepsze wyniki w zakresie utraty wagi uzyskasz, jeśli znacznie ograniczysz również wszystkie węglowodany skrobiowe. Chociaż jego zdaniem pszenica jest największym winowajcą, jeśli chodzi o poziom insuliny, wszystkie węglowodany skrobiowe - tj. Bezglutenowe zboża i produkty zbożowe, a także ziemniaki, rośliny strączkowe i cukier - mogą podnieść poziom insuliny, sprawiając, że jesteś bardziej skłonny do przejadać się, mówi.
Dlatego zamiast robić zakupy głównie w alejce z produktami bezglutenowymi w supermarkecie, powinieneś unikać tych produktów i zamiast tego oprzeć swoją dietę na świeżych warzywach, orzechach, chudym mięsie, jajach i serach, z ograniczoną ilością owoców i całych produktów bezglutenowych. wrzucone ziarna, mówi dr Davis.