Zawartość
- Co to jest dieta bezglutenowa?
- Jak sprawdzić, czy gluten wpływa na przewód pokarmowy
- Leczenie problemów glutenowych dietą
- Ochrona zdrowia poprzez rezygnację z glutenu
Co to jest dieta bezglutenowa?
Obecnie żywność bezglutenowa wydaje się być wszędzie. Restauracje i kawiarnie regularnie oferują dania bezglutenowe i wypieki. Supermarkety oferują chleb bezglutenowy, bułki i krakersy.
Wiele osób ogranicza lub eliminuje spożycie glutenu w diecie. Gluten to białko występujące w pszenicy, życie, jęczmieniu, a czasem w owsie. Ale tylko ci, którzy mają celiakię, muszą całkowicie przestać jeść gluten. Celiakia to stan, w którym układ odpornościowy jest nieprawidłowo wrażliwy na gluten. Inni, którzy mają wrażliwość na gluten, mogą po prostu poczuć się lepiej, jeśli jedzą go znacznie mniej.
Jak sprawdzić, czy gluten wpływa na przewód pokarmowy
U osób z celiakią gluten może uszkodzić przewód pokarmowy. W szczególności uszkadza kosmki jelita cienkiego. Kosmki to małe, przypominające palce wypustki, które pochłaniają składniki odżywcze z pożywienia. Jeśli kosmki są uszkodzone, organizm nie może wchłonąć wystarczającej ilości składników odżywczych. Możesz zacząć odczuwać ból brzucha, niestrawność, wzdęcia i inne nieprzyjemne objawy. Nieleczona choroba może powodować poważniejsze stany.
Świadczeniodawcy diagnozują potrzebę diety bezglutenowej na podstawie diagnozy celiakii. Jest to diagnoza oparta na wynikach badań krwi i pobranych próbkach biopsji jelita cienkiego. Jeśli masz celiakię, musisz zawsze unikać całego glutenu, niezależnie od tego, czy masz objawy, czy nie. Jednak objawy są bardzo częste i mogą być jelitowe lub pozajelitowe. U pacjentów z celiakią objawy te mogą obejmować:
Ból i stan zapalny stawów
Problemy z trawieniem, w tym ból brzucha i wzdęcia
Niestrawność i refluks żołądkowy
Zaparcie lub biegunka
Zmęczenie
Lęk, wahania nastroju lub depresja
Niedobory witamin
Wysypki skórne i swędzenie
Bezpłodność
Nawracające poronienia
Migreny
Owrzodzenia
Mrowienie w dłoniach i stopach
Leczenie problemów glutenowych dietą
Dla każdego z celiakią spożywanie glutenu może uszkodzić jelito cienkie oraz inne tkanki i narządy. Może to utrudniać organizmowi wchłanianie składników odżywczych. Niektóre osoby bez celiakii mają również problemy z tolerowaniem glutenu lub są na niego wrażliwe.
Dieta jest głównym sposobem leczenia nietolerancji glutenu lub nadwrażliwości na gluten. Dużą częścią diety bezglutenowej jest unikanie produktów zawierających pszenicę, żyto lub jęczmień. Oznacza to większość zwykłych pieczywa, pizzy, płatków śniadaniowych, makaronów, ciast i ciastek. Ponadto wiele przetworzonej żywności zawiera ukryty gluten. Najczęstszymi winowajcami są sos sojowy, sosy, zupy w puszkach, batony odżywcze, słód jęczmienny i burgery wegetariańskie. Może nawet zawierać leki i probiotyki, witaminy i suplementy.
Pokarmy takie jak ryż, kukurydza, komosa ryżowa, niektóre owies, owoce, warzywa i niektóre napoje alkoholowe są bezglutenowe.
Ale nawet produkty takie jak szminka i leki mogą zawierać gluten. Jeśli masz celiakię, musisz stać się ekspertem w czytaniu etykiet żywności i produktów. Jest to umiejętność, w której może pomóc Twój lekarz lub grupa wsparcia bezglutenowa. Większość ludzi powinna skorzystać z pomocy dietetyka, ponieważ dieta musi być stosowana ostrożnie i na zawsze.
Zachowaj ostrożność, zastępując produkty zawierające gluten pokarmami bezglutenowymi. National Institutes of Health (NIH) twierdzi, że pakowana żywność bezglutenowa niekoniecznie jest lepsza lub zdrowsza. W rzeczywistości niektóre produkty bezglutenowe mają wyższą zawartość tłuszczu, cukru i całkowitej liczby kalorii niż produkty zawierające gluten. Jak w przypadku każdej diety, różnorodność pożywnych pokarmów w diecie bezglutenowej zadecyduje o jej zdrowiu.
Ochrona zdrowia poprzez rezygnację z glutenu
Jeśli żyjesz z nadwrażliwością na gluten lub nietolerancją glutenu, możesz unikać lub ograniczać spożycie glutenu. Jeśli jednak masz celiakię, musisz współpracować z lekarzem, aby upewnić się, że otrzymujesz wystarczającą ilość witamin i minerałów. Twój lekarz może poinformować Cię, czy musisz przyjąć suplement w celu uzupełnienia brakujących składników odżywczych. Należy pamiętać, że niektóre suplementy zawierają składniki zawierające gluten, dlatego należy uważnie wybierać suplementy. NIH dostarcza listę żywności i innych produktów zawierających gluten.
Po rozpoczęciu diety bezglutenowej jelito cienkie zacznie naprawiać uszkodzenia kosmków. Po chwili Twój organizm zacznie ponownie normalnie wchłaniać pokarm. Twoje objawy trawienne zaczną zanikać. Powinieneś także zacząć czuć się ogólnie znacznie lepiej.
Jeśli nie zauważysz dostatecznej poprawy, zwykle dzieje się tak dlatego, że w diecie pozostają niewielkie ilości glutenu. Również inne warunki mogą zakłócać dietę bezglutenową. Należą do nich zespół jelita drażliwego, nietolerancja laktozy i przerost bakterii w jelicie. Regularnie kontaktuj się z lekarzem, aby sprawdzić swój stan. Zadzwoń natychmiast do swojego lekarza, jeśli nadal masz objawy lub skutki uboczne po przejściu na dietę bezglutenową. W rzadkich sytuacjach choroba i objawy utrzymują się nawet przy całkowicie bezglutenowej diecie. W tej sytuacji potrzeba więcej testów.
Nieleczona celiakia może prowadzić do przewlekłych, trwałych problemów zdrowotnych i zwiększać ryzyko niektórych nowotworów.