Zawartość
- Co to jest soja?
- Korzyści zdrowotne soi
- Źródła żywności soi
- Źródła nieprzetworzonej żywności soi
- Źródła przetworzonej żywności z soi
- Korzyści zdrowotne soi dla PCOS
- Soja i płodność
- Wskazówki dotyczące włączania soi do diety
To zamieszanie wynika jednak z niedokładnych informacji żywieniowych w Internecie na temat korzyści zdrowotnych lub działania soi. W rzeczywistości dostępne badania wykazały, że regularne spożywanie niewielkich ilości soi może w rzeczywistości poprawić płodność kobiet i metaboliczne aspekty PCOS.
Co to jest soja?
Nieprzetworzona, nadająca się do fermentacji soja jest od tysięcy lat stosowana jako podstawa diety w krajach azjatyckich. Soja to pokarm roślinny zawierający wszystkie niezbędne aminokwasy, dzięki czemu jest kompletnym źródłem białka. Soja ma niską zawartość tłuszczu, zawiera niezbędne kwasy tłuszczowe i jest bogata w witaminy, minerały, flawonoidy i błonnik.
Soja jest fitoestrogenem, co oznacza, że może bardzo słabo naśladować estrogen i nie może się równać z pełną mocą estrogenu. Testy laboratoryjne pokazują, że fitoestrogeny w soi są około 100 do 1000 razy niższe niż estrogeny. Nie stwierdzono, aby soja, szczególnie w małych ilościach (kilka porcji tygodniowo) powodowała zaburzenia czynności tarczycy. Soja nie jest szkodliwa ani zła dla kobiet z PCOS. Wcześniejsze
Korzyści zdrowotne soi
Wykazano, że soja zapewnia wiele korzyści zdrowotnych. Obejmują one łagodzenie objawów menopauzy, takich jak uderzenia gorąca, zapobieganie rakowi piersi i prostaty, zmniejszenie obrotu kostnego i zmniejszenie ryzyka osteoporozy oraz zapobieganie chorobom serca.
W 1998 roku FDA wydała oświadczenie żywieniowe stwierdzające, że „diety ubogie w tłuszcze nasycone i cholesterol, które zawierają 25 gramów białka sojowego dziennie, mogą zmniejszyć ryzyko chorób serca”.
Źródła żywności soi
Od czasu orzeczenia FDA nastąpił duży wzrost liczby produktów sojowych sprzedawanych w Stanach Zjednoczonych. Wiele z tych produktów pochodzi z przetworzonej soi, a nie tradycyjnie nieprzetworzonej, sfermentowanej soi używanej zwykle w kulturach azjatyckich, takich jak tempeh czy miso.
Uważa się, że korzyści zdrowotne wynikające z soi pochodzą z nieprzetworzonej soi. Przetworzone rodzaje soi wiążą się z negatywnymi konsekwencjami zdrowotnymi, takimi jak wpływ na czynność tarczycy.Izolat białka sojowego wraz z uwodornionym olejem sojowym, na przykład, jest często dodawany do batonów energetycznych, batonów musli i produktów alternatywnych dla mięsa. Te formy soi są przetwarzane. Sprawdzanie listy składników na etykietach żywności pomoże ci dowiedzieć się, jaka forma soi, jeśli w ogóle, znajduje się w żywności. Oto kilka przykładów przetworzonych i nieprzetworzonych źródeł soi:
Źródła nieprzetworzonej żywności soi
- tofu
- Natto
- Tempeh
- Miso
- Sos sojowy
- Edamame
- Orzechy sojowe
Źródła przetworzonej żywności z soi
- Mleko sojowe i ser
- Teksturowane białko sojowe (TSP)
- Proszki białkowe na bazie soi
- Uwodorniony olej sojowy
- Alternatywne produkty mięsne
- Izolat białka sojowego
Korzyści zdrowotne soi dla PCOS
Chociaż badania dotyczące spożycia soi przez kobiety z PCOS są ograniczone, wyniki pokazują, że soja może poprawić wiele aspektów metabolicznych PCOS. Obejmują one obniżenie całkowitego i LDL („złego” cholesterolu), trójglicerydów, markerów stanu zapalnego, ciśnienia krwi i insuliny. Wykazano również, że spożycie soi obniża poziom testosteronu i chroni przed stresem oksydacyjnym.
Badanie opublikowane w Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism randomizowano 70 kobiet z PCOS na dwie grupy, które przyjmowały 50 mg / d izoflawonów sojowych lub placebo przez 12 tygodni. Markery metaboliczne, endokrynologiczne, zapalne i stresu oksydacyjnego ustalono na początku i na końcu badania.
W porównaniu z grupą placebo osoby, które otrzymywały soję, znacznie zmniejszyły poziom insuliny. Suplementacja soją spowodowała znaczne obniżenie indeksu wolnego androgenów i trójglicerydów w porównaniu z grupą placebo.
Inne badania dotyczące stosowania soi u kobiet z PCOS wykazały, że soja poprawia poziom cholesterolu całkowitego i LDL.
Soja i płodność
Chociaż nie ma żadnych badań, które analizowałyby, jak soja może wpływać na płodność u kobiet z PCOS, istnieją badania, które dotyczyłyby stosowania soi u niepłodnych kobiet.
Badanie opublikowane w Płodność i bezpłodność przyjrzeli się związkowi spożycia fitoestrogenu sojowego u 315 kobiet poddawanych leczeniu niepłodności za pomocą technologii wspomaganego rozrodu (ART) w Massachusetts General Hospital. Badanie to wykazało, że soja nie tylko poprawiła wskaźnik zapłodnienia, ale także wskaźniki ciąż (52% vs 41%) i urodzeń żywych (44% vs 31%) były wyższe u kobiet, które je jadły, w porównaniu z tymi, które nie jadły soja. Kobiety spożywające największą ilość soi miały znacznie wyższe szanse na urodzenie żywych urodzeń niż kobiety spożywające najmniej.
Wskazówki dotyczące włączania soi do diety
- Wybierz nieprzetworzoną żywność sojową bez GMO.
- Unikaj spożywania dużej ilości alternatywnych produktów mięsnych.
- Unikaj pokarmów zawierających izolat białka sojowego lub uwodorniony olej sojowy.
- Użyj twardego tofu lub tempeh zamiast mięsa do smażenia.
- Przygotuj koktajle z mleka sojowego i jedwabistego tofu.
- Ciesz się edamame jako przekąską lub wrzuć do sałatek lub dań z makaronem.
- Dodaj grillowane tofu do sałatki.
- Ciesz się orzechami sojowymi jako przekąską.
- Zamiast masła orzechowego użyj masła sojowego.
- Dodaj sos miso lub sojowy do przyprawiania potraw.
- Dodaj tofu lub tempeh do kanapki lub wrapa.